Gilles Leininger sera à la Grande Finale Lundi 13 mars, c’était tout le lycée Alexandre Dumas d’Illkirch qui célébrait le foie gras. 17 chefs, 10 étoiles et 2 MOFavec Pascal BASTIAN, Auberge du Cheval Blanc 2*, à la présidence,et Alain LE COSSEC, MOF Institut Paul Bocuse, à la directiontechnique étaient venus juger les 6 candidats. […]
Depuis la création de ses premières cocottes en 1974, Staub n’a eu qu’une ambition : atteindre la perfection. Alliant tradition et modernité, savoir-faire ancestral et technologie d’avant-garde, ce n’est pas un hasard si Staub est devenue une marque de référence en France comme à l’international. Au fil des années, Staub et les Chefs ont su […]
Ravifruit s’applique depuis plus de 35 ans à offrir aux professionnels des métiers de bouche, et plus particulièrement aux pâtissiers, des solutions 100% naturelles et innovantes pour nourrir leur créativité. En quête de l’équilibre parfait entre terroirs d’exception, meilleurs variétés et savoir-faire ancestraux, RAVIFRUIT sillonne le monde pour vous offrir les meilleurs fruits de la […]
La cuisson sous vide est une méthode culinaire qui permet de garder l’intégrité et la saveur des ingrédients tout en optimisant l’organisation et la gestion du temps en cuisine. Les grands chefs étoilés du monde entier ne désirent plus se passer de cette méthode de préparation pour offrir à leurs convives une expérience gustative […]
Cette année, pour la première fois le fromage a été mis à l’honneur des Lebey de la gastronomie, pour la remise du Lebey du meilleur service du fromage, mais pas seulement … Au premier étage du Pavillon Gabriel, de 15h30 à 19h30 en continu, le Cniel a disposé d’un stand avec une double prise de […]
Le Printemps prends doucement ses marques et Mister GoodFish est là pour nous faire ses recommandations pour la sauvegarde des Produits de la Mer.
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Pour inspirer votre création, cette 25ème édition du Catalogue Premium vous présente ce qu’il se fait de mieux, de plus savoureux et de plus rare dans le monde. Des produits sublimes qui, avec votre talent, se métamorphoseront en mets d’exception. Parmi ces produits rares, nous avons choisi de mettre en avant le saumon bio d’Irlande […]
À l’occasion des 10 ans de la Finedor et des 20 ans de son partenariat avec la Maison Lenôtre Bridor décline ce fleuron des établissements gastronomiques en 3 nouvelles recettes : – Découvrez la Finedor® Campagne, avec son goût typé et sa recette à base de levain de blé et sarrasin.– Craquez pour la Finedor® Graines Anciennes […]