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11 Mar 2021

La Caille dans tous ses états

Louise de Murard

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La Caille dans tous ses états

La Caille dans tous ses états

Les Vosges s’invitent dans vos assiettes

La caille est un gibier à plume, à chair brune. Sa chair est tendre, savoureuse et présente un goût très délicat.

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Euro-Toques France Officiel

19 hours ago

Semaine de la viande du 12 au 18 avril 2021,
C'est Émilien le Normand qui nous régale aujourd'hui avec ce pressé de Cailles des Vosges au foie gras et artichauts à l'huile de noisettes ... tout en finesse !

www.eurotoques.fr/presse-de-caille-des-vosges-foie-gras-et-artichauts-a-l-huile-de-noisette/

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La - s - d ... See MoreSee Less

Pressé de cailles des Vosges, foie gras et artichauts à l'huile de noisette - Euro-Toques France

www.eurotoques.fr

Pressé de cailles des Vosges, foie gras et artichauts à l’huile de noisette Ingrédients : pour 2 personnes – 6 filets de cailles des Vosges, avec la peau – 1 belle escalope de foie gras de canard (environ 80 gr) – 3 artichauts poivrade – 1 dl de consommé de caille corsé – 1,5 feuill...

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magnifique 🤩

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22 hours ago

La pêche électrique définitivement interdite 🚫 dès le 1er Juillet 2021 !
la Cour de justice de l'Union européenne n'annule pas le règlement d'interdiction de la pêche électrique, qui sera donc bien définitivement interdite le 1er juillet 2021 !
.
Bravo à toutes les personnes qui ont contribuer à ce combat,pour interdire cette technique de pêche qui détruisait les fonds marins.
fonds ... See MoreSee Less

La pêche électrique définitivement interdite 🚫 dès le 1er Juillet 2021 !
la Cour de justice de lUnion européenne nannule pas le règlement dinterdiction de la pêche électrique, qui sera donc bien définitivement interdite le 1er juillet 2021 !
.
Bravo à toutes les personnes qui ont contribuer à ce combat,pour interdire cette technique de pêche qui détruisait les fonds marins.
BLOOM

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Et oui Christian y’a quand même des choses qui aboutissent

Enfin une vraie et bonne résolution Bravo à Bloom

Enfin une victoire Euro-Toques était le premier à dénoncer la pêche électrique. Bravo

Il y a bien longtemps qu’on l’avez dénoncé à E T enfin un aboutissement satisfaisant mais quel travail que d’années à discuter ... HC

👏🏼✌️👨‍🍳

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2 days ago

Semaine de la viande du 12 au 18 avril 2021
Nouveau voyage aujourd'hui avec la Caille des Vosges que nous propose Philippe Geneletti aux accents du Japon.
On aime ces voyages gustatifs ... pas vous ?
www.eurotoques.fr/cailles-des-vosges-aux-accents-du-japon/

La - Geneletti Philippe - Maison Chazal ... See MoreSee Less

Cailles des Vosges aux accents du Japon - Euro-Toques France

www.eurotoques.fr

Cailles des Vosges aux accents du Japon Ingrédients : pour 2 personnes – 2 cailles des Vosges – 5 cl de vin blanc – 1 oignon cive – 1 oignon – 3 carottes – 10 cl de sauce Teriyaki – 10 cl de sauce soja – 2 gr d’Agar agar – 20 cl de crème liquide – 1 œuf – 50 gr de shiitak....

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3 days ago

Hier se déroulaient les délibérations avec les membres du jury du "Grand Prix des Ambassadeurs du Produit" pour la 11ème édition du Festival International de la Photo Culinaire (FIPC). 24 photographes professionnels - 72 photos
Résultats très prochainement ...

Guillaume Gomez - Michel Roth - Nicolas Sale - Enzo Franceschelli - Francis Durnerin - Didier Chenet - Jean Francois Girardin - Christian Tetedoie - Marie Sauce - Christian Millet - Christophe Marguin - Fabrice Prochasson - Maison Sales. ... See MoreSee Less

Hier se déroulaient les délibérations avec les membres du jury du Grand Prix des Ambassadeurs du Produit pour la 11ème édition du Festival International de la Photo Culinaire (FIPC). 24 photographes professionnels - 72 photos
Résultats très prochainement ...

Guillaume Gomez - Michel Roth - Nicolas Sale - Enzo Franceschelli - Francis Durnerin - Didier Chenet - Jean Francois Girardin - Christian Tetedoie - Marie Sauce - Christian Millet - Christophe Marguin - Fabrice Prochasson - Maison Sales.

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3 days ago

Semaine de la Viande du 12 au 18 avril 2021.
Aujourd'hui, la caille des Vosges nous fait voyager grâce à Stéphane Cocat et sa recette de Caille Conquistador.
Caille farcie aux piquillos et maïs, roulée en fajitas au sarrasin, purée de patates douces au lait de coco et piment de Cayenne, crème de chorizo ... Prêts pour le voyage !!

www.eurotoques.fr/cailles-des-vosges-conquistador/

tador/

La ... See MoreSee Less

Cailles des Vosges Conquistador - Euro-Toques France

www.eurotoques.fr

Cailles des Vosges Conquistador Ingrédients : pour 2 personnes – 2 cailles des Vosges – 50 g de filet de poulet, – 1 blanc d’oeuf, – 8 cl de crème liquide, – 1 piquillos à l’huile, – 25 g de maïs, – 400 g de patates douces, – 10 g de beurre, – 10 cl de lait de coco, – 200...

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4 days ago

Semaine de la Viande du 12 au 18 avril 2021 :
Aujourd'hui, Jonathan Charlois nous met l'eau à la bouche avec sa recette de Cailles des Vosges cuites au foin d'alpage, morilles de Haute-Maurienne, associées d'épinards frais, salsifis caramélisés aux épices et crème de foin ... Tout un programme pour accompagner la Maison Chazal avec ces produits de qualité.
www.eurotoques.fr/cailles-des-vosges-cuites-au-foin-d-alpage-et-morilles-de-haute-maurienne/

ienne/

La ... See MoreSee Less

Cailles des Vosges cuites au foin d’alpage & morilles de Haute-Maurienne - Euro-Toques France

www.eurotoques.fr

Cailles des Vosges cuites au foin d’alpage & morilles de Haute-Maurienne – 1 caille par personne – 400 gr de morilles fraiches – ½ litre de crème liquide 35% mg – 25 cl d’Apremont – 500 gr d’épinards frais – 2 bâtons de salsifis – 2 échalotes – 1 oignon rouge – 3 feuille...

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5 days ago

Fromage : savez-vous comment est né le roquefort ?

Le roquefort, on adore ou on déteste …
Mais pourquoi ce petit trésor persillé de l’Aveyron est-il connu dans le monde entier ? Et quelle est son histoire ?

actu.fr/lifestyle/fromage-savez-vous-comment-est-ne-le-roquefort_40382631.html ... See MoreSee Less

Fromage : savez-vous comment est né le roquefort ?

actu.fr

Le roquefort, on adore ou on déteste… Mais pourquoi ce petit trésor persillé de l’Aveyron est-il connu dans le monde entier ? Et quelle est son histoire ?

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'; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

18h 1383011998024282118

Semaine de la viande du 12 au 18 avril 2021,
C'est Émilien le Normand qui nous régale aujourd'hui avec ce pressé de #CailledesVosges au foie gras et artichauts à l'huile de noisettes ... tout en finesse !
@maisonChazal

https://www.eurotoques.fr/presse-de-caille-des-vosges-foie-gras-et-artichauts-a-l-huile-de-noisette/

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'; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

19h 1383002596500242433

La pêche électrique définitivement interdite 🚫 dès le 1er Juillet 2021 !
Bravo à toutes les personnes qui ont contribuer à ce combat, pour interdire cette technique de pêche qui détruisait les fonds marins.
@Bloom_FR

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'; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

15 Avr 1382670092375371776

Nouveau voyage aujourd'hui avec la Caille des Vosges que nous propose @genelettiphilip aux accents du Japon.
On aime ces voyages gustatifs ... pas vous ?
@maisonChazal
#cailledesvosges
https://www.eurotoques.fr/cailles-des-vosges-aux-accents-du-japon/

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'; Céline Calvez @celinecalvez ·

15 Avr 1382615915448180737

Notre groupe d’études @AN_Gastronomie reçoit @ggomez_chef, le représentant personnel du président de la République pour le #rayonnement culinaire de la France.
L’incarnation de l’engagement et de l’ouverture.
« La cuisine, ce n’est pas un combat mais un dialogue ! »

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'; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

14 Avr 1382326419229933571

Hier se déroulaient les délibérations avec les membres du jury du "Grand Prix des Ambassadeurs du Produit" pour la 11ème édition du Festival International de la Photo Culinaire.
@ggomez_chef Gomez - #michelRoth

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Reply on Twitter 1382326419229933571 Retweet on Twitter 1382326419229933571 3 Like on Twitter 1382326419229933571 11 Twitter 1382326419229933571

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'; Guillaume Gomez Chef @ggomez_chef ·

14 Avr 1382325249476341760

Une première pour moi! Une noix avec 3 cerneaux. Je m’émerveille de pas grand chose je vous l’accorde. Un joli cadeau de la nature pour cette année des fruits et légumes! #lanatureadutalent #noixdegrenobleaop #nosnuciculteursontdutalent #lafrancegourmande

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Reply on Twitter 1382325249476341760 Retweet on Twitter 1382325249476341760 25 Like on Twitter 1382325249476341760 191 Twitter 1382325249476341760

'; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

14 Avr 1382317052296331267

Hier délibérations du jury «des Ambassadeurs du Produit" ⁦@FIPC_PHOTO⁩ ⁩
M. Roth, N. Sale, E. Franceschelli, F. Durnerin, D. Chenet, Jf. Girardin, C. Tetedoie, M. Sauce, C. Millet, C. Marguin, F. Prochasson, JF. Tostivint, J. Salle, M. la Fay ⁦@ggomez_chef⁩

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'; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

14 Avr 1382253499027705856

Aujourd'hui, la caille des Vosges nous fait voyager grâce à Stéphane Cocat et sa recette de Caille Conquistador.
Prêts pour le voyage ?
@maisonChazal
#lacailledesvosges
@StephaneCocat
https://www.eurotoques.fr/cailles-des-vosges-conquistador/

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'; Guillaume Gomez Chef @ggomez_chef ·

13 Avr 1381972008951558153

Très heureux que ce 1er Grand Prix des Ambassadeurs du Produit ait eu lieu. L’éveil au goût et la culture du produit alliés aux talents de 24 photographes. 72 images en compétition. Annonce des différents prix très prochainement sous le parrainage de @GeraldPassedat #fipc

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13 Avr 1381971843763089411

Aujourd'hui, Jonathan Charlois nous met l'eau à la bouche avec sa recette de #Cailledesvosges cuites au foin d'alpage, morilles de Haute-Maurienne, associées d'épinards frais, salsifis caramélisés aux épices et crème de foin ... @maisonChazal
https://www.eurotoques.fr/cailles-des-vosges-cuites-au-foin-d-alpage-et-morilles-de-haute-maurienne/

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Avr 16

Semaine de la viande du 12 au 18 avril 2021,
C'est Émilien le Normand qui nous régale aujourd'hui avec ce pressé de Cailles des Vosges au foie gras et artichauts à l'huile de noisettes ... tout en finesse !

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#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #viande #cailledesvosges#légumes #vosges #foiegras

Semaine de la viande du 12 au 18 avril 2021,
C'est Émilien le Normand qui nous régale aujourd'hui avec ce pressé de Cailles des Vosges au foie gras et artichauts à l'huile de noisettes ... tout en finesse !

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Avr 16

La pêche électrique définitivement interdite 🚫 dès le 1er Juillet 2021 !
la Cour de justice de l'Union européenne n'annule pas le règlement d'interdiction de la pêche électrique, qui sera donc bien définitivement interdite le 1er juillet 2021 !
.
Bravo à toutes les personnes qui ont contribuer à ce combat, pour interdire cette technique de pêche qui détruisait les fonds marins.
@bloom_association
.
#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #poisson #pecheresponsable #pêche #mer #ocean

La pêche électrique définitivement interdite 🚫 dès le 1er Juillet 2021 !
la Cour de justice de l'Union européenne n'annule pas le règlement d'interdiction de la pêche électrique, qui sera donc bien définitivement interdite le 1er juillet 2021 !
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Bravo à toutes les personnes qui ont contribuer à ce combat, pour interdire cette technique de pêche qui détruisait les fonds marins.
@bloom_association
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#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #poisson #pecheresponsable #pêche #mer #ocean ...

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Avr 15

Semaine de la viande du 12 au 18 avril 2021
Nouveau voyage aujourd'hui avec la Caille des Vosges que nous propose Philippe Geneletti aux accents du Japon.
On aime ces voyages gustatifs ... pas vous ?
https://www.eurotoques.fr/cailles-des-vosges-aux-accents-du-japon/
.
#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #viande #cailledesvosges#légumes #vosges #japon

Semaine de la viande du 12 au 18 avril 2021
Nouveau voyage aujourd'hui avec la Caille des Vosges que nous propose Philippe Geneletti aux accents du Japon.
On aime ces voyages gustatifs ... pas vous ?
https://www.eurotoques.fr/cailles-des-vosges-aux-accents-du-japon/
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#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #viande #cailledesvosges#légumes #vosges #japon ...

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Avr 14

Hier se déroulaient les délibérations avec les membres du jury du "Grand Prix des Ambassadeurs du Produit" pour la 11ème édition du Festival International de la Photo Culinaire (FIPC). 24 photographes professionnels - 72 photos
Résultats très prochainement ...
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#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #photo #photoculinaire #sud

Hier se déroulaient les délibérations avec les membres du jury du "Grand Prix des Ambassadeurs du Produit" pour la 11ème édition du Festival International de la Photo Culinaire (FIPC). 24 photographes professionnels - 72 photos
Résultats très prochainement ...
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Avr 14

Semaine de la Viande du 12 au 18 avril 2021

Aujourd'hui, la caille des Vosges nous fait voyager grâce à Stéphane Cocat et sa recette de Caille Conquistador.
Caille farcie aux piquillos et maïs, roulée en fajitas au sarrasin, purée de patates douces au lait de coco et piment de Cayenne, crème de chorizo ... Prèts pour le voyage !!

https://www.eurotoques.fr/cailles-des-vosges-conquistador/
.
#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #viande #cailledesvosges#légumes #vosges

Semaine de la Viande du 12 au 18 avril 2021

Aujourd'hui, la caille des Vosges nous fait voyager grâce à Stéphane Cocat et sa recette de Caille Conquistador.
Caille farcie aux piquillos et maïs, roulée en fajitas au sarrasin, purée de patates douces au lait de coco et piment de Cayenne, crème de chorizo ... Prèts pour le voyage !!

https://www.eurotoques.fr/cailles-des-vosges-conquistador/
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#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #viande #cailledesvosges#légumes #vosges ...

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Avr 13

Semaine de la Viande du 12 au 18 avril 2021
Aujourd'hui, Jonathan Charlois nous met l'eau à la bouche avec sa recette de Cailles des Vosges cuites au foin d'alpage, morilles de Haute-Maurienne, associées d'épinards frais, salsifis caramélisés aux épices et crème de foin ... Tout un programme pour accompagner la Maison Chazal avec ces produits de qualité.

https://www.eurotoques.fr/cailles-des-vosges-cuites-au-foin-d-alpage-et-morilles-de-haute-maurienne/

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#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #viande #cailledesvosges#légumes #vosges #hautemaurienne

Semaine de la Viande du 12 au 18 avril 2021
Aujourd'hui, Jonathan Charlois nous met l'eau à la bouche avec sa recette de Cailles des Vosges cuites au foin d'alpage, morilles de Haute-Maurienne, associées d'épinards frais, salsifis caramélisés aux épices et crème de foin ... Tout un programme pour accompagner la Maison Chazal avec ces produits de qualité.

https://www.eurotoques.fr/cailles-des-vosges-cuites-au-foin-d-alpage-et-morilles-de-haute-maurienne/

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Avr 12

Semaine de la Viande du 12 au 18 avril 2021 :
C'est Raynald Boucaut qui nous propose sa recette de caille des Vosges fumées au foin, panais café et jus réduits aux abats pour débuter cette très belle semaine dédiée à la viande avec la Maison Chazal.

https://www.eurotoques.fr/cailles-des-vosges-fumees-au-foin-panais-cafe-jus-reduit-aux-abats/
.
#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #viande #cailledesvosges#legumes

Semaine de la Viande du 12 au 18 avril 2021 :
C'est Raynald Boucaut qui nous propose sa recette de caille des Vosges fumées au foin, panais café et jus réduits aux abats pour débuter cette très belle semaine dédiée à la viande avec la Maison Chazal.

https://www.eurotoques.fr/cailles-des-vosges-fumees-au-foin-panais-cafe-jus-reduit-aux-abats/
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#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #viande #cailledesvosges#legumes ...

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Avr 9

Pour la Semaine de la Viande, 12 au 18 avril, les chefs Euro-Toques nous proposent des recettes autour de la Caille des Vosges, née et élevée en France.
* 1 recette par jour, toutes différentes et tellement variées.
* Rendez-vous dès lundi matin pour les découvrir.
.
#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #viande #cailledesvosges

Pour la Semaine de la Viande, 12 au 18 avril, les chefs Euro-Toques nous proposent des recettes autour de la Caille des Vosges, née et élevée en France.
* 1 recette par jour, toutes différentes et tellement variées.
* Rendez-vous dès lundi matin pour les découvrir.
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#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #viande #cailledesvosges ...

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Avr 2

Le printemps vient juste de sonner l'arrivée des beaux jours avec un panier toujours plus beau et riche, mais la reine de ce mois-ci, c'est belle et bien l'asperge.
Les légumes primeurs vont suivre de très près pour égayer nos assiettes avec les carottes et navets fan nouveaux.
À vos casseroles les cuisiniers et amoureux du croquant.
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Le printemps vient juste de sonner l'arrivée des beaux jours avec un panier toujours plus beau et riche, mais la reine de ce mois-ci, c'est belle et bien l'asperge.
Les légumes primeurs vont suivre de très près pour égayer nos assiettes avec les carottes et navets fan nouveaux.
À vos casseroles les cuisiniers et amoureux du croquant.
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Mar 18

Belle série de démonstrations des chefs en cuisine avec les produits IGP et AOP de leur région jumelés avec ceux des pays d'Europe ... on aime !!! Merci à la @UEFrance pour ces beaux moments de partage.
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Belle série de démonstrations des chefs en cuisine avec les produits IGP et AOP de leur région jumelés avec ceux des pays d'Europe ... on aime !!! Merci à la @UEFrance pour ces beaux moments de partage.
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Mar 1

Joli panier de fruits et de légumes pour ce joli mois de Mars ... trait d'union entre l'hiver et le Printemps qui tente de montrer le bout de son nez.
Plein de jolies promesses pour la nouvelle saison qui arrive et ses primeurs ... vous êtes prêts pour les couleurs et les saveurs dans vos assiettes ?!
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Joli panier de fruits et de légumes pour ce joli mois de Mars ... trait d'union entre l'hiver et le Printemps qui tente de montrer le bout de son nez.
Plein de jolies promesses pour la nouvelle saison qui arrive et ses primeurs ... vous êtes prêts pour les couleurs et les saveurs dans vos assiettes ?!
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Fév 1

Février a sonné ce matin et le panier est haut en couleurs avec les agrumes, les betteraves, les carottes mais aussi les choux qui nous dansent une belle farandole entre Bruxelles, frisé, kale ou encore romanesco, de quoi mettre de la bonne humeur dans nos assiettes.
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Février a sonné ce matin et le panier est haut en couleurs avec les agrumes, les betteraves, les carottes mais aussi les choux qui nous dansent une belle farandole entre Bruxelles, frisé, kale ou encore romanesco, de quoi mettre de la bonne humeur dans nos assiettes.
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Jan 20

Toujours et à jamais dans nos cœurs.
Merci Monsieur Paul pour avoir fait rayonner la gastronomie française et avoir remit le produit dans nos assiettes à travers les frontières.
Paul Bocuse 11.02.1926 - 20.01.2018
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Toujours et à jamais dans nos cœurs.
Merci Monsieur Paul pour avoir fait rayonner la gastronomie française et avoir remit le produit dans nos assiettes à travers les frontières.
Paul Bocuse 11.02.1926 - 20.01.2018
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Jan 6

En janvier, le panier du jardin est encore bien riche de bons légumes savoureux et le chou est bien le roi ce mois-ci !! Place au chou farci, gratin de chou fleur, ou encore une délicieuse fricassée de choux de Bruxelles accompagnée d'une pintade ou autre petit gibier ...
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En janvier, le panier du jardin est encore bien riche de bons légumes savoureux et le chou est bien le roi ce mois-ci !! Place au chou farci, gratin de chou fleur, ou encore une délicieuse fricassée de choux de Bruxelles accompagnée d'une pintade ou autre petit gibier ...
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Jan 4

Michel Roth nous avait préparé pour les fêtes de Noël cette recette délicate recette de cailles rôties à l'estragon, betteraves aux châtaignes et marmelade de clémentines ... on pourrait refaire la recette non ! Merci chef 😋

https://www.eurotoques.fr/volailles-festives-la-caille-selon-michel-roth/
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Michel Roth nous avait préparé pour les fêtes de Noël cette recette délicate recette de cailles rôties à l'estragon, betteraves aux châtaignes et marmelade de clémentines ... on pourrait refaire la recette non ! Merci chef 😋

https://www.eurotoques.fr/volailles-festives-la-caille-selon-michel-roth/
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Déc 29

La cannette est ici cuisinée en deux cuissons par le chef Arnaud Chartier au Restaurant LE PITEY à Arès (33).
Sur la table des filets de cannettes marinés au romarin et orange, puis grillés, cuisses braisées au four et mousseline de patates douces à la vanille, sauce au miel orange ... Bon appétit !

https://www.eurotoques.fr/volailles-festives-la-cannette-selon-arnaud-chartier/
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La cannette est ici cuisinée en deux cuissons par le chef Arnaud Chartier au Restaurant LE PITEY à Arès (33).
Sur la table des filets de cannettes marinés au romarin et orange, puis grillés, cuisses braisées au four et mousseline de patates douces à la vanille, sauce au miel orange ... Bon appétit !

https://www.eurotoques.fr/volailles-festives-la-cannette-selon-arnaud-chartier/
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Déc 24

En pleine saison, à quelques heures du réveillon de Noël, Marcel Lesoille nous parle de l'importance du respect des produits qu'il travaille avec une conservation dans le bois.

https://www.eurotoques.fr/marcel-lesoille-nous-parle-des-cagettes-en-bois-2/
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En pleine saison, à quelques heures du réveillon de Noël, Marcel Lesoille nous parle de l'importance du respect des produits qu'il travaille avec une conservation dans le bois.

https://www.eurotoques.fr/marcel-lesoille-nous-parle-des-cagettes-en-bois-2/
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Déc 23

Pour les gastronomes les plus gourmands, et amoureux de foie gras, le chef Philippe Geneletti leur propose cette recette de terrine de foie gras de canard aux carambars !!!
Alors ... Tentés ?
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https://www.eurotoques.fr/foie-gras-de-canard-aux-carambar/
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#noschefsontdutalent
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Pour les gastronomes les plus gourmands, et amoureux de foie gras, le chef Philippe Geneletti leur propose cette recette de terrine de foie gras de canard aux carambars !!!
Alors ... Tentés ?
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https://www.eurotoques.fr/foie-gras-de-canard-aux-carambar/
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Déc 22

C'est le Chapon qui se retrouve ce matin dans les cuisines de Franck Angelaud en pas à pas avec une recette savoureux aux agrumes.

https://www.eurotoques.fr/volailles-festives-le-chapon-selon-franck-angelaud-2/
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C'est le Chapon qui se retrouve ce matin dans les cuisines de Franck Angelaud en pas à pas avec une recette savoureux aux agrumes.

https://www.eurotoques.fr/volailles-festives-le-chapon-selon-franck-angelaud-2/
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Déc 21

Aujourd'hui, premier jour de l'hiver, Mr.Goodfish nous confie ses recommandations "Espèces sauvages"

https://www.eurotoques.fr/calendrier-dhiver-presente-par-mr-goodfish/
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#calendrierdespêches #mer #ocean #poisson #sauvegardedesproduitsdelamer #pechedurable #pecheresponsable #recommandation #crustacés #avosassiettes #mercichef #pechedujour #mrgoodfish #hiver

Aujourd'hui, premier jour de l'hiver, Mr.Goodfish nous confie ses recommandations "Espèces sauvages"

https://www.eurotoques.fr/calendrier-dhiver-presente-par-mr-goodfish/
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Déc 21

Quand on parle table de fêtes, on peut se dire que le magret de canard est souvent de la partie ... et si pour les fêtes on se mettait un tataki de magret de canard au menu.
https://www.eurotoques.fr/une-web-serie-gourmande-episode-1/
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Quand on parle table de fêtes, on peut se dire que le magret de canard est souvent de la partie ... et si pour les fêtes on se mettait un tataki de magret de canard au menu.
https://www.eurotoques.fr/une-web-serie-gourmande-episode-1/
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Déc 18

Cette semaine s'est tenue la première Commission de Travail sur les semences et l'importance de la pérennité et la diversité des graines et tubercules d'origine. Riche échange entres chefs et représentants de la filière.
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Cette semaine s'est tenue la première Commission de Travail sur les semences et l'importance de la pérennité et la diversité des graines et tubercules d'origine. Riche échange entres chefs et représentants de la filière.
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Déc 17

Michel Roth nous explique l'importance du bois avec les cagettes pour la conservation, le respect du Produit et le transport des aliments.
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https://www.eurotoques.fr/michel-roth-nous-parle-des-cagettes-en-bois/
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Michel Roth nous explique l'importance du bois avec les cagettes pour la conservation, le respect du Produit et le transport des aliments.
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Déc 17

Que diriez-vous de mettre le foie gras sur la table avant les fêtes ? ...
Jean Luc Buscaylet vous donne sa version du hamburger de steack de canard et foie gras poêlé.
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https://www.eurotoques.fr/hamburger-de-steack-de-canard-en-croustille-de-pommes-de-terre-foie-gras-de-canard-et-roquefort-jus-de-poivre-long/
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Que diriez-vous de mettre le foie gras sur la table avant les fêtes ? ...
Jean Luc Buscaylet vous donne sa version du hamburger de steack de canard et foie gras poêlé.
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https://www.eurotoques.fr/hamburger-de-steack-de-canard-en-croustille-de-pommes-de-terre-foie-gras-de-canard-et-roquefort-jus-de-poivre-long/
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Déc 16

Mettre le foie gras, fleuron de la gastronomie française, sur le devant de la scène pour vos fêtes de fin d'année.
Le chef Geneletti Philippe nous confie cette recette simple et tellement bonne ... À vos fourneaux.
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https://www.eurotoques.fr/escalope-de-foie-gras-de-canard-deglacee-au-sake-japonais-et-poele-de-pommes-fuji/
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Mettre le foie gras, fleuron de la gastronomie française, sur le devant de la scène pour vos fêtes de fin d'année.
Le chef Geneletti Philippe nous confie cette recette simple et tellement bonne ... À vos fourneaux.
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https://www.eurotoques.fr/escalope-de-foie-gras-de-canard-deglacee-au-sake-japonais-et-poele-de-pommes-fuji/
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Déc 15

La Dinde !!! Un plat emblématique des fêtes de Noël, une vraie volaille festive sur notre table.
Le chef Nicolas Rivoallan vous propose deux très belles recettes pour profiter de ce produit avec une recette antigaspi pour le lendemain ... on aime non 🎉🎄✨

https://www.eurotoques.fr/cromesquis-de-dinde-aux-echalotes-confites-mousseline-de-carottes-et-jus-de-carcasse/
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La Dinde !!! Un plat emblématique des fêtes de Noël, une vraie volaille festive sur notre table.
Le chef Nicolas Rivoallan vous propose deux très belles recettes pour profiter de ce produit avec une recette antigaspi pour le lendemain ... on aime non 🎉🎄✨

https://www.eurotoques.fr/cromesquis-de-dinde-aux-echalotes-confites-mousseline-de-carottes-et-jus-de-carcasse/
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Déc 14

On se prépare doucement à l'approche des fêtes de fin d'année, la semaine du Foie Gras et les chefs Euro-Toques France pour vous guider dans votre choix de recette ... mais laquelle choisir ??

À suivre tout au long de cette semaine, 1 jour / 1 recette ...
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On se prépare doucement à l'approche des fêtes de fin d'année, la semaine du Foie Gras et les chefs Euro-Toques France pour vous guider dans votre choix de recette ... mais laquelle choisir ??

À suivre tout au long de cette semaine, 1 jour / 1 recette ...
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Déc 13

Belle recette de gibier avec ce faisan en deux façons proposé par le chef Jacques Barnachon, accompagné d'un crémeux de butternut ... on fond !

https://www.eurotoques.fr/faisan-en-deux-facons-cuisses-en-croquant-cremeux-de-butternut-au-cumin-cerfeuil-tubereux-jus-court-de-la-carcasse/
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Belle recette de gibier avec ce faisan en deux façons proposé par le chef Jacques Barnachon, accompagné d'un crémeux de butternut ... on fond !

https://www.eurotoques.fr/faisan-en-deux-facons-cuisses-en-croquant-cremeux-de-butternut-au-cumin-cerfeuil-tubereux-jus-court-de-la-carcasse/
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