En été, on atterrit ici après une longue marche par les belles forêts jurassiennes, l’appétit en bandoulière. Et en hiver, c’est raquettes au pied qu’on s’installe dans ce décor de conte de Noël… Ce chalet, situé au pied des montagnes et au bord d’un étang, séduit avec un registre plutôt traditionnel. La cuisine de Jacques Barnachon fait la part belle au terroir, aux gibiers d’automne mais aussi aux produits nobles (saint-pierre, homard breton, filet de bœuf charolais). Le chef est également un spécialiste de la morille, célébrée à travers un fameux ragoût. Côté décor, le bois domine dans la salle du restaurant gastronomique où les convives aperçoivent les cuisines. Carte des vins pleine de bonnes surprises.
©Michelin
« Notre carte témoigne de notre engagement à proposer des produits durables et saisonniers, dont les ressources ne sont pas menacées. Nous nous attelons également à gérer nos déchets de la manière la plus réfléchie possible. » – Jacques Barnachon
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