À la une…
Dans mon panier il y a… une citrouille
Nous voilà à l’aube d’Halloween et la question se pose bien évidement dans toutes les belles maisons ! « Un Potiron ou une Citrouille pour Halloween ? » Optez plutôt pour une citrouille. Oui, mais pourquoi ? Elle sera surtout plus facile à vider et vous pourrez lui façonner un visage sur la surface à [...]
3ème COLLOQUE MON RESTAURANT PASSE AU DURABLE
3ème COLLOQUE MON RESTAURANT PASSE AU DURABLE Une journée de partage et d’échanges en présence de Régis Marcon, parrain de ce colloque LE PROGRAMME : Présentation des résultats de l’enquête « Mon Restaurant passe au Durable » - Tendances de la Restauration par Frederic Loeb - Restauration et climat, quels rapports ? - Quels moyens [...]
La Commission européenne propose de limiter les acides gras trans dans les aliments
Le 5 octobre, la Commission européenne a lancé une consultation pour recueillir les vues des parties prenantes sur une proposition de règlement instaurant une valeur limite légale aux acides gras trans dans les aliments. L’objectif est de combattre le risque sanitaire que constitue ces graisses insaturées présente en grande quantité entre autres dans les plats [...]
Les grandes lignes des propositions de la Commission européenne pour la Politique Agricole Commune post 2020
Le 1er juin 2018, la Commission européenne a publié trois propositions législatives pour la Politique Agricole Commune (PAC) pour la période 2021-2027 : un règlement relatif aux plans stratégiques de la PAC, un règlement relatif à l’organisation commune de marché unique et un règlement horizontal relatif au financement, à la gestion et au suivi de la [...]
Le Merlan sur les tables Euro-Toques France
À l’occasion de la Journée Mondiale de l’Océan qui a eu lieu le 8 juin 2018, Euro-Toques France et Mr.Goodfish ont choisi de mettre à l’honneur pendant la semaine du 8 au 15 juin, un poisson de saison : - le Merlan - Depuis plus de trente ans, l’association Euro-Toques, créée en 1986 par Monsieur Paul [...]
« Tables en Scène » en direct avec la maison De Buyer
Quelques chefs Euro-Toques vous livrent leur recette réalisée et servi directement sur table pour une présentation de "Tables en Scène" en partenariat avec la maison de Buyer. Pensez à cliquer sur les visuels pour découvrir les recettes des chefs Euro-Toques : Franck ANGELAUD / Le Cohé 8 avenue Roger Cohé - 33600 Cohé "Ris de [...]
L’étiquetage des produits alimentaires selon leur origine
Le 28 mai 2018, la Commission européenne et les Etats membres ont adopté de nouvelles règles concernant l’étiquetage d'origine pour l’ingrédient primaire d’une denrée alimentaire. Cela signifie que si l’étiquette d’un produit indique son origine, il faut également indiquer l’origine de l’ingrédient primaire le composant, si celle-ci est différente du produit fini. L’objectif et de [...]
Le thon rouge est apparu sur les listes Mr.Goodfish depuis cet été !
Espèce emblématique, le thon rouge (Thunnus thynnus) est présent en Atlantique Est. Dans cette région, le même stock est divisé selon deux zones géographiques : le thon rouge de l’Atlantique et le thon rouge de Méditerranée. La même espèce, le même stock, mais deux habitats ! C’est un poisson grégaire pélagique, c’est-à-dire qu’il vit en banc [...]
Rendez-vous à Equiphotel !
Bragard : 85 ans de savoir-faire et de service pour répondre à vos exigences au quotidien ! Retrouvez-vous au salon Equiphotel du 11 au 15 novembre, Porte de Versailles à Paris. Notre équipe vous présentera notre collection dédiée à l’hôtellerie, au service et à la sommellerie dans un espace pensé comme une boutique d’un hôtel [...]
Les grands pains gourmets de Bridor
Une nouvelle gamme de pains à l’irrégularité maîtrisée pour un look tout droit sorti d’un fournil, sans compromis sur la qualité boulangère. Les pains gourmets c’est un engagement boulanger spécifique afin de proposer des produits avec une belle palette organoleptique : goûts intenses, formes et finitions complexes. Les pâtes sont travaillées avec un taux d’hydratation [...]
Deux lauréats du Trophée Masse sur le podium du Taittinger
Lundi 8 octobre, deux lauréats du Trophée Masse montaient sur le podium de la sélection française du Prix Culinaire Taittinger : Ludovic NARDOZZA à la deuxième place et Gilles LEININGER à la troisième place. Gilles LEININGER Le Jardin Secret à La Wantzenau (67) Ludovic NARDOZZA Domaine de Clairefontaine (38) Gilles et Ludovic sont aussi montés [...]
Nespresso Professionnel vous invite à Equip’Hotel
Nespresso vous fera découvrir à cette occasion son tout nouveau stand, un univers connecté dédié à ses clients privilégiés. Nous serons présents pour vous faire déguster de délicieuses recettes gourmandes et vous faire découvrir notre gamme de machines et accessoires professionnels. Nous vous accueillerons du 11 au 15 Novembre 2018, Porte de Versailles sur notre [...]
La vanille de Madagascar pour sublimer vos créations
Contact commercial : Nicolas Moreau nicolas.moreau@prova.fr 06.48.26.79.64
Equip Hotel : Rungis sera présent sur l’événement incontournable du secteur de l’hôtellerie-restauration du 11 au 15 novembre 2018 !
Le Marché International de Rungis, partenaire historique du Resto des Chefs depuis plus de 10 ans, sera également présent cette année avec le Village Rungis, un espace entièrement dédié au savoir-faire et à l’expertise du plus grand marché de produits frais au monde. Cet espace unique permettra de présenter RungisMarket.com le 1er site de vente [...]
Nouvelle saison, nouveau Premium Automne 2018 ! METRO vous présente sa 29ème édition
L’automne est déjà là avec ses couleurs chatoyantes et ses températures en baisse. Saison préférée des gourmets, elle est la promesse de se régaler de petits plats savoureux et conviviaux. Pour offrir à vos clients une cuisine riche en émotions gustatives, ce nouveau catalogue Premium vous inspire avec des produits rares, venus du terroir français [...]
Bun’n Roll de Bridor – Le façon Fraisier, une recette fraîche et gourmande !
Réalisé à partir d’une délicieuse pâte à croissant, ce bun feuilleté en forme de spirale est un support incroyable pour réaliser des burgers premiums et étonnants. Sur le pouce ou à table, en version salée ou sucrée, avec des recettes gourmandes ou légères, traditionnelles ou revisitées, le Bun’n’Roll peut se décliner pour tous les moments [...]
Fusio, la cuisson sous un nouvel angle
Retrouvez tout l’univers de la cuisson au FUSIO sur notre nouveau site internet. Accédez aux vidéos de prise en main et à de nombreuses fiches recettes. www.cuisson-fusio.fr Vos contacts : Jean-Jacques LEMAITRE – 06 89 63 75 61 Michel HISSLER – 06 79 98 22 06 e-mail : contact@agapea.eu www.cuisson-fusio.fr
Découvrez les recommandations Mr.Goodfish pour les espèces d’élevages !
Depuis 2017, le programme Mr.Goodfish a élargi ses recommandations pour les espèces aquacoles. Trois critères principaux ont été retenus pour promouvoir une aquaculture durable : - L’alimentation : Les espèces doivent être nourries avec une quantité d’aliments fabriquée à partir de stocks de poissons gérés durablement et optimisée pour le développement de chaque espèce. L’utilisation [...]
La vanille de Madagascar pour sublimer vos créations
Contact commercial : Nicolas Moreau – nicolas.moreau@prova.fr – 06.48.26.79.64
Recette de l’été chez Masse
Pour l’été, Nicolas PATURAL du Baron Tavernier à Chexbres en Suisse nous propose une recette de Pâté en croûte de canard et foie gras parfumé aux fleurs de nos alpages, servi froid. Nicolas Patural a été le premier lauréat de la sélection Suisse du Trophée Masse 14ème édition, le 26 juin 2017 sous la présidence [...]
De Buyer, « engagé RSE – Niveau Confirmé » : Mise en place de multiples actions environnementales
Devenu en avril 2018 le seul acteur du secteur culinaire « ENGAGÉ RSE - Niveau Confirmé »* dès la première évaluation, DE BUYER se distingue notamment par ses multiples actions en faveur de l’environnement. Implanté depuis 1830 au coeur du Parc Naturel des Ballons des Vosges, au Val d’Ajol (88), le spécialiste des accessoires de [...]
Trophée Masse, 15ème Édition … Sujet dévoilé
Faîtes partie des 36 candidats sélectionnés qui participeront à la fabuleuse aventure gastronomique et humaine du Trophée Masse. La première sélection régionale Paris-Nord -Normandie de cette 15ème édition aura lieu le dimanche 11 novembre sur le salon Equiphotel à Paris, sous la présidence de madame Dominique Loiseau, groupe Bernard Loiseau 5*. Les autres sélections régionales, [...]
Euro-Toques France sur EquipHotel 2018
Euro-Toques France sera à nouveau présent sur le Salon EquipHotel 2018 du 11 au 15 novembre 2018 à Paris Porte de Versailles. Parce qu'il n'y a pas un seul et unique courant de mode dans l'hôtellerie et la restauration, l'édition 2018 d'EquipHotel exprimera en exclusivité la tendance plurielle pour répondre à un public, un voyageur [...]
Bienvenue à nos nouveaux membres !
Bienvenue à Philippe GRAVOUILLE
Monsieur Philippe GRAVOUILLE Le QG des Saveurs 112 rue Sainte Anne 56275 Ploemeur
Bienvenue à Pascal GAUTIER
Monsieur Pascal GAUTIER Matto Traiteur - Saveur Bretonne 4 rue de La Barberais 35650 Le Rheu Matto Traiteur en Région Bretagne
Bienvenue à Xavier JEGOUX
Monsieur Xavier JEGOUX Hôtel Miramar - La Cigale Thalasso & Spa Port du Crouesty Route du Petit Mont 56640 ARZON www.miramar-lacigale.com
Bienvenue à Alexandre GUIGON
Monsieur Alexandre GUIGON L’Etang du Moulin 5 chemin de l’Etang du Moulin 25210 Bonnetage
Bienvenue à Jérémy BIASIOL
Monsieur Jérémy BIASIOL La Bastide 28 rue de la Plage 69660 Collonges-au-Mont-d’Or
Bienvenue à Clément CHARLIER
Monsieur Clément CHARLIERRestaurant Les Gérardies176 cours Gambetta 84300 Cavaillon
Bienvenue à Christian MILLET
Monsieur Christian MILLET Le Pouilly Reuilly 68 rue André Joineau 93310 Le Pré Saint Gervais
Bienvenue à Gilles Cavalière
Monsieur Gilles CAVALIÈRELe Petit Rest’EauQuai Vasco de Gama – Résidence Acapulco66700 Argelès-sur-Mer
Bienvenu à Mathieu PRÉTET
Monsieur Mathieu PRÉTETBistro Paul11 chemin des Maurapans25870 Châtillon-Le-Duc
Bienvenue à Raphaël DUCRET
Monsieur Raphaël DUCRET Les Bains Douches 4 rue Jean-Baptiste Victor Proudhon25000 Besançon
Bienvenue à David DARNAJOUX
Monsieur David DARNAJOUX Le Café des Arts 1 rue Saint Laurent 25290 Ornans
Bienvenue à Didier GONNOT
Monsieur Didier GONNOT Le Mercurey36 grande rue 71640 Mercurey