OUI, à l’élevage de qualité…
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28 septembre 2026
Les recommandations de Mr.Goodfish pour cet automne
Pour retrouver toutes les espèces recommandées par Mr.Goodfish ● dans votre poche c’est possible avec la nouvelle application mobile : https://www.mrgoodfish.com/application/ ● ou directement sur le site internet : https://www.mrgoodfish.com/especes/
24 septembre 2026
HCR Bien-Être : jusqu’à 100 € remboursés pour votre activité sportive
Klésia vous informe : les salariés cotisant à la mutuelle santé HCR Bien-Être peuvent désormais bénéficier d'une aide à l'activité sportive. Et si vous profitiez de la rentrée pour reprendre une activité physique ? En plus de faire du bien au corps, le sport aide à réduire le stress, à retrouver de l'énergie et à [...]
5 août 2026
🕊 Euro-Toques France rend hommage au Chef Thierry Bernard
Chef propriétaire, adhérent Euro-Toques depuis 1997, Thierry Bernard s’est éteint. Après quinze ans dans les plus belles maisons de France, il avait fondé Le Petit Gargantua au Château de Mezel, avec son épouse Jacqueline, une adresse à son image : généreuse et chaleureuse. Thierry, c’était surtout une joie de vivre inépuisable, deux ou trois blagues [...]
30 avril 2026
Euro-Toques France accueillie au Palais Bourbon pour son Assemblée Générale annuelle
Euro-Toques France a tenu ce matin son Assemblée Générale pour ses 40 ans dans le cadre prestigieux de la Salle Colbert au Palais Bourbon, un lieu emblématique qui témoigne de la reconnaissance institutionnelle de l’engagement des chefs pour une cuisine responsable et de qualité. Ce rendez-vous annuel a permis de dresser le bilan des actions [...]
5 décembre 2025
Semaine du Gibier – La venaison au menu
DU 8 AU 14 DÉCEMBRE 2025, RENDEZ-VOUS AU RESTAURANT ET OSEZ CHANGER VOS HABITUDES AVEC LA SEMAINE DU GIBIER ! InterProchasse, Euro-Toques France et ses Chefs vous invitent à partir à la découverte de la viande de gibier. Pendant une semaine, dans toute la France, les Chefs proposeront dans leurs restaurants des créations inédites autour [...]
3 décembre 2025
Euro-Toques France s’installe à l’école Médéric
Euro-Toques s’installe à l’École Médéric ! L’association vient de prendre marque au sein de l’École Médéric afin de renforcer encore davantage ses liens avec les métiers de bouche et des arts de la table, et surtout d’être au plus près des jeunes apprenants qui incarnent l’avenir de notre profession. Nous serons ravis de vous accueillir [...]
2 décembre 2025
🎂 SAVE the DATE 🎂 En 2026, Euro-Toques fêtera ses 40 ans …
Comme nos réseaux sociaux l’ont déjà annoncé, Euro-Toques célébrera ses 40 ans le 29 novembre 2026.Les informations détaillées vous seront communiquées dès le début de l’année, mais nous vous invitons d’ores et déjà à réserver cette date pour célébrer ensemble cet anniversaire exceptionnel … quelque part en France ! 😉
27 novembre 2025
L’échalote, le petit bulbe qui change tout
Fine et parfumée, l’échalote est un petit bulbe qui sert de base aux savoureuses sauces classiques de la gastronomie française. Délicatement sucrée, elle s’utilise également, aussi bien crue que cuite, pour sublimer la cuisine du quotidien. Discrète mais essentielle, l’échalote fait partie de ces ingrédients que les chefs comme les cuisiniers du dimanche tiennent toujours [...]
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24 septembre 2026
HCR Bien-Être : jusqu’à 100 € remboursés pour votre activité sportive
Klésia vous informe : les salariés cotisant à la mutuelle santé HCR Bien-Être peuvent désormais bénéficier d'une aide à l'activité sportive. Et si vous profitiez de la rentrée pour reprendre une activité physique ? En plus de faire du bien au corps, le sport aide à réduire le stress, à retrouver de l'énergie et à [...]
18 septembre 2026
L’huile d’olive Muñoz
La Maison Masse a choisi les huiles d’olive Alexis Muñoz. Nous vous proposons deux variétés aux profils bien distincts : Picual, un fruité vert issu de Cordoue en Andalousie, et Cornicabra, un fruit très mûr issu de Tolède en Castilla-La Mancha. Le cahier des charges très précis défini par Alexis lui-même ne tolère rien d’autre [...]
18 septembre 2026
La Vanille Pompona du Pérou est à l’honneur
Cultivée au cœur de l’Amazonie péruvienne, cette vanille de caractère se distingue par son profil amer, boisé et animal, aux nuances de fruits mûrs et de châtaigne. Pour sublimer vos créations, elle se prête à des associations aussi gourmandes qu’inattendues : cacao, café, cannelle, anis, sésame ou thé, mais aussi tomate, poivron ou asperge pour [...]
18 septembre 2026
Cuisinons pour demain revient pour une 6ème édition placée sous le signe du terroir et de la cuisine responsable !
RATIONAL France lance officiellement les inscriptions de sa 6ᵉ édition de son concours « Cuisinons pour demain » dédié aux élèves, apprentis et étudiants des métiers de l'hôtellerie-restauration. Pour cette nouvelle édition, les candidats seront invités à explorer les richesses de leur territoire à travers un sujet valorisant les produits locaux, les savoir-faire régionaux et les choix [...]
18 septembre 2026
À vos tabliers : le Concours de Cuisine Mr.Goodfish revient pour une 3ème édition !
À vos tabliers : le Concours de Cuisine Mr.Goodfish revient pour une 3ᵉ édition ! Vous aimez relever des défis culinaires et sublimer les produits de la mer ? La 3ᵉ édition du Concours de Cuisine Mr.Goodfish est officiellement ouverte ! Cette année encore, les participants auront l'opportunité d'exprimer leur talent en imaginant des recettes [...]
18 septembre 2026
Récolte 2026 : une saison intense pour les paludiers de la coopérative Le Guérandais
La récolte 2026 restera comme une saison particulièrement intense pour les paludiers de la coopérative Le Guérandais. Tout au long de l'été, les conditions favorables ont permis une activité soutenue dans les marais salants, nécessitant une présence constante sur le terrain et une grande maîtrise des gestes de récolte. Cette période a une nouvelle fois [...]
17 septembre 2026
Shiso Leaves Bicolor : une feuille, deux couleurs, un maximum de caractère
SHISO LEAVES BICOLOR - Mentholé · Anisé · Aromatique Plus petite que les feuilles de shiso traditionnelles, Shiso Leaves Bicolor associe le vert et le pourpre dans une feuille à la fois graphique et aromatique. Menthe, anis, épices, agrumes … Un profil frais et complexe, avec une légère amertume et une longue finale aromatique. À [...]
17 septembre 2026
Quand le roulé cannelle réinvente le dessert de saison
Et si une viennoiserie devenait l'ingrédient principal de votre dessert ? Cette recette revisite le crumble traditionnel en intégrant le Roulé Cannelle Bridor à la préparation. Émietté puis associé à des pommes fondantes, il apporte une texture généreuse, des notes délicatement épicées et une véritable signature aromatique. Une façon originale de proposer un dessert réconfortant [...]
17 septembre 2026
Cartes festives 2026 : Rougié accompagne les chefs entre créativité et performance
À l’approche des fêtes, les chefs doivent conjuguer désirabilité des cartes, expression culinaire et maîtrise opérationnelle. Pour les accompagner, la Maison Rougié s’appuie sur 150 ans de savoir-faire et sur une offre pensée pour répondre aux réalités des cuisines professionnelles. Le foie gras conserve une place centrale dans les repas de fête : 73 % [...]
26 août 2026
La régularité n’est pas une option
Ultra-compact, précis, innovant : DE BUYER présente le laminoir multipâte mécanique et horizontal. Pensé pour les usages intensifs, ce laminoir allie robustesse, efficacité et précision. Sa conception horizontale permet un laminage dans les deux sens sans risque de déformation et sans reprise manuelle, pour une meilleure productivité. Sa structure en inox et polyamide renforcé en [...]
26 août 2026
Misez sur la gourmandise pour vos planches apéritives avec la Maison Rougié
Quand le soleil s'installe, la convivialité s'invite à votre table. Grâce à son savoir faire autour du canard, Rougié propose des spécialités faciles à mettre en œuvre pour composer des planches à partager aussi élégantes que gourmandes. Foie gras, magret fumé séché, terrines authentiques ou effiloché fondant : autant de saveurs pour varier les plaisirs [...]
7 août 2026
Avec Vittel®, célébrons le positif à table : Découvrez nos nouvelles étiquettes Horeca
Depuis plus de 170 ans, boire de l'eau minérale naturelle VITTEL® permet de faire le plein de vitalité au quotidien. En 2026, nous souhaitons continuer à revitaliser les Français de la tête aux pieds afin de faire de chaque repas un moment de partage, de plaisir et de convivialité. Nous dévoilons ainsi une collection inédite [...]
17 juillet 2026
Une multitude de créations, un seul point de départ : le cercle
Le détail qui fait la différence ? La perforation. Optez pour nos cercles perforés AIR SYSTEM pour des tartes à la cuisson maîtrisée et au croustillant impeccable. Conçus pour répondre aux exigences des professionnels, ces cercles inox vous offrent performance, régularité et rendu final net. Les cercles AIR SYSTEM sont dotés de micro-perforations Ø 2 [...]
1 mai 2026
Extraits de Café : Deux signatures aromatiques pour les chefs
Prêts à l’emploi et faciles à incorporer, les extraits de café PROVA Gourmet apportent une signature aromatique intense et maîtrisée à toutes les créations. Extrait de Café Colombie 100% Arabica Intense & gourmand Profil riche et équilibré, aux notes végétales et de café fraîchement moulu, sans amertume. Idéal pour des applications gourmandes et accessibles. Extrait [...]
13 mars 2026
Aussi riche qu’un cœur de gousse, Caviani allie simplicité d’usage, qualité et naturalité
Composé uniquement de trois ingrédients : graines de vanille épuisées, extrait de vanille Bourbon de Madagascar et glycérine, ce produit d’exception ultra concentré offre une texture onctueuse, brillante et facile à travailler. Son profil aromatique équilibré, mêlant notes poudrées, boisées et légèrement balsamiques, révolutionne l’usage de la vanille au quotidien. Prêt à l’emploi, il garantit [...]
3 décembre 2025
Euro-Toques France s’installe à l’école Médéric
Euro-Toques s’installe à l’École Médéric ! L’association vient de prendre marque au sein de l’École Médéric afin de renforcer encore davantage ses liens avec les métiers de bouche et des arts de la table, et surtout d’être au plus près des jeunes apprenants qui incarnent l’avenir de notre profession. Nous serons ravis de vous accueillir [...]
2 décembre 2025
🎂 SAVE the DATE 🎂 En 2026, Euro-Toques fêtera ses 40 ans …
Comme nos réseaux sociaux l’ont déjà annoncé, Euro-Toques célébrera ses 40 ans le 29 novembre 2026.Les informations détaillées vous seront communiquées dès le début de l’année, mais nous vous invitons d’ores et déjà à réserver cette date pour célébrer ensemble cet anniversaire exceptionnel … quelque part en France ! 😉
25 juin 2025
Fivola Blossom, Épicé, amer, floral
Chers chefs Euro-Toques, Chez Koppert Cress, nous sommes ravis de vous présenter une petite merveille végétale qui fait beaucoup parler d’elle en cuisine : la Fivola Blossom. ✨ Épicée – Amère – Florale Avec son goût à la fois floral, amer et épicé, proche du clou de girofle, la Fivola Blossom ne se contente pas [...]
16 octobre 2020
Cueillez la Mer, le Soleil et le Vent
La fleur de sel nous offre ce que la nature a de plus précieux : des sensations et des émotions. Cueillis à la main, ses cristaux blancs libèrent un goût subtil et puissant et apportent du croquant et du pétillant à tous les plats. Brut de nature.
26 novembre 2018
Je suis la qualité …
Récolté depuis des siècles dans les marais salants de Guérande, Je suis l'authentique Gros Sel certifié Label Rouge.
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Nos Dernières Recettes
5 octobre 2026
L’œuf bio parfait à 64°C aux champignons sauvages
Ingrédients pour 6 personnes Quelques champignons de Paris, Girolles fraîches, ail et persil, 6 œufs bio Émulsion de cèpes 1 litre de lait 1 litre de crème 70 gr de beurre 100 gr d’échalotes Crumble de cacao 300 gr de farine 280 gr de beurre 80 gr de cacao 40 gr de cèpes séchés 1 [...]
5 octobre 2026
L’œuf poché sur un croissant à l’avocat et pousses d’épinards
Ingrédients pour 4 personnes 4 croissants au beurre 4 œufs bien frais 12 gr de ciboulette 20 gr d’huile d’olive 40 gr de parmesan 240 gr d’avocat 100 gr de pousses d’épinards 40 gr d’oignon PM de piment d’Espelette 12 gr de balsamique Sel et poivre du moulin Progression Préparer les croissants en les passant [...]
2 octobre 2026
Parfait de foie gras aux champignons, œuf mollet et crème safran
Ingrédients pour 6 personnes 250 gr de foie gras de canard déveiné 250 gr de lait 250 gr de crème 35% Sel, poivre Piment d’Espelette 6 œufs frais 50 gr de beurre 1 cl de porto Légumes / Garniture 350 gr de champignons bruns 100 gr d’échalotes 5 gr d’ail hachée 2 cl d’huile d’olive [...]
30 septembre 2026
Crème anglaise cuite à basse température
Ingrédients pour 6 personnes 1 litre de lait entier 6 jaunes d'oeuf bio (code 0) Sucre blanc 1 gousse de vanille Prova Progression Mélanger le lait entier, les jaunes d’œuf et le sucre à froid à l’aide d’un fouet dans un cul de poule. Ajouter la gousse de vanille fendue dans sa longueur et légèrement [...]
29 septembre 2026
Œuf poché, velours de courgette et Bayonne croustillant
Ingrédients pour 6 personnes 6 œufs de poule élevées en plein air 6 courgettes d’environ 200 gr 6 tranches de jambon de Bayonne 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc 6 tranches de pains de campagnes coupées finement Sel et poivre du moulin Progression Prendre un plat ou une plaque de four et déposer les [...]
28 septembre 2026
Duo d’oeufs et champignons en 3 étapes
Ingrédients pour 4 personnes 13 œufs frais 50 gr d’échalotes ciselées 500 gr de champignons de Paris 50 gr de parures de cèpes 2 gousses d’ail 450 gr de crème liquide 10 ml de sirop de sapin 10 ml de vinaigre de sapin 100 gr de beurre 1 paquet de feuilles de brick PM huile [...]