Simplicité, régularité, productivité et précision : les promesses du Tube Pro de Buyer
Cette innovation proposée par de Buyer accompagne les professionnels des métiers de bouche dans leurs enjeux quotidien. Ce produit durable remplace avantageusement les poches pâtissières jetables. Facile d’utilisation, la mollette de réglage graduée permet de réaliser des doses identiques assurant une régularité visuelle à chaque pression et permettant de respecter les coûts production/matière. Le Tube [...]
Le concours Écoles – De l’École aux Étoiles Président Professionnel – 8ème édition
Le concours Écoles - De l’École aux Étoiles Président Professionnel amorce sa 8ème édition après une édition 2020 qui a su démontrer que l’adaptation est dans l’ADN des femmes et des hommes des métiers de la restauration. La promotion 2021, sera présidée par Virginie BASSELOT, l’une des figures de la nouvelle génération du paysage gastronomique [...]
Désinfection pour plonge manuelle et surfaces : la solution adaptée avec Aseptopol 76
Ecolab vient de lancer sur le marché, un nouveau produit : ASEPTOPOL 76, un détergent désinfectant 2 en 1, plonge manuelle et surfaces. Ce nouveau produit a été spécialement formulé pour répondre à de hauts standards d’hygiène et de désinfection. Un très fort pouvoir dégraissant permet de traiter efficacement tous les articles lavés à main (vaisselle, [...]
Soutenez la Team France !
La Maison Bragard est fière d’accompagner la TEAM France et son candidat Davy Tissot ! Dans le cadre de ce partenariat, l’équipe Team France Bocuse d’Or présidée par Serge Vieira et la Maison Bragard ont décidé de réaliser une collection aux couleurs de la TEAM France. Après quelques mois de réflexion et d’échanges, la collection BRAGARD [...]
Semaine du Foie Gras … les chefs vous invitent à découvrir leur foie gras au restaurant
Du 30 novembre au 06 décembre 2020 vous découvrirez sur cette carte tous les Restaurants associés à la troisième Semaine du Foie Gras organisée par le CIFOG ! Carte des Restaurants
Un restaurant virtuel à Nausicaa pour les 10 ans de Mr.Goodfish
Avec sa bouille qui n’est pas sans rappeler Alfredo Linguini dans Ratatouille, le jeune commis de cuisine qui vous interpelle dans un français mâtiné d’anglais à l’accent bien de chez nous a besoin d’aide. Fort sympathique mais un tantinet gaffeur, le pauvre jeune homme n’a pas acheté le bon poisson et il a besoin des [...]
Les quenelles Royans cuisinées par Christophe Aribert
Christophe Aribert, chef doublement étoilé de la Maison Aribert, nous donne aujourd’hui un peu d’inspiration pour sublimer la quenelle fraîche au beurre. Sources de créativité infinie, il imagine un menu complet autour des quenelles Royans en les cuisinant sous toutes ses formes ; en plat comme en dessert. Je visionne le film Pour en savoir plus [...]
Cueillez la Mer, le Soleil et le Vent
La fleur de sel nous offre ce que la nature a de plus précieux : des sensations et des émotions. Cueillis à la main, ses cristaux blancs libèrent un goût subtil et puissant et apportent du croquant et du pétillant à tous les plats. Brut de nature.
Semaine du Goût® – 31ème édition
Cette année encore, nous serons à nouveau partenaire sur la Semaine du Goût®. Cette semaine est destinée aux jeunes enfants dans les écoles pour les sensibiliser au "juste goût". Les écoles sont largement demandeuses de chefs pour expliquer à leurs élèves l'importance du goût, leur redonner l'envie de la découverte des aliments. À nous, à [...]
Royans vous annonce le lancement de ses deux nouvelles quenelles au beurre
Toujours avec une volonté d’offrir des produits de qualité dans le respect du terroir français, Royans élabore ses recettes avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés tels que la semoule de blé français, le lait origine France et les œufs frais de poules élevées en plein air en France. Le secret du gonflement unique des quenelles Royans ? [...]
Les nouvelles recommandations de Mr.Goodfish pour l’automne 2020
« Les nouvelles recommandations de Mr.Goodfish pour l’automne 2020 sont sorties. Si vous aussi vous souhaitez rejoindre la démarche, rien de plus simple, c’est ici ! »
le gibier, y avez-vous pensé ?
DES RECETTES POUR TOUTE LA FAMILLE Pour la 3 ème année consécutive, InterProchasse interpelle les consommateurs à travers son opération « Le gibier, y avez-vous pensé ? ». En proposant une approche différente de la viande de gibier, l’interprofession démontre à travers un nouveau livre de recettes que les produits de la chasse s’adaptent [...]
Toute la blancheur et le goût d’une mozzarella Fior di Latte avec un filant exceptionnel !
Fromages à pizza Fior di Latte Toute la blancheur et le goût d'une mozzarella Fior di Latte avec un filant exceptionnel ! Galbani Professionale élargit son offre avec le lancement en Avril 2020, d’une 5 ème référence de fromages à pizza : la Mozzarella Fior di latte. Cette nouveauté Galbani Professionale répond aux attentes et [...]
Bridor, RSE, on s’engage
Partager les cultures boulangères du monde, c’est œuvrer pour une boulangerie durable tout en préservant les ressources de notre monde. Depuis de nombreuses années, Bridor s’engage en mettant en place une démarche forte de Responsabilité Sociétale des entreprises (RSE). Aujourd’hui, des actions concrètes sont menées pour une boulangerie responsable et durable, autour de 4 piliers [...]
Escalope de foie gras à la fleur de cazette du Morvan, mousseline de céleri fumé, pomme laquée et sauce au pralin de noisettes.
Une recette d’escalope de foie gras à la fleur de cazette du Morvan, mousseline de céleri fumé, pomme laquée et sauce au pralin de noisettes. Recette créée par Frédéric MIRAT, Loiseau des vignes 1* à Beaune (21) pour la sélection Paris-Nord-Normandie du Trophée Masse 14èmeédition sous la présidence du jury de Jean-Michel LORAIN, La Côte Saint-Jacques [...]
