Sapori del Sud : une création aux accents méditerranéens pour vos menus d’été
Avec Sapori del Sud, Carlotta Amatori, Expert Boulanger Italie de Bridor, revisite les saveurs emblématiques de l'Italie dans une création salée raffinée. Travaillé en fines tranches, le croissant est moulé puis cuit pour former une demi-lune croustillante qui accueille une garniture inspirée de la caprese : tomates Fiascone, tomates Pachino confites et rôties, mozzarella di [...]
☀️ Cet été, misez sur la fraîcheur avec le carpaccio de saumon Rougié
☀️ Cet été, misez sur la fraîcheur avec le carpaccio de saumon Rougié. Quand les beaux jours s'installent, les recettes fraîches et rapides sont à l'honneur. Avec son Carpaccio de Saumon mariné à l'huile d'olive et au citron, Rougié propose une assiette élégante qui allie qualité des produits et facilité de mise en œuvre. Prêt [...]
Une multitude de créations, un seul point de départ : le cercle
Le détail qui fait la différence ? La perforation. Optez pour nos cercles perforés AIR SYSTEM pour des tartes à la cuisson maîtrisée et au croustillant impeccable. Conçus pour répondre aux exigences des professionnels, ces cercles inox vous offrent performance, régularité et rendu final net. Les cercles AIR SYSTEM sont dotés de micro-perforations Ø 2 [...]
Pourquoi le Kwik Max est l’allié indispensable pour vos confitures, pâtes de fruits, mousses ?
Comment gagner du temps pour verser proprement vos préparations ? C’est la question que nous nous sommes posés chez de Buyer, et nous avons conçu l’allié parfait. Avec son grand volume de 3,3 L, le KWIK MAX permet de verser des préparations aussi bien chaudes que froides. Il est idéal pour les mousses, les sauces, [...]
HCR Bien-être : Manger de saison, ça change tout 🍓
Votre partenaire KLESIA HCR Bien-Être vous informe Plus de goût, plus de vitamines, souvent moins cher… et en plus, c’est meilleur pour la planète. 👉 L’été, c’est le moment idéal pour faire le plein de fruits et légumes frais, simples à intégrer au quotidien Bien manger, c’est aussi prendre soin de soi 💚 🔖 Rejoins [...]
Lancement du Certificat RATIONAL
Certification Rational - RATIONAL lance sa certification officielle pour valoriser l’expertise des professionnels de la restauration RATIONAL, spécialiste des équipements de cuisson professionnels, annonce le lancement de son Certificat RATIONAL, une nouvelle certification en ligne destinée aux utilisateurs des systèmes de cuisson iCombi Pro et iVario Pro. Conçu pour les chefs de cuisine, seconds, collaborateurs [...]
Sushi Mix par Koppert Cress, la touche finale qui fait la différence
Dans la cuisine japonaise, l'équilibre est essentiel. Une note fraîche, une pointe de piquant, une texture croquante : ce sont souvent ces détails qui transforment une création en véritable expérience gustative. Avec le Sushi Mix, apportez en un seul geste plus de saveur, de relief et d'élégance à vos assiettes. Pensé pour accompagner les créations [...]
Mr.Goodfish dans votre poche !
Découvrez notre application mobile intuitive qui vous guide vers une consommation responsable des produits de la mer. Consultez les espèces de saison, explorez nos recettes durables et trouvez les partenaires près de chez vous.
La viennoiserie comme base de création : Bridor réinvente son Sensation Citron
Avec cette assiette signature, Jérôme Pendaries (expert boulanger Bridor) illustre le potentiel créatif du produit Sensation Citron, développée en collaboration avec Pierre Hermé Paris. La viennoiserie, travaillée en fines tranches puis disposée en forme de fleur, devient l'élément central du dressage. Son cœur citronné s’accompagne d’un parfait glacé citron–huile d’olive, d’un praliné pistache et d’un [...]
Fruits et légumes de saison : gagnez en précision avec les évideurs Corer
Le retour des fruits et légumes de saison en abondance est l’occasion idéale de les travailler sous toutes leurs formes. Pour gagner en efficacité et en régularité, les évideurs Corer s’imposent comme des indispensables en cuisine professionnelle. Disponibles en trois diamètres (12, 20 et 30 mm), ils permettent d’adapter précisément l’outil à chaque usage et [...]
La sélection Auvergne Rhône-Alpes du 17ème Trophée Masse
Yohan Jacquet - Hameau Albert 1er (74) remporte la sélection Auvergne-Rhône-Alpes de la 17ᵉ édition du Trophée Masse, sous la présidence de Frédéric Doucet - Maison Doucet ★★. Déjà lauréat de cette même sélection lors de la 16ᵉ édition du Trophée Masse, Yohan a choisi de relever à nouveau le défi. Sa persévérance et son [...]
Mozzarellas, stracciatellas et ricottas françaises
Notre dernier coup de cœur Un atelier artisanal qui transforme le lait de bufflonnes françaises en mozzarella, stracciatella et ricotta. Une matière première Bleu-Blanc-Coeur🐃🥛 Un lait riche et crémeux, issu du plus grand cheptel de bufflonnes de France : 600 animaux élevés en plein air, sur 5 fermes en Aveyron et dans le Cantal. Leur [...]
Nouveauté chez Arcos : la collection IBIZA se dévoile
Arcos réinterprète ses classiques avec la nouvelle collection Ibiza, une gamme de couteaux plats qui conjugue design contemporain et efficacité durable. Directement inspirée du succès ergonomique de la ligne Nórdika, Ibiza en reprend les courbes douces et la prise en main intuitive, tout en s'affranchissant de l'entretien spécifique du bois. Grâce à son manche en [...]
Un nouveau foyer pour l’iVario : Rational agrandit son site de Wittenheim
Le 5 mai 2026, RATIONAL a officiellement inauguré l’extension de son usine de Wittenheim, en France. Avec une surface de production doublée, le RATIONAL iVario Business Center augmente non seulement ses capacités de production du système de cuisson iVario Pro, mais offre également des postes de travail modernes et un vaste Customer Experience Center pour [...]
Vanille de Tahiti
Singulière par nature, la vanille de Tahiti se distingue par son identité sensorielle atypique. Ses notes florales et fruitées forment une signature unique, loin des nuances boisées traditionnelles. Cette origine d'exception se décline en deux solutions expertes conçues pour exprimer tout son potentiel en application. La Gousse de Tahiti Anisée et fleurie, la gousse de [...]
🌱 4 nouveaux mixes de cress chez KoppertCress
Chers Chefs, Et si vous gagniez du temps… sans rien perdre en créativité ? Que vous soyez chef, pâtissier, mixologue ou professionnel de la gastronomie, nous avons imaginé 4 nouveaux mixes de cress, pensés pour s’intégrer directement à vos univers en cuisine, au bar et en pâtisserie. 👉 Nouveau format : boîtes de 8 unités [...]