La cuisson sous un nouvel angle
C’est la saison des grillades ! Innovez avec FUSIO et des grillades saines et savoureuses ! FUSIO grille poissons, viandes et légumes, sans générer de fumée et dans le strict respect des produits. FUSIO, votre sublimateur de saveurs LA CUISSON SOUS UN NOUVEL ANGLE Vos contacts : Jean-Jacques LEMAITRE – 06 89 63 75 61 [...]
Évènement Royans
Mardi 4 juin 2019, à l’Appartelier dans le 3ème arrondissement de Paris, de nombreux clients Parisiens étaient conviés à une dégustation des nouveaux produits Royans. Pour l'occasion, le chef 2 étoiles Christophe Aribert et l'équipe de Juan Arbelaez étaient présents afin de sublimer les Ravioles à Poêler & les pâtes farcies aux œufs de poules élevées en plein [...]
Pourquoi le thon rouge est-il recommandé par le programme Mr.Goodfish cet été ?
Espèce emblématique, le thon rouge (Thunnus thynnus) est présent en Atlantique Est. Dans cette région, le même stock est divisé selon deux zones géographiques : le thon rouge de l’Atlantique et le thon rouge de Méditerranée. La même espèce, le même stock, mais deux habitats ! C’est un poisson grégaire pélagique, c’est-à-dire qu’il vit en banc en pleine [...]
Saumon BIO OSO®
OSO®, acteur majeur en matière de pêcherie responsable et durable, élève des produits d’exceptions. La plus connue, la Gambas BIO de Madagascar élevée dans la région d’Ankarana mais aussi le Bar BIO et la Dorade Royale BIO élevés dans le Golfe de Corinthe. Le dernier à avoir rejoint la marque OSO® est le Saumon BIO [...]
Le Foie Gras de retour sur les tables !
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Les chefs témoignent …
"J'ai connu ePack Hygiene dans le cadre de mon ancienne expérience en restauration collective. A l'époque, j'étais déjà séduit par son efficacité et sa simplicité. A la création de mon propre restaurant, c'était une évidence d'installer ePack Hygiene dans ma cuisine ! Ainsi, dès l'ouverture, notre traçabilité et notre PMS étaient bien gérés ! L'outil [...]
Pour vos cocktails d’été, un mini burger gastronomique Masse …
Un mini burger original : escalope de foie gras, steak haché de magret de canard, le tout dans un petit bun à l'arôme truffe et aux graines de pavot. Une recette en kit, facile à mettre en œuvre : tous les éléments sont vendus et conditionnés séparément. Tous ces produits sont surgelés, il n’y a pas de gaspillage [...]
Nouvelle saison, nouveau Premium été 2019 ! METRO vous présente sa 32ème édition
Comme une invitation à la création culinaire et aux saveurs estivales, cette 32ème édition du catalogue Premium vous inspire une carte d’été riche en nouvelles émotions gustatives. Découvrez une sélection de produits venus des quatre coins de la France mais aussi du monde. Une mine inépuisable d’idées pour apporter votre signature personnelle à chacun de [...]
Votre branche prend soin de notre belle langue ! L’action sociale prévue par vos partenaires sociaux vous offre l’inscription au projet Voltaire.
20/20 en orthographe et grammaire Le Projet Voltaire est un outil d’entrainement individualisé en ligne qui s’adapte à votre niveau d’orthographe de manière ludique et efficace. OFFERT par l’action sociale de la branche Hôtels-Cafés-Restaurants pour vous et votre famille Disponible sur internet, tablette et smartphone Pour accéder à la plateforme : www.projet-voltaire.fr/hcr
Témoignage client du chef étoilé Euro-Toques Jacques Barnachon
Comment un Chef étoilé fait-il pour assurer un parfait niveau de nettoyage et d’hygiène dans son établissement ? Nous sommes allés à la rencontre du Chef étoilé Jacques Barnachon de l’Étang du Moulin (25) pour recueillir son expérience. Il souligne l'importance de l'hygiène et explique comment les produits et méthodes Ecolab ont changé la vie [...]
Dix ans de concours, deux passions réunies !
Pour vous inscrire : https://www.president-professionnel.fr/les-concours
La 15ème édition Trophée Masse du foie gras poursuit sa route des sélections
Faites partie des 36 candidats sélectionnés Une édition, ce sont 6 sélections régionales et une finale réunissant tous les lauréats Les sélections Paris-Nord-Normandie et Grand Est connaissent déjà leurs représentants - Alexandre DONNAY pour Paris sous la présidence de Mme Loiseau, Groupe Loiseau 5* - Julien SCHAFFHAUSER pour la région Grand Est sous la présidence [...]