Duo fraîcheur Bridor : soupe verte & tartine houmous de patate douce
Avec son « Duo fraîcheur », Bridor propose une association autour d’une soupe froide aux légumes agrémentée de graines de courge, accompagnée d’une tartine réalisée à partir du Grand Pochon 700 g, garnie d’un houmous de patate douce et de jeunes pousses. Une recette facile à reproduire en cuisine, qui met en avant la polyvalence du [...]
La sélection Paris-Nord-Normandie du 17ème Trophée Masse
Après un début de tour de France réussi, la quatrième étape du 17ème Trophée Masse poursuit sa route vers la sélection Paris-Nord-Normandie, au cœur de l’école Ferrandi Paris, le 13 avril 2026. Suzanne Vannier a su conquérir le jury présidé par Nicolas Beaumann, totalisant 11 étoiles et 1 titre de Meilleur Ouvrier de France. Sous-cheffe [...]
Fleur de Sel Le Guérandais & Vanille de Madagascar : un Accord Subtil entre Douceur et Caractère
Avec la Fleur de sel à la vanille de Madagascar Le Guérandais, nous proposons une association aussi inattendue qu’équilibrée. Composée de 90 % de sel de Guérande IGP et 10 % de vanille de Madagascar, cette création met en valeur deux ingrédients d’exception. La finesse et le croquant de la Fleur de sel viennent soutenir [...]
Les Tables du Foie Gras & Co
lancement d’une plateforme digitale dédiée aux Chefs : « Les tables du Foie Gras & Co » Le CIFOG réaffirme sa volonté de rassembler les chefs restaurateurs autour du Foie Gras, du Magret et du Confit, et de renforcer leur rôle dans la restauration, à travers une nouvelle stratégie digitale. Véritable point de ressources pour les professionnels, le CIFOG [...]
Extraits de Café : Deux signatures aromatiques pour les chefs
Prêts à l’emploi et faciles à incorporer, les extraits de café PROVA Gourmet apportent une signature aromatique intense et maîtrisée à toutes les créations. Extrait de Café Colombie 100% Arabica Intense & gourmand Profil riche et équilibré, aux notes végétales et de café fraîchement moulu, sans amertume. Idéal pour des applications gourmandes et accessibles. Extrait [...]
Concours La Meilleure Brigade de France : les lauréats de la 9ème édition
À l’issue des épreuves de la 9ᵉ édition du Concours de La Meilleure Brigade de France, organisé par les Halles METRO les 13 et 14 avril 2026, le jury a dévoilé les brigades lauréates de cette édition placée sous le signe de l’excellence collective, de la transmission et du savoir-faire français. Présidé par Gilles Goujon, [...]
Menu spécial ! Semaine du poisson
Nous avons le plaisir de vous inviter à rejoindre une initiative qui nous tient particulièrement à cœur : la Semaine du Poisson Mr.Goodfish & Euro-Toques, du 8 au 14 juin 2026. Cette semaine n'est pas anodine : elle s'inscrit dans la foulée de la Journée Mondiale de l'Océan, célébrée chaque 8 juin. C'est un moment [...]
R by Rougié : 7 mois d’engagement au service des chefs
Sept mois après son lancement, le programme de fidélité R by Rougié confirme son ancrage auprès des professionnels de la restauration. Avec plus de 500 000 points cumulés, il témoigne d’une forte adhésion des chefs et d’une intégration réussie dans leur quotidien. Conçu pour encourager la régularité des achats, le programme séduit par sa simplicité [...]
Croissant Lobster façon club sandwich : le twist gastronomique du sandwich
Et si le croissant devenait la base d’un sandwich gastronomique ? Avec son Croissant Lobster façon club sandwich, Christophe Pélerbe, Expert boulanger Bridor revisite un grand classique du snacking en lui apportant une touche résolument gastronomique. Au cœur de cette création : un "montage" de croissants assemblés, pensée comme une foccacia. Cette structure inédite permet [...]
Cuisinons pour demain 2026 : une 5ᵉ édition qui consacre la créativité végétale et révèle de jeunes talents engagés
La 5ᵉ édition du concours culinaire Cuisinons pour demain s’est achevée ce mardi 31 mars à Wittenheim (Alsace) lors d’une finale particulièrement inspirante. Cinq binômes candidats–mentors, issus d’écoles et lycées hôteliers de toute la France, ont relevé un défi culinaire exigeant en une heure d’épreuve, sous le regard d’un jury prestigieux présidé par le chef [...]
La collection Affinity : l’indispensable de vos cuisines !
Connaissez-vous notre collection Affinity ? Au Bocuse d’Or, elle s’est imposée comme une évidence, par son élégance et ses performances. La collection Affinity est composée d’ustensiles en inox multicouche 5-ply : deux couches d’inox associées à trois couches d’aluminium. Sa conception monobloc garantit une diffusion homogène de la chaleur et une maîtrise parfaite des cuissons, [...]
Notre toute nouvelle gamme VITTEL® FRUITÉ aux jus deux fruits
Envie de nouveauté ? Offrez-vous une pause gourmande avec VITTEL® FRUITÉ. Cette gamme associe l’eau minérale naturelle VITTEL® à de délicieux duos de jus deux fruits1, pour une boisson gourmande et fruitée au goût intense. Une façon simple et riche en saveurs de faire plaisir à vos papilles ! Une nouvelle manière de savourer les fruits Avec [...]
Bridor lance ses Délices feuilletées, deux recettes salées croustillantes
En restauration, les attentes évoluent : proposer une offre salée attractive, végétarienne et facile à intégrer en cuisine devient un véritable levier de dynamisation de la carte. Avec ses Délices feuilletés, Bridor propose de savoureux feuilletés salés croustillants, aux recettes riches en saveurs et au visuel appétissant. Proposés en généreux format prêt-à-cuire de 100 g, [...]
La Fleur de sel, l’accord subtil des desserts de saison
Qui dit printemps, dit produits de saison et recherche d’équilibre dans les assiettes. La Fleur de sel Le Guérandais trouve alors toute sa place dans des créations où la justesse des assaisonnements fait la différence. Cueillie délicatement à la surface des œillets, elle se distingue par sa texture fine et son croquant léger. Utilisée en [...]
Les inscriptions au 22ème Challenge du Foie Gras
Les inscriptions au 22ème Challenge du Foie Gras des jeunes Créateurs culinaires sont ouvertes !! Pour son édition 2026, le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires invite les chefs de demain à proposer une recette mettant en vedette le Foie Gras dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème : "Le Foie Gras [...]
Aussi riche qu’un cœur de gousse, Caviani allie simplicité d’usage, qualité et naturalité
Composé uniquement de trois ingrédients : graines de vanille épuisées, extrait de vanille Bourbon de Madagascar et glycérine, ce produit d’exception ultra concentré offre une texture onctueuse, brillante et facile à travailler. Son profil aromatique équilibré, mêlant notes poudrées, boisées et légèrement balsamiques, révolutionne l’usage de la vanille au quotidien. Prêt à l’emploi, il garantit [...]