Bastien Mottet-Faure remporte le Trophée Masse Grand Sud !
Le sous-chef de La Chèvre d'Or** s'est imposé devant un jury prestigieux présidé par Fabien Ferré (La Table du Castellet***) L’excellence et la créativité des candidats notamment Dat Milton 2e (Restaurant Dat Milton) et Corentin Vallée 3e (Grand Hôtel du Cap Ferrat*) ont été salués pour leurs belles performances. ⏰La sélection Paris-Nord-Normandie approche… Les candidatures sont ouvertes [...]
Rational dévoile une étude pratique démontrant l’impact des technologies modernes de cuisine
Rational, en collaboration avec l’Université des Sciences Appliquées de Weihenstephan‑Triesdorf, vient de dévoiler une étude pratique de plus de deux ans démontrant l’impact concret des technologies modernes de cuisine sur : la réduction de la consommation d’énergie (-24,1 %) et d’eau (-47,9 %), l’amélioration des conditions de travail en cuisine, et la montée en qualité [...]
Invitation sélection Europe du Bocuse d’Or
Les 15 et 16 mars 2026, le Bocuse d'Or Europe fera escale pour la toute première fois en France. C’est Marseille, métropole méditerranéenne au riche patrimoine culinaire, qui a été choisie pour accueillir cet événement d’envergure internationale. La compétition se tiendra au Parc Chanot, en plein cœur de Sirha Méditerranée. Parmi les 20 candidats, 10 [...]
Chefs Euro-Toques, adoptez l’application Mr.Goosfish
L’application Mr.Goodfish est votre outil pratique pour choisir facilement des produits de la mer durables et de saison. En un instant, vous accédez aux espèces recommandées, aux alternatives responsables et aux informations essentielles pour composer des cartes savoureuses tout en préservant les ressources. En l’utilisant, vous pouvez aussi vous engager avec Mr.Goodfish et rejoindre les [...]
METRO, premier fournisseur de la restauration en France, annonce la nomination de sa nouvelle Directrice Générale
Nanterre, lundi 9 février 2026 - À compter du 2 mars 2026, Cynthia MEROPE prend la direction générale de METRO France. Après douze années au sein de l’entreprise, dont cinq à sa tête, Pascal PELTIER quittera ses fonctions pour prendre la direction d’un autre groupe de dimension internationale. Cette évolution s’inscrit dans une trajectoire claire [...]
Utilisez nos Ravioles à frire, en accompagnement, en apéro et même en salade
Ces ravioles, spécialement conçues pour une cuisson friteuse, soufflent à la cuisson et peuvent être utilisées de multiples façons : En topping, sur une salade pour cet été En apéritif, à partager en amis En accompagnement, pour remplacer les traditionnelles frites ! Prêtes en 2 minutes à la friteuse, ces ravioles sont produites dans la Drôme (26), [...]
Préserver la santé mentale dans les métiers des Hôtels, Cafés et Restaurants
Désignée grande cause nationale en 2025 et prolongée en 2026, la santé mentale est un enjeu majeur de santé publique en France. Dans le secteur des Hôtels, Cafés et Restaurants, où l’engagement et la relation humaine sont centraux, elle contribue directement à l’équilibre des professionnels et à la qualité du service. Troubles de santé mentale [...]
Coup de projecteur sur les plaques de Foie Gras de canard cru déveiné Rougié.
Les plaques de foie gras Rougié sont spécialement conçues pour répondre aux exigences des professionnels. Déveinées manuellement à chaud, elles préservent la texture du foie sans déstructuration et garantissent une qualité organoleptique optimale. Surgelées, elles offrent un taux de fonte maîtrisé, un gain de temps, et une maîtrise du coût portion grâce à leur poids [...]
🌼 ANISE BLOSSOM® – Une fleur aromatique pour sublimer desserts, amuse-bouches et cocktails
Vous recherchez une note aromatique élégante, originale et immédiatement reconnaissable ? Anise Blossom® est une fleur jaune orangée qui apporte une saveur anisée délicate, relevée d’une pointe d’estragon. 👉 L’estragon se retrouve dans la tige, tandis que l’anis s’exprime pleinement dans la fleur, pour un équilibre subtil et maîtrisé. Découvrez la fiche technique sur notre [...]
Les truffes Tuber Melanosporum sont de sortie !
Nous sommes dans la pleine saison de la truffe noire - Tuber Melanosporum. Nos truffes fraîches sont triées, calibrées et brossées en direct de nos comptoirs. Alors si vous souhaitez mettre à l’honneur ce produit frais dans vos menus, demandez le cours à votre commercial ou directement à Frédéric Masse. Idée recette 🍽️ Avez-vous déjà [...]
La Vanille Bourbon de Madagascar – l’Essence de l’Excellence
Symbole d’authenticité et de raffinement, la Vanille Bourbon de Madagascar séduit par son intensité et son équilibre parfait. Ses notes balsamiques, phénoliques et boisées offrent une profondeur aromatique unique, idéale pour sublimer desserts, crèmes ou infusions. Récoltée avec soin dans le respect du savoir-faire traditionnel, cette gousse incarne la richesse naturelle de Madagascar et le [...]
Euro-Toques France s’installe à l’école Médéric
Euro-Toques s’installe à l’École Médéric ! L’association vient de prendre marque au sein de l’École Médéric afin de renforcer encore davantage ses liens avec les métiers de bouche et des arts de la table, et surtout d’être au plus près des jeunes apprenants qui incarnent l’avenir de notre profession. Nous serons ravis de vous accueillir [...]
🎂 SAVE the DATE 🎂 En 2026, Euro-Toques fêtera ses 40 ans …
Comme nos réseaux sociaux l’ont déjà annoncé, Euro-Toques célébrera ses 40 ans le 29 novembre 2026.Les informations détaillées vous seront communiquées dès le début de l’année, mais nous vous invitons d’ores et déjà à réserver cette date pour célébrer ensemble cet anniversaire exceptionnel … quelque part en France ! 😉
Fivola Blossom, Épicé, amer, floral
Chers chefs Euro-Toques, Chez Koppert Cress, nous sommes ravis de vous présenter une petite merveille végétale qui fait beaucoup parler d’elle en cuisine : la Fivola Blossom. ✨ Épicée – Amère – Florale Avec son goût à la fois floral, amer et épicé, proche du clou de girofle, la Fivola Blossom ne se contente pas [...]
Cueillez la Mer, le Soleil et le Vent
La fleur de sel nous offre ce que la nature a de plus précieux : des sensations et des émotions. Cueillis à la main, ses cristaux blancs libèrent un goût subtil et puissant et apportent du croquant et du pétillant à tous les plats. Brut de nature.
Je suis la qualité …
Récolté depuis des siècles dans les marais salants de Guérande, Je suis l'authentique Gros Sel certifié Label Rouge.