Euro-Toques France affirme ses positions

CONGRÈS ANNUEL L'association Euro-Toques France a tenu son congrès annuel à Strasbourg (67) les 17 et 18 février, forte de ses 250 membres. Les deux coprésidents, Guillaume Gomez et Michel Roth, ont animé cette rencontre du lobby pour affirmer ses prises de position claires. « Nous sommes un lobby et nous le disons clairement », [...]

Participez à ce concours unique au monde et devenez le prochain S. PELLEGRINO® Young Chef !

Les candidatures seront évaluées par l’ALMA, l’école italienne internationale de la gastronomie, selon la région à laquelle appartient le candidat. Les sélections pour les finales régionales se feront sur la base des Règles d’or suivantes : - Compétences techniques - Créativité - Convictions personnelles Les candidatures en ligne pour cette édition ouvrent le 4 février 2019. [...]

L’omble chevalier islandais pointe son nez

Bleikja signifie omble chevalier en islandais. Un joli nom venu du froid où ce poisson lacustre est une espèce phare de l’aquaculture nationale. Il arrive sur le marché français. La nouvelle ferme Matorka, qui élève de l’omble chevalier en eau douce recirculée, commence à exporter en France via la société Viking Fresh, à Boulogne-sur-Mer. « Les [...]