2ème semaine nationale du Foie Gras : l’excellence au menu des meilleurs chefs de France ! !

De nombreuses animations au menu Après avoir conquis de nombreux restaurants partout en France, la semaine nationale du Foie Gras revient en 2019, en partenariat avec plusieurs organisations. En 2018, de grandes associations avaient déjà soutenu l’événement : Les Cuisiniers de la République Française, les Maîtres Cuisiniers de France, Euro-Toques, l’Association Française des Maîtres Restaurateurs [...]

Huîtres nées en écloserie : pourquoi des associations tirent la sonnette d’alarme

Plus de la moitié des coquillages vendus sur les étals viennent d’écloseries, des bâtiments avec des bassins fermés où les parents sont sélectionnés. Une pratique dénoncée par l’association Nature et Progrès. Les vrais amateurs dégustent l’huître telle quelle, sans filet de citron, ni vinaigre à l’échalote. Il n’y a pas mieux pour profiter de ses [...]

Connaissez-vous les différentes espèces de raies présentes en Manche et Mer du Nord ?

Six d'entre elles sont principalement débarquées dans cette zone et la plupart d'entre elles, particulièrement la raie bouclée, peuvent être trouvées sur les étals des poissonniers et donc se retrouver dans vos assiettes ! Afin de pouvoir un jour, consommer de manière responsable des raies, les partenaires du projet Sumaris collectent actuellement des données spécifiques [...]

Tout savoir sur le poireau

1. Petite histoire du poireau Quand et comment les poireaux sont-ils apparus dans nos assiettes ? Le poireau est utilisé en cuisine depuis longtemps, mais nous ne savons pas précisément d’où il est issu. Dans l’Egypte ancienne, le poireau était considéré comme un symbole de victoire. Certains papyrus racontent que le pharaon Khéops en faisait [...]

VITTEL ® lance en France la première bouteille d’eau 75cl fabriquée avec 100% de plastique recyclé et toujours 100% recyclable

Paris, le 12 novembre 2019 – VITTEL ® annonce aujourd’hui le lancement de la première bouteille 75cl totalement composée de PET recyclé, ou rPET, en France. Cette nouvelle bouteille d’eau minérale naturelle VITTEL ® sera disponible au format 75 cl en grandes et moyennes surfaces dès le 18 novembre. Cette innovation s’inscrit dans les diverses [...]

Le salon Vins et saveurs en pays comtois vise le vin sur vin

Dès l’ouverture de cette 10e édition, le verre sérigraphié du célèbre nu de Courbet a attisé les convoitises, tandis que le chef étoilé a, lui, réveillé les papilles. Ce rendez-vous porté par une bande de copains est celui des gens vrais. La preuve. Il est 15 h 30, ce samedi. Les baies vitrées du CLA, judicieusement placées, [...]

Astuces et bonnes recettes de chef

Euro-Toques, association créée par Paul Bocuse, compte des adeptes parmi les restaurateurs de la région. Régulièrement, des chefs qui ne sont pas toujours des étoilés au Michelin, se retrouvent pour faire le point. L'occasion de déguster des spécialités de celui qui reçoit. C'était au tour de Pascal Jacquet de l'Auberge Fleurie d'organiser la réunion (et [...]