Reconnaissez-vous ce poisson ? Tout savoir sur la truite, une espèce à découvrir !

Le terme « truite d’élevage » regroupe principalement deux espèces : la truite arc-en-ciel, Onchorynchus mykiss et la truite fario, Salmo trutta. Aujourd’hui, la vente de truites sauvages est extrêmement contrôlée, la plupart des truites que nous retrouvons dans nos assiettes proviennent de l’élevage. La truite arc-en-ciel, originaire d’Amérique du Nord, est l’espèce de poisson d’eau douce la [...]

La truite Arc-en-ciel

La truite arc-en-ciel, oncorhynchus mykiss en latin, est un poisson de la famille des salmonidés. La truite est élevée en bassins, installés en dérivation des rivières, ou sur source. Elle nécessite une eau pure et oxygénée pour se développer. Les fermes en eau douce sont implantées sur l'ensemble du territoire le long des rivières, dans des [...]

La Commission européenne démarre son travail préparatoire sur l’évaluation de la politique des indications géographiques

Le 29 avril 2019, la Commission européenne a ouvert une consultation sur sa feuille de route concernant l’évaluation du systèmes de qualité mis en place pour certains produits alimentaires et agricoles. Ces systèmes comprennent notamment les indications géographiques (IG), avec notamment les Appellations d’Origine Protégées (AOP) et les Indications Géographiques Protégées (IGP), et les spécialités [...]

La Viande à Table !! du 13 au 19 mai 2019, première édition de « La Semaine de la Viande »

Cette année est la première édition d’une semaine autour de la viande que nous vous proposons pour mettre en avant ce Produit dans nos assiettes. La viande occupe une place importante dans notre alimentation depuis la nuit des temps. Entrant dans la préparation de multiples recettes des plus traditionnelles aux plus actuelles, elle reste un [...]

L’Agneau de Pré-salés du Mont-Saint-Michel

Une production exceptionnelle pour produit exceptionnel... L'agneau de « Prés-salés du Mont-Saint Michel» est une production exceptionnelle....qui a évolué vers l'excellence et le prestige puisqu'elle est maintenant reconnue par une AOC. Le goût et la texture fine et si célèbre de cette viande proviennent des plantes halophiles qui composent la flore unique des prés salés. [...]