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Euro-Toques et la Commission européenne unis pour célébrer les produits AOP/IGP
Concours Euro-Toques Jeunes & visite du Brie de Meaux IGP

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Semaine du Gibier – La venaison au menu

Du 8 au 14 décembre les chefs vous invitent au restaurant pour découvrir le gibier

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Agneau Caille carotte Chef Euro-Toques Chef Euro-Toques France Christian Leclou Commission européenne courgette euro-toques Euro-Toques France film foie gras Foie gras de Canard gibier Infos produit Jacques Barnachon Jean Luc Buscaylet Jonathan Charlois Légumes de saison Magret de Canard Maison Chazal Michel Roth oeuf Olivier Chaput poisson pomme de terre Porc presse production Produit frais Produits de saison recette Recette chef Recette d'été Recette de chef Recette de Fête Recette Enfants Semaine de l'oeuf Semaine de la Dénutrition Semaine du Foie Gras Semaine du Gibier Semaine du poisson Stéphane Cocat Viande Volaille

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Cette semaine, Monsieur Christophe Hansen, commissaire à l'agriculture et à l'alimentation à la Commission européenne a reçu les jeunes apprenants du concours Euro-Toques Jeunes et a pu échanger avec eux sur les enjeux clés de l'agriculture et de l'alimentation.
Merci pour ces échanges précieux et sincères.
🤝 Favoriser le dialogue, partager les expériences et écouter les nouvelles générations : autant de leviers essentiels pour faire évoluer nos pratiques et relever ensemble les défis de demain. ... Voir plusVoir moins

Cette semaine, Monsi

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Tartare terre & mer sur une gallette de socca et mélange de mousse à l'huile de noisette ... Voir plusVoir moins

Tartare terre & mer sur une gallette de socca et mélange de mousse à l'huile de noisette

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🦌 Semaine du Gibier 🦌

Voilà une bien belle recette avec un faisan cuit en deux façons avec un crémeux de butternut au cumin et un jus court de carcasse. C'est le chef Jacques Barnachon qui nous confie cette recette de faisan, un gibier à plume pour les fêtes, viande d'exception.
Et vous, quel gibier préférez-vous cuisiner pour les fêtes ?

www.eurotoques.fr/wp-content/uploads/2025/12/BARNACHON-Jacques-Faisan-en-deux-facons2.pdf

InterProchasse Jacques Barnachon Je cuisine du gibier
#gibier #faisan #recettedechef #recettedefete #jacquesbarnachon #jecuisinedugibier #interprochasse #gibierdefrance ... Voir plusVoir moins

🦌 Semaine du Gibi

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🦌 Semaine du Gibier 🦌

La viande de gibier est une viande d'une grande finesse et aujourd'hui, le chef Philippe Geneletti nous en fait la preuve avec cette recette de filet de biche marié avec des pommes de terres confites et un très joli jus parfumé pour napper le tout ... une bien belle assiette.

www.eurotoques.fr/liaison-fatale-dune-biche-et-dune-pomme-de-terre-confite/

InterProchasse Philippe geneletti officiel Je cuisine du gibier
#gibier #biche #jecuisinedugibier #pommedeterre #interprochasse #philippegeneletti #semainedugibier #repasdefete ... Voir plusVoir moins

Liaison fatale d'une biche et d'une pomme de terre confite

www.eurotoques.fr

Liaison fatale d’une biche et d’une pomme de terre confite Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de biche 4 grosses pommes de terre 100 gr jus de gibier réduit 20 gr de Porto 20 gr de truffe 5...

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🦌 Semaine du Gibier 🦌

Et si on se mettait à déguster du gibier avec les doigts, c'est bien ce que nous propose aujourd'hui notre coPrésident Michel Roth avec ces Fondants de Chevreuil en croustillant sarrasin, simple et efficace, la recette devrait vous plaire ... vous nous en donnerez des nouvelles !!!

InterProchasse Michel Roth Je cuisine du gibier
#MichelRoth #gibierdefrance #fondantdechevreuil
#chevreuil #gibier #jecuisinedugibier
#recettedechef #RecetteDeFête

... Voir plusVoir moins

Fondant de chevreuil, croustillant sarrasin

www.eurotoques.fr

Fondant de chevreuil, croustillant sarrasin Ingrédients : pour 4 personnes 400 gr de cuissot (ou épaule) de chevreuil coupé en morceaux 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon blanc ½ tête d’ai...

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La seule association lobbyiste de chefs cuisiniers reconnue officiellement par la commission européenne. Parce qu'il faut « Agir pour ne pas Subir ».

Euro-Toques France @EuroToques1 ·

6 Fév 2019710014722895947

Qu’est-ce que le bio? C’est avec notre partenaire l’ @Agencebio à l’école @mederic_ecole que nous réalisons une Masterclass théorique et pratique pour sensibiliser les jeunes au #BIO
@ggomez_chef @mathieulafay

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5 Fév 2019447465930351025

🙏Merci @CHansenEU pour ces échanges précieux avec les lauréats du concours Euro-Toques Jeunes autour de l’agriculture et de l’alimentation. Inspirations, engagements et transmission au rendez-vous ☘️
@UEFrance @EU_Commission
@ggomez_chef @mathieulafay @mederic_ecole @EPMT_

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27 Jan 2016061879731249564

🍽️🗣️Début de la Masterclass #gibier au lycée @albertdemun Paris avec la cheffe Euro-Toques @emiliefelix
@mathieulafay @InterProchasse

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16 Jan 2012081480541855877

🗣️Place au briefing avant de partir à la découverte des @champagnepannier 🍾
@guillaumegomez @mathieulafay @lesieuralexandre @brenelierenicolas

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Jan 29

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🎊Il y a 40 ans, une idée forte voyait le jour :
👉 défendre le produit et le savoir-faire des chefs.
Depuis, Euro-Toques rassemble celles et ceux qui font vivre une gastronomie responsable, engagée et humaine.
40 ans d’histoire… et ce n’est que le début…

La suite dans un mois…

#anniversaire #40ans #chef #partenaire #produitfrais

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Jan 27

Open post by eurotoquesfrance with ID 18088925774015844

🐗Ce matin, les élèves ont eu la chance de plonger au cœur de l’univers du #gibier lors d’une masterclass #etj exceptionnelle, organisée au lycée @albertdemunparis , en présence de notre partenaire @jecuisinedugibier .

👩‍🍳Orchestrée par la cheffe Euro-Toques @emiliefelix_ Félix, cette rencontre a permis aux élèves de découvrir le lien fort entre le vivant, la saisonnalité et l’énergie unique que le gibier apporte à la cuisine.
À cette occasion, Jean-Christophe Chastang, President d’Interprochasse, et @ÉricLerouge, Rédacteur en chef de Chasse Internationales ont rappelé l’importance des bienfaits du gibier : une viande durable, nutritive et… qui se cuisine toute l’année !
Une matinée riche en échanges, en transmission et en passion culinaire 🌿
#food #recettefacile #recettesimple

🐗Ce matin, les élèves ont eu la chance de plonger au cœur de l’univers du #gibier lors d’une masterclass #etj exceptionnelle, organisée au lycée @albertdemunparis , en présence de notre partenaire @jecuisinedugibier .

👩‍🍳Orchestrée par la cheffe Euro-Toques @emiliefelix_ Félix, cette rencontre a permis aux élèves de découvrir le lien fort entre le vivant, la saisonnalité et l’énergie unique que le gibier apporte à la cuisine.
À cette occasion, Jean-Christophe Chastang, President d’Interprochasse, et @ÉricLerouge, Rédacteur en chef de Chasse Internationales ont rappelé l’importance des bienfaits du gibier : une viande durable, nutritive et… qui se cuisine toute l’année !
Une matinée riche en échanges, en transmission et en passion culinaire 🌿
#food #recettefacile #recettesimple ...

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Jan 19

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Retour sur un dîner d’exception autour des @champagnepannier avec les jeunes de l’ @epmt_paris et le chef Euro-Toques @nicolasbreneliere @christophemonnaye @lexlsr1

#champagne #accordmetvin #recette

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Jan 15

Open post by eurotoquesfrance with ID 17878373481473807

👀Après la visite de notre partenaire @champagnepannier à l’ @epmt_paris , nos élèves ont eu la chance de découvrir et déguster différentes cuvées.

🍾À l’issue de ce moment d’échange, un challenge leur a été lancé : imaginer un menu complet avec un seul mot d’ordre — sublimer le champagne.

Aujourd’hui, place à la pratique 👨‍🍳👩‍🍳
Nous sommes en cuisine @guillaume_gomez_ Gomez pour préparer ce dîner d’exception, reflet de leur créativité, de leur savoir-faire et de leur passion.
#champagne #champagne🍾 #recette

👀Après la visite de notre partenaire @champagnepannier à l’ @epmt_paris , nos élèves ont eu la chance de découvrir et déguster différentes cuvées.

🍾À l’issue de ce moment d’échange, un challenge leur a été lancé : imaginer un menu complet avec un seul mot d’ordre — sublimer le champagne.

Aujourd’hui, place à la pratique 👨‍🍳👩‍🍳
Nous sommes en cuisine @guillaume_gomez_ Gomez pour préparer ce dîner d’exception, reflet de leur créativité, de leur savoir-faire et de leur passion.
#champagne #champagne🍾 #recette ...

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Jan 14

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🥞🔥 Aujourd’hui, cap sur une réalisation de pancakes ultra réguliers et dorés, grâce à l’iVario Pro de chez Rational, utilisé en mode plancha ✨

👩‍🍳 En duo, la cheffe @laura__gch , @medericecolehoteliere_de_paris et le chef Euro-Toques petitnicolas, mettent la technologie au service de la gourmandise.

👉 Pourquoi choisir l’ #ivariopro en mode plancha pour les pancakes ?
✔️ Chauffe rapide et homogène pour une coloration parfaite
✔️ Température précise et constante sur toute la surface
✔️ Cuisson régulière sans points chauds
✔️ Productivité optimale pour les services gourmands
✔️ Résultat répétable : moelleux à cœur, doré à l’extérieur

#recettefacile #ETJ #pancake

🥞🔥 Aujourd’hui, cap sur une réalisation de pancakes ultra réguliers et dorés, grâce à l’iVario Pro de chez Rational, utilisé en mode plancha ✨

👩‍🍳 En duo, la cheffe @laura__gch , @medericecolehoteliere_de_paris et le chef Euro-Toques petitnicolas, mettent la technologie au service de la gourmandise.

👉 Pourquoi choisir l’ #ivariopro en mode plancha pour les pancakes ?
✔️ Chauffe rapide et homogène pour une coloration parfaite
✔️ Température précise et constante sur toute la surface
✔️ Cuisson régulière sans points chauds
✔️ Productivité optimale pour les services gourmands
✔️ Résultat répétable : moelleux à cœur, doré à l’extérieur

#recettefacile #ETJ #pancake ...

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Jan 12

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🌿 Masterclass #ETJ ce matin à @medericecolehoteliere_de_paris 🌿

Autour du thème des Cress, nous avons eu le plaisir d’accueillir notre partenaire @clemencetallon de la maison @koppertcressfrance , accompagnée du chef Euro-Toques @buscaylet2203

Ensemble, ils nous ont fait découvrir les multiples façons d’utiliser ces #micropousses aux saveurs intenses et variées : bien plus qu’un simple décor dans l’assiette, elles apportent du goût, du relief et viennent véritablement pepser vos plats.
Vinaigres, sirops, créations culinaires originales… les Cress sont aussi reconnues pour leurs bienfaits pour la santé.
🌱👨‍🍳
#CuisineCréative #gastronomie

🌿 Masterclass #ETJ ce matin à @medericecolehoteliere_de_paris 🌿

Autour du thème des Cress, nous avons eu le plaisir d’accueillir notre partenaire @clemencetallon de la maison @koppertcressfrance , accompagnée du chef Euro-Toques @buscaylet2203

Ensemble, ils nous ont fait découvrir les multiples façons d’utiliser ces #micropousses aux saveurs intenses et variées : bien plus qu’un simple décor dans l’assiette, elles apportent du goût, du relief et viennent véritablement pepser vos plats.
Vinaigres, sirops, créations culinaires originales… les Cress sont aussi reconnues pour leurs bienfaits pour la santé.
🌱👨‍🍳
#CuisineCréative #gastronomie ...

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Jan 8

Open post by eurotoquesfrance with ID 18384094159148716

🇪🇺Retour sur le concours #ETJ qui s’est déroulé sous le regard attentif de @christophe_hansen , Commissaire européen à l’Agriculture et à l’Alimentation, @uefrance @virginiebasselot @chefmichelroth @armand_hasanpapaj @nicolasbreneliere @kethleen.angoulvent @foodequilibre
👏 Bravo aux finalistes:

🥇 Flavie Besson – École Médéric (Paris)
Une interprétation remarquable, précise et sensible des terroirs européens portée par une vraie vision avec son assiette Entre mer et forêt: Saint-Jacques snackées IGP, cèpes sauvages et vin jaune AOP à la noisette

🥈 Sheherazade Sciortino – Lycée Pierre et Marie Curie (Freyming-Merlebach)
Une cuisine engagée, juste et expressive avec son assiette de Saint-Jacques des côtés d’Armor IGP en carpaccio et en croûte de noisette et son velouté de panais à la vanille

🥉 Noha Rompillon – EPMT
Une créativité maîtrisée et une lecture moderne des produits labellisés avec son assiette de Noix de Saint-Jacques IGP des côtes d’Armore poêlées, rosace de panais à la graine de vanille,purée de potimarron et crème de corail , servie avec un tartare de noix de Saint-Jacques et betterave au citron, noisette et gingembre en mise en bouche.

#concours #aop #igp #resultats

🇪🇺Retour sur le concours #ETJ qui s’est déroulé sous le regard attentif de @christophe_hansen , Commissaire européen à l’Agriculture et à l’Alimentation, @uefrance @virginiebasselot @chefmichelroth @armand_hasanpapaj @nicolasbreneliere @kethleen.angoulvent @foodequilibre
👏 Bravo aux finalistes:

🥇 Flavie Besson – École Médéric (Paris)
Une interprétation remarquable, précise et sensible des terroirs européens portée par une vraie vision avec son assiette Entre mer et forêt: Saint-Jacques snackées IGP, cèpes sauvages et vin jaune AOP à la noisette

🥈 Sheherazade Sciortino – Lycée Pierre et Marie Curie (Freyming-Merlebach)
Une cuisine engagée, juste et expressive avec son assiette de Saint-Jacques des côtés d’Armor IGP en carpaccio et en croûte de noisette et son velouté de panais à la vanille

🥉 Noha Rompillon – EPMT
Une créativité maîtrisée et une lecture moderne des produits labellisés avec son assiette de Noix de Saint-Jacques IGP des côtes d’Armore poêlées, rosace de panais à la graine de vanille,purée de potimarron et crème de corail , servie avec un tartare de noix de Saint-Jacques et betterave au citron, noisette et gingembre en mise en bouche.

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Jan 6

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🍍🔥 Astuce pro – #Cuisson rapide sous pression d’un ananas entier 🔥🍍

Place à une technique innovante et ultra-efficace : la cuisson rapide sous pression d’un ananas entier réalisée avec l’iVario Pro de chez Rational ✨

👨‍🍳 En duo, Timothé Ranger,École Médéric – et la cheffe Kathleen Angoulvent, membre Euro-Toques, explorent une approche moderne qui sublime le fruit tout en respectant sa fraîcheur.

👉 Les avantages de l’iVario Pro pour la cuisson sous pression :
✔️ Cuisson express tout en profondeur, même sur un fruit entier
✔️ Concentration naturelle des saveurs et des sucres
✔️ Texture fondante et homogène sans détremper l’ananas
✔️ Maîtrise parfaite de la température et de l’humidité
✔️ Rendement optimal et régularité en production

💡 Résultat : un ananas intensément parfumé, délicatement confit, prêt à être décliné en dessert ou en garniture gastronomique.

📍 Quand la technologie Rational rencontre la créativité des chefs, même les fruits révèlent une nouvelle dimension.

#ivariopro #rational #recette #recettefacile recettesimple

🍍🔥 Astuce pro – #Cuisson rapide sous pression d’un ananas entier 🔥🍍

Place à une technique innovante et ultra-efficace : la cuisson rapide sous pression d’un ananas entier réalisée avec l’iVario Pro de chez Rational ✨

👨‍🍳 En duo, Timothé Ranger,École Médéric – et la cheffe Kathleen Angoulvent, membre Euro-Toques, explorent une approche moderne qui sublime le fruit tout en respectant sa fraîcheur.

👉 Les avantages de l’iVario Pro pour la cuisson sous pression :
✔️ Cuisson express tout en profondeur, même sur un fruit entier
✔️ Concentration naturelle des saveurs et des sucres
✔️ Texture fondante et homogène sans détremper l’ananas
✔️ Maîtrise parfaite de la température et de l’humidité
✔️ Rendement optimal et régularité en production

💡 Résultat : un ananas intensément parfumé, délicatement confit, prêt à être décliné en dessert ou en garniture gastronomique.

📍 Quand la technologie Rational rencontre la créativité des chefs, même les fruits révèlent une nouvelle dimension.

#ivariopro #rational #recette #recettefacile recettesimple ...

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Déc 17

Open post by eurotoquesfrance with ID 18086235752004287

🌱 De la graine à l’assiette, l’histoire du potimarron 🎃

Aujourd’hui, en partenariat avec @semae.semencesetplants , et le chef Euro-Toques Philippe Billon, on vous parle d’un incontournable: le potimarron

Tout commence par une graine.
Petite, discrète, mais essentielle. C’est elle qui porte en elle tout le potentiel du légume : sa forme, sa couleur, son goût… Grâce au travail des sélectionneurs et des agriculteurs, chaque graine est choisie avec soin pour garantir qualité, diversité et respect du vivant 🌍

Semée dans la terre, nourrie par le sol et le temps, la graine devient plante, puis fruit.
Un cycle naturel qui nous rappelle le lien précieux entre agriculture, biodiversité et alimentation.

Et à l’arrivée, dans nos cuisines ?
Un potimarron savoureux, facile à cuisiner, réconfortant, qui nous relie directement à ceux qui l’ont fait pousser 💛

👉 Mieux comprendre l’origine de ce que l’on mange, c’est aussi mieux le respecter.

#delaterrealassiette #potimarron #graines #agriculturefrançaise #bienmanger #duchampàlatable #recettesimple #recettefacile

🌱 De la graine à l’assiette, l’histoire du potimarron 🎃

Aujourd’hui, en partenariat avec @semae.semencesetplants , et le chef Euro-Toques Philippe Billon, on vous parle d’un incontournable: le potimarron

Tout commence par une graine.
Petite, discrète, mais essentielle. C’est elle qui porte en elle tout le potentiel du légume : sa forme, sa couleur, son goût… Grâce au travail des sélectionneurs et des agriculteurs, chaque graine est choisie avec soin pour garantir qualité, diversité et respect du vivant 🌍

Semée dans la terre, nourrie par le sol et le temps, la graine devient plante, puis fruit.
Un cycle naturel qui nous rappelle le lien précieux entre agriculture, biodiversité et alimentation.

Et à l’arrivée, dans nos cuisines ?
Un potimarron savoureux, facile à cuisiner, réconfortant, qui nous relie directement à ceux qui l’ont fait pousser 💛

👉 Mieux comprendre l’origine de ce que l’on mange, c’est aussi mieux le respecter.

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Déc 16

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💡Aujourd’hui, on vous partage une astuce de chef pour un marquage grill impeccable du magret de canard, réalisé au four avec l’iCombi Pro de chez @rational_ag ✨

👩‍🍳 En duo, la cheffe @laura__gch – @medericecolehoteliere_de_paris – et @philipppechefdecuisine , membre Euro-Toques, démontrent tout le potentiel de cette technologie au service de la gastronomie.

👉 Pourquoi utiliser l’iCombi Pro pour le marquage de la viande ?
✔️ Marquage net et régulier sans dessécher la chair
✔️ Gestion précise de la température et de l’humidité pour une cuisson maîtrisée
✔️ Répétabilité parfaite : le même résultat, service après service
✔️ Gain de temps et de confort en cuisine
✔️ Respect du produit : un magret juteux, fondant, à la peau parfaitement marquée

💡 Résultat : une belle coloration grill, une texture idéale et une qualité constante, digne des plus grandes tables.

📍 Quand la technologie Rational rencontre le savoir-faire des chefs, l’excellence est au rendez-vous.

#icombipro #four #recettes #food #magrerdecanard #recettesimple

💡Aujourd’hui, on vous partage une astuce de chef pour un marquage grill impeccable du magret de canard, réalisé au four avec l’iCombi Pro de chez @rational_ag ✨

👩‍🍳 En duo, la cheffe @laura__gch – @medericecolehoteliere_de_paris – et @philipppechefdecuisine , membre Euro-Toques, démontrent tout le potentiel de cette technologie au service de la gastronomie.

👉 Pourquoi utiliser l’iCombi Pro pour le marquage de la viande ?
✔️ Marquage net et régulier sans dessécher la chair
✔️ Gestion précise de la température et de l’humidité pour une cuisson maîtrisée
✔️ Répétabilité parfaite : le même résultat, service après service
✔️ Gain de temps et de confort en cuisine
✔️ Respect du produit : un magret juteux, fondant, à la peau parfaitement marquée

💡 Résultat : une belle coloration grill, une texture idéale et une qualité constante, digne des plus grandes tables.

📍 Quand la technologie Rational rencontre le savoir-faire des chefs, l’excellence est au rendez-vous.

#icombipro #four #recettes #food #magrerdecanard #recettesimple ...

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Déc 15

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✨ Dernière masterclass #ETJ 2025 @medericecolehoteliere_de_paris ✨

À l’occasion d’une masterclass dédiée au @foiegrasfrancais gras, Perrine Attard, responsable marketing, communication et export du CIFOG, est revenue sur l’histoire de ce mets emblématique, reconnu par une IGP 🦆🇫🇷

À l’approche des fêtes 🎄, @emilien_rouable_chef a ensuite partagé avec les jeunes une recette de terrine de foie gras, facile et rapide, idéale pour les repas de fin d’année.
#masterclass #foiegras #igp #gastronomiefrancaise #recettedefêtes #food #picturefood

✨ Dernière masterclass #ETJ 2025 @medericecolehoteliere_de_paris ✨

À l’occasion d’une masterclass dédiée au @foiegrasfrancais gras, Perrine Attard, responsable marketing, communication et export du CIFOG, est revenue sur l’histoire de ce mets emblématique, reconnu par une IGP 🦆🇫🇷

À l’approche des fêtes 🎄, @emilien_rouable_chef a ensuite partagé avec les jeunes une recette de terrine de foie gras, facile et rapide, idéale pour les repas de fin d’année.
#masterclass #foiegras #igp #gastronomiefrancaise #recettedefêtes #food #picturefood ...

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Déc 14

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🦌 Semaine @jecuisinedugibier Gibier 🦌
Voilà une bien belle recette avec un faisan cuit en deux façons avec un crémeux de butternut au cumin et un jus court de carcasse. C’est le chef @jacques.barnachon Barnachon qui nous confie cette recette de faisan, un gibier à plume pour les fêtes, viande d’exception.
Et vous, quel gibier préférez-vous cuisiner pour les fêtes ?

#gibier #faisan #recettesimple #chef #recette #chasse

🦌 Semaine @jecuisinedugibier Gibier 🦌
Voilà une bien belle recette avec un faisan cuit en deux façons avec un crémeux de butternut au cumin et un jus court de carcasse. C’est le chef @jacques.barnachon Barnachon qui nous confie cette recette de faisan, un gibier à plume pour les fêtes, viande d’exception.
Et vous, quel gibier préférez-vous cuisiner pour les fêtes ?

#gibier #faisan #recettesimple #chef #recette #chasse ...

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Déc 13

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🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌

La viande de gibier est une viande d’une grande finesse et aujourd’hui, le chef Philippe Geneletti nous en fait la preuve avec cette recette de filet de biche marié avec des pommes de terres confites et un très joli jus parfumé pour napper le tout ... une bien belle assiette.
https://www.eurotoques.fr/liaison-fatale-dune-biche-et-dune-pomme-de-terre-confite/

#biche #gibier #chasse #chef #recette #recettefacile #recetterapide

🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌

La viande de gibier est une viande d’une grande finesse et aujourd’hui, le chef Philippe Geneletti nous en fait la preuve avec cette recette de filet de biche marié avec des pommes de terres confites et un très joli jus parfumé pour napper le tout ... une bien belle assiette.
https://www.eurotoques.fr/liaison-fatale-dune-biche-et-dune-pomme-de-terre-confite/

#biche #gibier #chasse #chef #recette #recettefacile #recetterapide ...

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Déc 12

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🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌

Et si on se mettait à déguster du gibier avec les doigts, c’est bien ce que nous propose aujourd’hui notre coPrésident @chefmichelroth Roth avec ces Fondants de Chevreuil en croustillant sarrasin, simple et efficace, la recette devrait vous plaire ... vous nous en donnerez des nouvelles !!!

https://www.eurotoques.fr/fondant-de-chevreuil-croustillant-sarrasin/

#gibier #chevreuil #recette #chef #recettesimple #fondant #fondants

🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌

Et si on se mettait à déguster du gibier avec les doigts, c’est bien ce que nous propose aujourd’hui notre coPrésident @chefmichelroth Roth avec ces Fondants de Chevreuil en croustillant sarrasin, simple et efficace, la recette devrait vous plaire ... vous nous en donnerez des nouvelles !!!

https://www.eurotoques.fr/fondant-de-chevreuil-croustillant-sarrasin/

#gibier #chevreuil #recette #chef #recettesimple #fondant #fondants ...

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Déc 11

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✨ Masterclass Euro-Toques Jeunes à @ferrandiparis !
Aujourd’hui, les élèves ont plongé au cœur du @foiegrasfrancais avec une démo gourmande d’ @emilien_rouable_chef :
🥣 Cappuccino de céleri au foie gras & fève de tonka… un vrai moment de partage culinaire !

Merci à notre partenaire CIFOG et à Perrine Attard d’avoir permis aux jeunes de redécouvrir ce produit d’exception et d’en apprendre plus sur sa production et sa consommation.

Bravo aux étudiants pour leur énergie et leur curiosité ! 🙌 #Masterclass #Ferrandi #FoieGras #Gastronomie #SavoirFaire #JeunesTalents

✨ Masterclass Euro-Toques Jeunes à @ferrandiparis !
Aujourd’hui, les élèves ont plongé au cœur du @foiegrasfrancais avec une démo gourmande d’ @emilien_rouable_chef :
🥣 Cappuccino de céleri au foie gras & fève de tonka… un vrai moment de partage culinaire !

Merci à notre partenaire CIFOG et à Perrine Attard d’avoir permis aux jeunes de redécouvrir ce produit d’exception et d’en apprendre plus sur sa production et sa consommation.

Bravo aux étudiants pour leur énergie et leur curiosité ! 🙌 #Masterclass #Ferrandi #FoieGras #Gastronomie #SavoirFaire #JeunesTalents ...

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Déc 11

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🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌

C’est le chef @jacques.barnachon de l’Etang du Moulin qui nous confie aujourd’hui sa recette de Noisette de dos de Chevreuil cuit juste rosé, accompagnée d’une sauce Grand Veneur, encore là un symbole d’une recette traditionnelle de chasse, et le tout servi avec du chou rouge confit et poire au trousseau ...

Voilà encore une bien belle recette de gibier dans la tradition pour le respect de cette viande d’exception, merci chef.
#gibier #chevreuil #recettesimple #recettefacile #chef

🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌

C’est le chef @jacques.barnachon de l’Etang du Moulin qui nous confie aujourd’hui sa recette de Noisette de dos de Chevreuil cuit juste rosé, accompagnée d’une sauce Grand Veneur, encore là un symbole d’une recette traditionnelle de chasse, et le tout servi avec du chou rouge confit et poire au trousseau ...

Voilà encore une bien belle recette de gibier dans la tradition pour le respect de cette viande d’exception, merci chef.
#gibier #chevreuil #recettesimple #recettefacile #chef ...

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Déc 10

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👨‍🍳🦆 Aujourd’hui on vous emmène à Freymibg Merlebach pour une Masterclass #etj gourmande sur le thème du @foiegrasfrancais animée par le chef @arnauldbarbier
🙏 Merci à notre partenaire @cifog qui sont venus à la rencontre des jeunes du lycée @pm_curie_fm
#foiegras #foiegrasfrançais #chef #recette #recettesimple #food #foodporn

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Déc 10

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🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌

On ne peut pas parler de cuisine de gibier sans penser Civet ... et aujourd’hui, c’est le chef @nicolas.rota.cvdl Rota qui nous propose son Civet de Chevreuil au Chocolat amer.
Quand la tradition est toujours d’actualité dans les assiettes avec un produit de qualité.
https://www.eurotoques.fr/civet-de-chevreuil-au-chocolat-amer/

#gibier #semainedugibier #civet #recettesimple #recette #chef

🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌

On ne peut pas parler de cuisine de gibier sans penser Civet ... et aujourd’hui, c’est le chef @nicolas.rota.cvdl Rota qui nous propose son Civet de Chevreuil au Chocolat amer.
Quand la tradition est toujours d’actualité dans les assiettes avec un produit de qualité.
https://www.eurotoques.fr/civet-de-chevreuil-au-chocolat-amer/

#gibier #semainedugibier #civet #recettesimple #recette #chef ...

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Déc 10

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Quelle soirée @fipc_officiel inoubliable au cœur du Ministère de l’Agriculture à Paris ✨
Un moment suspendu où art, passion et terroir se sont rencontrés pour célébrer la beauté des produits et ceux qui les mettent en lumière.

Un immense bravo à @cindy.collineau , lauréate du Prix des Ambassadeurs du Produit, pour ses magnifiques photos qui subliment le savoir-faire et l’âme de nos producteurs 📸🍃
Son regard, à la fois sensible et puissant, a illuminé cette soirée haute en couleurs et en émotions.

Merci à tous les artistes, créateurs et passionnés présents — vous avez fait de cet événement un véritable hommage à l’art et à la gastronomie française ✨🇫🇷

#fipc #prixdesambassadeursduproduit #photographie #artculinaire #ministeredelagriculture #paris #frenchfoodculture #terroir #soiréeunique #marché #prix #foodpic

Quelle soirée @fipc_officiel inoubliable au cœur du Ministère de l’Agriculture à Paris ✨
Un moment suspendu où art, passion et terroir se sont rencontrés pour célébrer la beauté des produits et ceux qui les mettent en lumière.

Un immense bravo à @cindy.collineau , lauréate du Prix des Ambassadeurs du Produit, pour ses magnifiques photos qui subliment le savoir-faire et l’âme de nos producteurs 📸🍃
Son regard, à la fois sensible et puissant, a illuminé cette soirée haute en couleurs et en émotions.

Merci à tous les artistes, créateurs et passionnés présents — vous avez fait de cet événement un véritable hommage à l’art et à la gastronomie française ✨🇫🇷

#fipc #prixdesambassadeursduproduit #photographie #artculinaire #ministeredelagriculture #paris #frenchfoodculture #terroir #soiréeunique #marché #prix #foodpic ...

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Déc 9

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🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌

Dans la pure tradition du Sud-ouest, la palombe tient le haut du panier en matière de gibier. C’est une région entière qui maintien la tradition et se tient à l’heure de la palombe.

➥ À l’Auberge Goxoki (St Martin d’Arberoue - 64) la chef @margaretelienhart nous a préparé un Salmis de Palombes au vinaigre Cacao, les habitués le réservent plusieurs jours à l’avance ...

#gibier #recette #recettesimple #recettefacile #chef

🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌

Dans la pure tradition du Sud-ouest, la palombe tient le haut du panier en matière de gibier. C’est une région entière qui maintien la tradition et se tient à l’heure de la palombe.

➥ À l’Auberge Goxoki (St Martin d’Arberoue - 64) la chef @margaretelienhart nous a préparé un Salmis de Palombes au vinaigre Cacao, les habitués le réservent plusieurs jours à l’avance ...

#gibier #recette #recettesimple #recettefacile #chef ...

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Déc 9

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🍾Dans le cadre d’Euro-Toques Jeunes un challenge champagne a été lancé pour les BPC11 de l’ @epmt_paris .

👉 Créer un amuse bouche, une entrée, un plat et une préparation fromagère avec les 4 cuvées de notre partenaire @champagnepannier
📅Et si vous aussi vous souhaitez découvrir ce dîner d’exception rendez-vous le 15 janvier prochain à l’EPMT.

#champagne #découverte #dégustation #diner #dinerdexception #recette #chef

🍾Dans le cadre d’Euro-Toques Jeunes un challenge champagne a été lancé pour les BPC11 de l’ @epmt_paris .

👉 Créer un amuse bouche, une entrée, un plat et une préparation fromagère avec les 4 cuvées de notre partenaire @champagnepannier
📅Et si vous aussi vous souhaitez découvrir ce dîner d’exception rendez-vous le 15 janvier prochain à l’EPMT.

#champagne #découverte #dégustation #diner #dinerdexception #recette #chef ...

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Déc 8

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Masterclass #ETJ en présence du chef Euro-Toques Frédéric Poné 👨‍🍳
Un moment de transmission et de partage avec les jeunes talents de l’EPMT, autour du savoir-faire culinaire.

Un grand merci à Perrine Attard du CIFOG pour ses explications précieuses, qui ont permis de mieux connaître et comprendre le foie gras.

Une matinée riche en découvertes, en échanges… et en gourmandise ! 🤝🍽️
#foiegras #foiegrasfrançais #foiegraspoêlé #masterclass #chef #food #recettefacile #recettesimple #transmission

Masterclass #ETJ en présence du chef Euro-Toques Frédéric Poné 👨‍🍳
Un moment de transmission et de partage avec les jeunes talents de l’EPMT, autour du savoir-faire culinaire.

Un grand merci à Perrine Attard du CIFOG pour ses explications précieuses, qui ont permis de mieux connaître et comprendre le foie gras.

Une matinée riche en découvertes, en échanges… et en gourmandise ! 🤝🍽️
#foiegras #foiegrasfrançais #foiegraspoêlé #masterclass #chef #food #recettefacile #recettesimple #transmission ...

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Déc 8

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🦌Aujourd’hui démarre la Semaine du Gibier

✨Les chefs Euro-Toques nous livre leur recette tout au long de cette semaine pour vous donner envie et idée de consommer de la viande de gibier pour les fêtes ...

Et c’est le chef @verheeckeolivier du restaurant Ô de Vigne à Villaudric (31) qui nous propose dès aujourd’hui un Mignon de sanglier mariné à la Négrette avec une crème d’ail noir, une polenta crémeuse et des petits légumes croquants ...
😋Un doux programme dans l’assiette pour ce début de semaine.
https://www.eurotoques.fr/mignon-de-sanglier-marine-a-la-negrette-creme-d-ail-noir/
#gibier #sanglier #produitdesaison #food #picture #foofpicture #chef #recette

🦌Aujourd’hui démarre la Semaine du Gibier

✨Les chefs Euro-Toques nous livre leur recette tout au long de cette semaine pour vous donner envie et idée de consommer de la viande de gibier pour les fêtes ...

Et c’est le chef @verheeckeolivier du restaurant Ô de Vigne à Villaudric (31) qui nous propose dès aujourd’hui un Mignon de sanglier mariné à la Négrette avec une crème d’ail noir, une polenta crémeuse et des petits légumes croquants ...
😋Un doux programme dans l’assiette pour ce début de semaine.
https://www.eurotoques.fr/mignon-de-sanglier-marine-a-la-negrette-creme-d-ail-noir/
#gibier #sanglier #produitdesaison #food #picture #foofpicture #chef #recette ...

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Déc 3

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✨ Retour sur le Salon @exphotel ! ✨
Un immense bravo aux chefs Euro-Toques @margaretelienhart et @m.lesoille.ostreide qui, en partenariat avec @epackpro , ont proposé de nombreuses démonstrations culinaires inspirantes 🙌

Ces moments d’échange ont permis de rappeler un enjeu essentiel : l’importance de la traçabilité et du respect des obligations d’hygiène dans la restauration .

Grâce à la digitalisation, E-Pack Pro simplifie au quotidien la gestion de ces obligations : suivi automatisé, contrôles d’hygiène centralisés, alertes, enregistrements dématérialisés… Un vrai gain de temps pour les professionnels, tout en renforçant la sécurité alimentaire. 📲🍽️🔍

#tracabilité #hygiènealimentaire #digitalisation #CuisineProfessionnelle #Gastronomie #InnovationCulinaire

✨ Retour sur le Salon @exphotel ! ✨
Un immense bravo aux chefs Euro-Toques @margaretelienhart et @m.lesoille.ostreide qui, en partenariat avec @epackpro , ont proposé de nombreuses démonstrations culinaires inspirantes 🙌

Ces moments d’échange ont permis de rappeler un enjeu essentiel : l’importance de la traçabilité et du respect des obligations d’hygiène dans la restauration .

Grâce à la digitalisation, E-Pack Pro simplifie au quotidien la gestion de ces obligations : suivi automatisé, contrôles d’hygiène centralisés, alertes, enregistrements dématérialisés… Un vrai gain de temps pour les professionnels, tout en renforçant la sécurité alimentaire. 📲🍽️🔍

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Nov 19

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👨‍🍳Quand le chef @chef_christian_tetedoie parle cuisine il parle aussi santé. Et c’est dans le cadre de la semaine de la dénutrition que nous découvrons comment mieux se nourrir avec plaisir.
➡️🥗 Les #legumineuses , de vraies alliées pour enrichir nos assiettes sans rien sacrifier au goût.

#semainedénutrition #dénutrition #recette #astuce #food

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Nov 17

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🪴 De la graine à l’assiette

Voici une création à la fois gourmande et éclatante, imaginée par Philippe Billon autour de ce navet fraîchement sorti de terre, né d’une graine soigneusement sélectionnée grâce au savoir-faire de notre partenaire Semae.

Un bel hommage aux produits de saison et à ces légumes longtemps oubliés, aujourd’hui remis au centre de l’assiette.

À savourer avec une viande, un poisson… ou même en véritable pièce maîtresse du menu !
Bon appétit 😋

https://www.eurotoques.fr/le-navet-tout-juste-sorti-de-terre/

#graine #navet #navets #delaterrealassiette #legume #légume #automne #recette #recettefacile #recetteautomnale

🪴 De la graine à l’assiette

Voici une création à la fois gourmande et éclatante, imaginée par Philippe Billon autour de ce navet fraîchement sorti de terre, né d’une graine soigneusement sélectionnée grâce au savoir-faire de notre partenaire Semae.

Un bel hommage aux produits de saison et à ces légumes longtemps oubliés, aujourd’hui remis au centre de l’assiette.

À savourer avec une viande, un poisson… ou même en véritable pièce maîtresse du menu !
Bon appétit 😋

https://www.eurotoques.fr/le-navet-tout-juste-sorti-de-terre/

#graine #navet #navets #delaterrealassiette #legume #légume #automne #recette #recettefacile #recetteautomnale ...

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Nov 16

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🦆 Semaine du Foie Gras

C’est avec cette recette comme un dessert de L_inattendu_Villecresnes Emilien Rouable , que nous terminons cette semaine avec un Délice de foie gras, vanille, mangue et fruits de la passion.

Reste maintenant à choisir la recette parfaite pour votre table pour les Fêtes de fin d’année ✨🎉
https://www.eurotoques.fr/delice-de-foie-gras-vanille-mangue-fruits-de-la-passion/
#foiegras #semainefoiegras #semainefoiegras2025 #foiegrasfrançais #produit #produitfrais

🦆 Semaine du Foie Gras

C’est avec cette recette comme un dessert de L_inattendu_Villecresnes Emilien Rouable , que nous terminons cette semaine avec un Délice de foie gras, vanille, mangue et fruits de la passion.

Reste maintenant à choisir la recette parfaite pour votre table pour les Fêtes de fin d’année ✨🎉
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#foiegras #semainefoiegras #semainefoiegras2025 #foiegrasfrançais #produit #produitfrais ...

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Nov 15

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🌾De la graine à l’assiette oui mais quoi?
🍎Un Samossa de chèvre de Touraine, pomme miel,
thym et graines variées ça te dis?
Ingrédient pour 20 pièces
• 10 feuilles de brick
• 1 bûche de Ste Maure Tourraine cendrée
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 pommes
• 3 branches de thym
• 20 g de graines de lin
• 20 g de graines de tournesol
• 20 g de graines de courge
• 20 g de graines de sésame
• 100 g de miel

Recette
Tailler les pommes en petits cubes ou en fines lamelles
Dans un saladier, mélanger les pommes avec les graines variées, le thym et le miel
Couper les feuilles de brick en deux
Couper la bûche de chèvre en 20 tranches
Disposer sur chaque demi-lune un disque de chèvre, ajouter les pommes et faire un
pliage samossa
Badigeonner d’huile d’olive et faire dorer à feu doux à la poêle
#food #graines #samossa #recettefacile #chef #produitdesaison #grainedecourge #grainedelin

🌾De la graine à l’assiette oui mais quoi?
🍎Un Samossa de chèvre de Touraine, pomme miel,
thym et graines variées ça te dis?
Ingrédient pour 20 pièces
• 10 feuilles de brick
• 1 bûche de Ste Maure Tourraine cendrée
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 pommes
• 3 branches de thym
• 20 g de graines de lin
• 20 g de graines de tournesol
• 20 g de graines de courge
• 20 g de graines de sésame
• 100 g de miel

Recette
Tailler les pommes en petits cubes ou en fines lamelles
Dans un saladier, mélanger les pommes avec les graines variées, le thym et le miel
Couper les feuilles de brick en deux
Couper la bûche de chèvre en 20 tranches
Disposer sur chaque demi-lune un disque de chèvre, ajouter les pommes et faire un
pliage samossa
Badigeonner d’huile d’olive et faire dorer à feu doux à la poêle
#food #graines #samossa #recettefacile #chef #produitdesaison #grainedecourge #grainedelin ...

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