À l’issue des épreuves de la 9ᵉ édition du Concours de La Meilleure Brigade de France, organisé par les Halles METRO les 13 et 14 avril 2026, le jury a dévoilé les brigades lauréates de cette édition placée sous le signe de l’excellence collective, de la transmission et du savoir-faire français.
Présidé par Gilles Goujon, Meilleur Ouvrier de France et chef triplement étoilé au Guide Michelin, le concours a une nouvelle fois mis en lumière le travail d’équipe à travers un trio indissociable des métiers de bouche : cuisine et salle réunies autour d’une même exigence.
LA MEILLEURE BRIGADE DE FRANCE 2026
BRIGADE D’OR
La Côte Saint Jacques, Joigny (21)
Chef de cuisine : Nicolas Keller
Maître d’hôtel : Méline Dupré
Commis : Maxence Fouchard
BRIGADE D’ARGENT
Château du Mont Joly, Sampans (39)
Chef de cuisine : Alexandre Marza
Maître d’hôtel : Rodolphe Derocles
Commis : Lorette Fassenet
BRIGADE DE BRONZE
La Maison dans le Parc, Nancy (54)
Chef de cuisine : Baptiste Depême
Maître d’hôtel : Adrien Fueyo Roumage
Commis : Thibault Tanghe
ET POUR LES PRIX SPÉCIAUX DU JURY
- Prix du Meilleur Commis : Maxence Fouchard, La Côte Saint Jacques, Joigny (21)
- Prix du Maître d’Hôtel : Adrien Fueyo Roumage, La Maison dans le Parc, Nancy (54)
- Prix du Meilleur Chef : Nicolas Keller, La Côte Saint Jacques, Joigny (21)
UN CONCOURS QUI CÉLÈBRE L’EXCELLENCE COLLECTIVE
Unique en son genre, La Meilleure Brigade de France célèbre l’excellence collective en rassemblant un chef, un commis et un maître d’hôtel autour d’une même ambition : valoriser le savoir-faire français et la cohésion d’équipe qui animent les métiers de bouche.
Placée sous le regard attentif de trois jurys présidés par Gilles Goujon et composés de chefs renommés, maîtres d’hôtel et personnalités du monde gastronomique, les épreuves se sont déroulées à Paris les 13 et 14 avril 2026.
DES ÉPREUVES D’UN HAUT NIVEAU TECHNIQUE
Pour accéder à la finale, chaque brigade a présenté deux recettes élaborées exclusivement à partir de produits référencés et achetés chez METRO :
● Entrée (pour 8 personnes) : assiette printanière sur le thème de l’épinard, des palourdes et de la tête de veau et/ou pied de veau.
● Plat (pour 8 personnes) : 2 rognons de veau cuits et servis en pièces entières dans leur graisse, découpés en salle par le maître d’hôtel, accompagnés de pomme « Anna » nature ou agrémentée au choix, ainsi qu’une garniture libre et une garniture dévoilée 1 mois avant le concours.
À travers cette 9ᵉ édition, le Concours de La Meilleure Brigade de France confirme sa vocation : mettre à l’honneur les femmes et les hommes qui font vivre la gastronomie française par la rigueur, l’esprit d’équipe et la transmission des savoirs.
Contacts presse – Agence Oconnection – metro@connection.fr
Anne-Marie Boyault – 06 89 28 42 29 / Julia Philippe-Brutin – 06 03 63 06 03
