Ce mois-ci, découvrez une nouvelle expression de la vanille Pompona du Pérou à travers une recette aussi audacieuse que raffinée : les tomates farcies à la vanille Pompona du Pérou et au basilic, imaginées par le chef Pierre Renouleau de l’École Ducasse.
Avec ses notes boisées, fruitées et légèrement épicées, cette vanille singulière révèle toute sa richesse au contact de la tomate. Associée au basilic, elle apporte une profondeur aromatique inattendue à ce grand classique revisité.
Une belle invitation à explorer la vanille autrement et à repousser les frontières entre sucré et salé !
