Avec le CNPO, l&rsquo;Œuf, tous les jours, il nous bluffe !!

5 days ago

Ce matin masterclass sur le thème du #foiegras avec le @emilien_rouable_chef et les jeunes des écoles @mederic_ecole_hoteliere et @oda_cook.
L’occasion pour Victor Guyon, ingénieur @foiegrasfrancais de présenter la filière foie gras aux futurs chefs français et japonais de demain.
Et pour les plus gourmands vous pouvez retrouver la recette de Cappuccino de céleri à la fève de Tonka et foie gras ici👉

www.eurotoques.fr/cappuccino-de-celeri-a-la-feve-de-tonka-et-foie-gras/
.
#masterclass #foiegras #festif #plat #chef #produitdesaison #produit #nosproducteursonteutalent #transmission #echanges #recette #food #foodporn #instafood ... Voir plusVoir moins

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6 days ago

👨‍🍳En direct de la masterclass #ETJ sur le thème de l’ #œuf au lycée@albertdemunparis en présence d’Alice Richard, directrice @fans_doeufs et du chef Euro-Toques @jonathancharlois.
Retrouvez les recettes en dessous👇

🥚Œuf marbré au café:
-Dans une casserole faire bouillir de l’eau . Incorporer les œufs et laisser cuire 10 minutes
-Une fois cuits, on passe les œufs sur le plan de travail en appuyant avec la paume de la main pour casser la coquille sur la toalité de sa surface.
-Immerger les œufs dans le café chaud pendant au moins une heure.

🍳Œufs mayonnaise à la poutargue
-Réaliser une mayonnaise moutardée.
-Cuisson de l’œuf :
20 grammes de sel au litre
Percer le cul à l’aiguille
Cuire les œufs 7 minutes 40 secondes pour une cuisson réglementaire.
-Après cuisson passer les œufs en glaçante et les écaler.
-Tailler les radis à la mandoline japonaise et les réserver dans une eau glacée.
Éplucher la poutargue

🪺Œuf parfait à température descendante
Pour 4 oeufs
-Dans une casserole faite bouillir 1 litre d’eau.
-Couper l’eau.
-Ajouter les œufs et 20 cl d’eau froide
-Laisser cuire 20 minutes
.
#oeuf #chef #cuire #tailler #masterclass #manger #cuisiner #recette #chefs ... Voir plusVoir moins

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La classe 🙏🙏👏👏

Cocorico ! Le poulet du Bourbonnais vient d'être reconnu AOP - France Bleu

6 days ago

Le poulet du Bourbonnais vient d'être reconnu AOP

Le poulet du Bourbonnais vient d'être reconnu Appellation d'Origine Protégée (AOP). Dans l'Allier, c'est une vraie reconnaissance pour cette petite filière qui élève le poulet Bourbonnais depuis presque 29 ans.

... Voir plusVoir moins

www.francebleu.fr

Le poulet du Bourbonnais vient d'être reconnu Appellation d'Origine Protégée (AOP). Dans l'Allier, c'est une vraie reconnaissance pour cette petite filière qui élève le poulet Bourbonnais depuis...

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Euro-Toques France Officiel a changé sa photo de couverture.

1 week ago

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1 week ago

Pour le mois de décembre, et même si les fêtes approchent à grands pas, les potagers continuent à fournir les étales des marchés de beaux produits riches en fibres et en saveurs ...

Les racines persistent, les choux embaument, et les agrumes parfument nos cuisines ... faites place à tous ces bons produits pour cette fin d'année aux portes de l'hiver.

#produitsdesaison #Calendrier #december ... Voir plusVoir moins

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; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

22h 1733412475981209719

Calendrier de l’avent.
Petite histoire par @lesgrappes

https://www.lesgrappes.com/magazine/parlons-vin/oenologie/dou-vient-le-vin-chaud#:~:text=Les%20origines%20du%20vin%20chaud,safran)%2C%20et%20des%20dattes.

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; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

8 Déc 1733059713409880174

8 décembre. 🎄🎄
Quelle recette se cache derrière cette case 🦹
@ggomez_chef @mathieulafay @Acofal1 @BlogFoieGras

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; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

7 Déc 1732682938670588376

Aujourd’hui on parle #chocolat avec la recette de David Cahen😋
@salonchocolat

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; Guillaume Gomez @ggomez_chef ·

4 Déc 1731652157277888823

L’alimentation en partie se décide à l’Europe. Avec les enjeux d’un engagement pour une alimentation plus sûre, plus accessible et qui protège notre production. Agir pour ne pas subir. Les chefs d’Euro-Toques international se mobilisent. #eurotoquesinternational #tousconcernés

Répondre sur Twitter 1731652157277888823 Retweeter sur Twitter 1731652157277888823 4 J’aime sur Twitter 1731652157277888823 20 Twitter 1731652157277888823

; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

5 Déc 1731952285742146038

Victor Guyon, ingénieur @foiegras nous parle fois gras aujourd’hui à @mederic_ecole en présence des jeunes de l’école @oda au Japon et du chef @emilienrouable.
@mathieulafay @ggomez_chef @GabrielAttal
#ETJ