Après un début de tour de France réussi, la quatrième étape du 17ème Trophée Masse poursuit sa route vers la sélection Paris-Nord-Normandie, au cœur de l’école Ferrandi Paris, le 13 avril 2026.
Suzanne Vannier a su conquérir le jury présidé par Nicolas Beaumann, totalisant 11 étoiles et 1 titre de Meilleur Ouvrier de France. Sous-cheffe pour la maison Fleur de Loire** (41), elle a été formée et accompagnée par Christophe Hay, président de la finale de la 16ᵉ édition du Trophée Masse. Leur collaboration incarne les valeurs de ce concours, porté par un esprit fort : le partage, la transmission, la bienveillance entre candidats et commis et l’entraide.
Elle s’est démarquée avec son foie gras poché dans un brotsch en alliant technique de la cuisine française et influence de l’Europe de l’Est.
Découvrez la recette de son entrée : https://www.maison-masse.com/foie-gras-poche-dans-un-bortsch-condimente-mais-du-mexique-et-vanille-de-tahiti-recette-de-suzanne-vannier/
Et de son plat : https://www.maison-masse.com/canard-gras-dessus-dessous-chou-pointu-a-la-bergamote-et-jus-infuse-a-la-feuille-de-timut-recette-de-suzanne-vannier/
À ses côtés, Jibril Molia – Frédéric Simonin* (75) et Stéphanie Dorrier – Le Temps des Saisons (69) forment le premier podium mixte de cette 17ᵉ édition.
Découvrez en plus sur cette sélection parisienne : https://www.maison-masse.com/paris-nord-normandie-17%e1%b5%89-edition/
