En attendant la pleine saison de la melanosporum, découvrez l’astuce de la truffe surgelée :
Plus concentrée en arômes qu’une conserve n’ayant pas subi de cuisson.
Surgelée au moment où la truffe est à son apogée, elle vous offre un maximum de saveurs.
Elle se décline en lamelles, en brisures, mais aussi en pelure.
Le saviez-vous ? La truffe est le métier d’origine de la maison Masse : Pierre-Achille Masse a lancé son activité en 1884 dans le négoce de truffes fraîches.
- Les lamelles de truffe melanosporum surgelées sont de fines tranches, coupées avec soin et surgelées à plat afin qu’elles se séparent bien.
- Les brisures, quant à elles, proviennent du brossage (nettoyage des truffes terreuses) et des truffes de deuxième choix. Elles sont plus finement hachées que la pelure.
- Enfin, si vous cherchez un compromis, la pelure est un excellent choix.
Pour en savoir plus : https://www.maison-masse.com/a-chaque-saison-sa-truffe
Et pour connaître le cours de la truffe fraîche : Frédéric Masse : f.masse@maison-masse.com
➤ Vous souhaitez découvrir les produits ? N’hésitez pas à vous référer à votre commercial ou à contacter Frédéric Masse f.masse@maison-masse.com
