Evocateur de fraîcheur et de saveurs estivales, le melon offre au coeur de l’été sa chair aqueuse, délicieusement parfumée et subtilement sucrée. On le consomme le plus souvent nature juste ouvert en deux et débarassé de ses graines. On le déguste rarement cuit car il rend beaucoup d’eau à la cuisson mais il peut être confit (cuit et séché comme dans les traditions culinaires orientales ou comme en Provence, dans les calissons d’Aix) ou compoté. Léger en calories, riche en provitamines A et bien pourvu en vitamine C, c’est un fruit d’excellente densité nutritionnelle. Sources : Interfel / Crédit photo : Philippe Dufour/Interfel |
Le melon
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