Pesto de fanes de carottes

Ingrédients :  pour 4 personnes

• 50 gr d’amandes
• 100 gr de fanes de carottes
• 70 gr de parmesan
• 1 gousse d’ail
• 15 cl d’huile d’olive
• Sel, Poivre

Instructions :

• Rince et sèche bien les fanes de carottes et mets-les de côté.
• Dispose les amandes dans un plat et mets le four pour les faire dorer pendant 10 minutes environ à 170°C.
  Penses à les retourner de temps en temps.
• Une fois refroidies, mets-les dans le bol du mixeur avec les fanes de carottes, la gousse d’ail coupée en 2, le parmesan et l’huile d’olive.
  Mixe le tout ensemble.
• Rectifie l’assaisonnement selon tes goûts.

💡Petites astuces du chef spécialement pour toi

• Attention de ne pas cuire les fanes lorsque tu mixes le pesto.
  Donne plusieurs impulsions jusqu’à ce que le pesto soit lisse.

• Tu pourras aussi décliner cette recette avec les fanes de radis et les fanes de navets.