Rational dévoile une étude pratique démontrant l’impact des technologies modernes de cuisine

Rational, en collaboration avec l’Université des Sciences Appliquées de Weihenstephan‑Triesdorf, vient de dévoiler une étude pratique de plus de deux ans démontrant l’impact concret des technologies modernes de cuisine sur :

• la réduction de la consommation d’énergie (-24,1 %) et d’eau (-47,9 %),
• l’amélioration des conditions de travail en cuisine,
• et la montée en qualité des plats,

dans le cadre de la modernisation du site de restauration d’AXA à Cologne.

Les résultats confirment que l’introduction d’équipements intelligents tels que l’iVario Pro, l’iCombi Pro et la plateforme ConnectedCooking peut transformer durablement le fonctionnement d’une cuisine professionnelle, tout en apportant des bénéfices économiques et environnementaux significatifs.