C&rsquo;est l&rsquo;histoire d&rsquo;un Chef normand, Didier Peschard

3 weeks ago

Retour sur une masterclass #ETJ au lycée Notre-Dame du Roc avec le chef Benjamin Marchand et Pascal Burré, représentante de la société Koppert Cress.

Objectif : faire découvrir aux futurs chefs que les micro-pousses ne sont pas que de la déco… c’est une explosion de saveurs !
Merci à tous pour ce moment de partage ! ... Voir plusVoir moins

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On recommande : Euro Toques, ceux qui récompensent les chefs utilisant des farines d'insectes et autres dérivés ( Crevettes nourries à la farine d'insectes etc.)... Que de bonnes choses ! 🤣

3 weeks ago

Retour sur une masterclass #ETJ au lycée Notre-Dame du Roc avec le chef Benjamin Marchand et Pascale Burré, représentante de la société Koppert Cress.

Objectif : faire découvrir aux futurs chefs que les micro-pousses ne sont pas que de la déco… c’est une explosion de saveurs !
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Euro-Toques France Officiel est avec FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier et 4.

2 months ago

Hier se déroulait le 2e « Trophée Pintade des Jeunes Talents » à l’école Ferrandi Paris avec l’interprofession de la Pintade sur le thème « 𝙇𝙖 𝙋𝙞𝙣𝙩𝙖𝙙𝙚 𝙖𝙪𝙩𝙤𝙪𝙧 𝙙𝙪 𝙢𝙤𝙣𝙙𝙚 ». Le chef Meidhi Belkessa était aux côtés du non moins prestigieux Guy Legay, MOF et ancien chef du Ritz, Jean-Louis Zwick, président du Comité Interprofessionnel de la Pintade, Mikael Kervella.

4 très jeunes candidats se sont retrouvés dans les cuisines de Ferrandi Paris pour sublimer la Pintade, cette petite volaille qui coche toutes les cases pour changer de l’ordinaire !

Félicitation à Alyx Whyte, benjamin de cette 2ème édition, actuellement en apprentissage au sein du restaurant gastronomique Le Moulin du Grand-Etang à Saint Estèphe (24) et Bravo 👏 👏 aux 4 candidats-finalistes pour leur engagement !

Rendez-vous l’année prochaine !

#pintade #concours #volailles #volaillefrançaise ... Voir plusVoir moins

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Léo la classe...papy

Félicitations

recette de la Pintade au cidre .

Le caviar d’Aquitaine décroche son IGP

2 months ago

Le caviar d’Aquitaine décroche son IGP

Une belle récompense pour la filière, implantée en Charente-Maritime notamment.

... Voir plusVoir moins

www.le-littoral.com

Aquaculture. Une belle récompense pour la filière, implantée en Charente-Maritime notamment.

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À Menton, le citron sous pression

3 months ago

À Menton, le citron sous pression

Dix ans après l’obtention de l’IGP, les agrumiculteurs ont encore des défis à relever pour se faire une place de choix sur le marché des fruits et légumes et refaire de Menton la ville du citron.

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www.lepoint.fr

Dix ans après l’obtention de l’IGP, les agrumiculteurs ont encore des défis à relever pour se faire une place de choix sur le marché des fruits et légumes et refaire de Menton la ville du cit...

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