La Maison Masse a choisi les huiles d’olive Alexis Muñoz.
Nous vous proposons deux variétés aux profils bien distincts : Picual, un fruité vert issu de Cordoue en Andalousie, et Cornicabra, un fruit très mûr issu de Tolède en Castilla-La Mancha.
Le cahier des charges très précis défini par Alexis lui-même ne tolère rien d’autre que le jus de l’olive : sans alcool, sans allergène, sans autres composants ajoutés.
Pourquoi les chefs choisissent Alexis Muñoz ?
- La cueillette mécanique est opérée sur des arbres issus d’une agriculture raisonnée.
- L’acheminement des fruits jusqu’au moulin doit se faire en moins de 10 heures.
- Les olives sont pressées dans des broyeurs de dernière génération, dans un laps de temps très court.
- L’extraction de l’huile se fait en 2 phases, sans adjonction d’eau.
