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19 Oct 2012

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Louise de Murard
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Auberge La Camillane

53220 Saint Mars sur la Futaie

www.aubergelacamillane.fr/

 

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Agneau Caille carotte Chef Euro-Toques France Christian Leclou Commission européenne Dénutrition eletter euro-toques Euro-Toques France film foie gras Foie gras de Canard gibier IGP Jacques Barnachon Jean Luc Buscaylet Jonathan Charlois Légumes de saison Magret de Canard Maison Chazal Michel Roth oeuf Olivier Chaput partenaire poisson pomme de terre Porc presse produit de la mer Produit frais recette Recette chef Recette d'été Recette de chef Recette de Fête Recette Enfants Semaine de l'oeuf Semaine de la Dénutrition Semaine du Foie Gras Semaine du Gibier Semaine du poisson Stéphane Cocat Viande Volaille

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Euro-Toques France Officiel
3 days ago
Euro-Toques France Officiel

Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre
Recette originale et simple d'Alsace que nous propose le chef Muriel Dopler avec ce Fleischnacka de sanglier (escargot de viande) ... plat de famille à partager en plein hiver.

www.eurotoques.fr/fleischnacka-de-sanglier/

@InterProchasse ... Voir plusVoir moins

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Fleischnacka (escargot de viande) de sanglier

www.eurotoques.fr

Fleischnacka (escargot de viande) de sanglier Ingrédients pour 10 personnes Pâte à nouille 250 gr de farine 125 gr de semoule de blé fin 4 œufs 3 cl d’eau 1 pincée de sel Farce 1 kg de sauté ...
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4 days ago
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Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre
Et aujourd'hui, c'est Jean-luc Buscaylet qui nous propose cette belle recette de tradition avec une caille farcie et son embeurrée de chou et pommes grenailles.

... Voir plusVoir moins

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Caille farcie, embeurrée de chou vert et grenailles

www.eurotoques.fr

Caille farcie, embeurrée de chou vert et grenailles Ingrédients pour 6 personnes   6 cailles désossées de 380 gr en crapaudine (avec carcasse et abats) 750 gr de chair à saucisse 1 œuf 5 gr de ...
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4 days ago
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Le nougat de Montélimar obtient enfin le label IGP !

Après des années de labeur, l’appellation « Nougat de Montélimar » est officiellement reconnue comme Indication Géographique Protégée (IGP) par l’Union Européenne.

 ... Voir plusVoir moins

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Le nougat de Montélimar obtient enfin le label IGP ! - La Drôme Le Département

www.ladrome.fr

Après des années de labeur, l’appellation "Nougat de Montélimar" est officiellement reconnue comme Indication Géographique Protégée (IGP) par l'Union Européenne.
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Euro-Toques France Officiel est avec Michel Roth.
5 days ago
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Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre
Une selle de biche rôti sur l'os avec un mitonné de coco de Paimpol, de délicieux salsifis et airelles en marmelade ... et on salive déjà devant ce plat que nous propose Michel Roth

www.eurotoques.fr/selle-de-biche-rotie-sur-os-mitonnee-de-coco-de-paimpol-salsifis-et-airelles/

InterProchasse ... Voir plusVoir moins

Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre Une selle de biche rôti sur los avec un mitonné de coco de Paimpol, de délicieux salsifis et airelles en marmelade ... et on salive déjà devant ce plat que nous propose Michel Roth https://www.eurotoques.fr/selle-de-biche-rotie-sur-os-mitonnee-de-coco-de-paimpol-salsifis-et-airelles/ InterProchasse
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Euro-Toques France Officiel
6 days ago
Euro-Toques France Officiel

Semaine du Gibier : du 26 novembre au 1er décembre
C'est un grand spécialiste du gibier, Christian Leclou, qui nous propose aujourd'hui une épaule de chevreuil au vin de Bourgogne en cocotte avec carottes et oignons glacés.

 ... Voir plusVoir moins

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Épaule de chevreuil au vin de Bourgogne en cocotte, carottes et oignons

www.eurotoques.fr

Épaule de chevreuil au vin de Bourgogne en cocotte, carottes et oignons Ingrédients pour 5/6 personnes 1 kg d’épaule de chevreuil 2 oignons 6 carottes de couleur (violettes, blanches et jaunes) 3...
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La seule association lobbyiste de chefs cuisiniers reconnue officiellement par la commission européenne. Parce qu'il faut « Agir pour ne pas Subir ».

EuroToques1
EuroToques1 avatar; Euro-Toques France @EuroToques1 ·
14h 1863281233012093231

Pour terminer cette semaine du #gibier on vous propose une recette de Fleischnacka (escargot de viande) de sanglier.
@ggomez_chef @mathieulafay @InterProchasse

Image pour le début du Tweet: Pour terminer cette semaine du Vidéo du flux Twitter.
Répondre sur Twitter 1863281233012093231 Retweeter sur Twitter 1863281233012093231 1 J’aime sur Twitter 1863281233012093231 2 Twitter 1863281233012093231
EuroToques1 avatar; Euro-Toques France @EuroToques1 ·
29 Nov 1862512195046724044

Recette originale et simple d'Alsace que nous propose le chef Muriel Dopler avec ce Fleischnacka de #sanglier (escargot de viande) ... plat de famille à partager en plein hiver.
@InterProchasse @ggomez_chef @mathieulafay

Image pour le début du Tweet: Recette originale et simple Image du flux Twitter.
Répondre sur Twitter 1862512195046724044 Retweeter sur Twitter 1862512195046724044 0 J’aime sur Twitter 1862512195046724044 5 Twitter 1862512195046724044
EuroToques1 avatar; Euro-Toques France @EuroToques1 ·
28 Nov 1862086457512391071

Après des années de labeur, l’appellation « Nougat de Montélimar » est officiellement reconnue comme Indication Géographique Protégée (IGP) par l’Union Européenne.
https://www.ladrome.fr/actualites/le-nougat-de-montelimar-obtient-enfin-le-label-igp/
@UEFrance
@ggomez_chef @mathieulafay

Image pour le début du Tweet: Après des années de labeur, Image du flux Twitter.
Répondre sur Twitter 1862086457512391071 Retweeter sur Twitter 1862086457512391071 0 J’aime sur Twitter 1862086457512391071 0 Twitter 1862086457512391071
EuroToques1 avatar; Euro-Toques France @EuroToques1 ·
28 Nov 1862061559700132350

🙏Merci à notre partenaire @kopperttcress pour ces 2 jours de découvertes et de visites.
@AnnieGenevard
@ggomez_chef @mathieulafay

Image pour le début du Tweet: 🙏Merci à notre partenaire @kopperttcress Image du flux Twitter.
Répondre sur Twitter 1862061559700132350 Retweeter sur Twitter 1862061559700132350 0 J’aime sur Twitter 1862061559700132350 1 Twitter 1862061559700132350
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Nov 29

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Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre Recette originale et simple d’Alsace que nous propose le chef Muriel Dopler avec ce Fleischnacka de sanglier (escargot de viande) ... plat de famille à partager en plein hiver. . #noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable #sanglier

Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre
Recette originale et simple d’Alsace que nous propose le chef Muriel Dopler avec ce Fleischnacka de sanglier (escargot de viande) ... plat de famille à partager en plein hiver.
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#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable #sanglier ...

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Nov 28

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🙏 Merci à notre partenaire @koppertcressfrance pour ces 2 jours de découvertes et de partages qui ont permis aux chefs d’entrevoir toutes les possibilités que les micros pouces peuvent apporter à leur cuisine. 🌱 . #micropousses #micropousses🌱 #decouverte #partage #chef #cuisine #recette #masterclass #visite

🙏 Merci à notre partenaire @koppertcressfrance pour ces 2 jours de découvertes et de partages qui ont permis aux chefs d’entrevoir toutes les possibilités que les micros pouces peuvent apporter à leur cuisine. 🌱
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Nov 27

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Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre Une selle de biche rôti sur l’os avec un mitonné de coco de Paimpol, de délicieux salsifis et airelles en marmelade ... et on salive déjà devant ce plat que nous propose Michel Roth . #noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable #biche

Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre
Une selle de biche rôti sur l’os avec un mitonné de coco de Paimpol, de délicieux salsifis et airelles en marmelade ... et on salive déjà devant ce plat que nous propose Michel Roth
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Nov 26

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Semaine du Gibier : du 26 novembre au 1er décembre C’est un grand spécialiste du gibier, Christian Leclou, qui nous propose aujourd’hui une épaule de chevreuil au vin de Bourgogne en cocotte avec carottes et oignons glacés. . #noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable #chevreuil

Semaine du Gibier : du 26 novembre au 1er décembre
C’est un grand spécialiste du gibier, Christian Leclou, qui nous propose aujourd’hui une épaule de chevreuil au vin de Bourgogne en cocotte avec carottes et oignons glacés.
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Nov 25

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🏆Soirée des partenaires de la Team @bocusedor🏆 💪Euro-Toques soutient l’équipe Bocuse d’or et souhaite bonne chance à @paul_marcon . #team #bocusedor #bocusedor2025 #concours #sirah #chef #food #foodporn #challenge #lyon #lyoncity

🏆Soirée des partenaires de la Team @bocusedor🏆

💪Euro-Toques soutient l’équipe Bocuse d’or et souhaite bonne chance à @paul_marcon
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Nov 25

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🍽️Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre Pour cette semaine, c’est le perdreau rouge qui sera dans les assiettes du chef Eric Roy servi avec une mousseline de potimarron et un jus corsé au cidre et Calvados. Recette ici 👉 https://www.eurotoques.fr/perdreaux-rouges-en-cocotte-puree-de-potimarron-jus-de-cidre-et-calvados/ . #noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable

🍽️Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre
Pour cette semaine, c’est le perdreau rouge qui sera dans les assiettes du chef Eric Roy servi avec une mousseline de potimarron et un jus corsé au cidre et Calvados.
Recette ici 👉 https://www.eurotoques.fr/perdreaux-rouges-en-cocotte-puree-de-potimarron-jus-de-cidre-et-calvados/
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Nov 25

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🥗 Pourquoi consommer des produits frais ? -Ils sont riches en vitamines et antioxydants et ils préservent toutes leurs qualités nutritionnelles. -Ils soutiennent une alimentation plus équilibrée et variée. Pour plus d’informations consulter la Confédération du Frais, #acofal qui se bat chaque jour pour valoriser les produits locaux, de saison et cultivés dans le respect de l’environnement. 🌍 #ProduitsFrais #Santé #AlimentationSaine #produitdesaison . #BienManger #FraisEtBon

🥗 Pourquoi consommer des produits frais ?

-Ils sont riches en vitamines et antioxydants et ils préservent toutes leurs qualités nutritionnelles.
-Ils soutiennent une alimentation plus équilibrée et variée.

Pour plus d’informations consulter la Confédération du Frais, #acofal qui se bat chaque jour pour valoriser les produits locaux, de saison et cultivés dans le respect de l’environnement. 🌍

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Nov 24

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🧑‍🎓Masterclass #ETJ sur le thème du #bio avec les jeunes de l’ EPMT - École de Paris des Métiers de la Table et de notre partenaire l’ Agence BIO . 🌱Mais qu’est ce que le bio? 👉 https://www.agencebio.org 👨‍🍳L’occasion pour le chef Philippe Billon d’interroger par la suite les élèves lors de la réalisation d’un menu entièrement bio que vous pouvez découvrir ici : Entrée: velouté de patate douce au gingembre coriandre en écume Plat: potiron et légumes d’hiver bouillon safrané et œuf parfait Dessert: nage d’agrumes senteur cannelle 👉https://www.eurotoques.fr/recettes/ Annie Genevard Anne GENETET guillaume gomez mathieu la FAY Dominique-Ph. BÉNÉZET Ismaël Menault Pierre MENDES Laure Verdeau cyril Lohezic Alexandre LESIEUR PRO Nicolas Falzone Michel ROTH Virginie Basselot Chef Barnachon Eric Coisel Louise de Murard Elisabeth Perrouault Picq Julien Laura Faujour

🧑‍🎓Masterclass #ETJ sur le thème du #bio avec les jeunes de l’ EPMT - École de Paris des Métiers de la Table et de notre partenaire l’ Agence BIO .

🌱Mais qu’est ce que le bio?
👉 https://www.agencebio.org

👨‍🍳L’occasion pour le chef Philippe Billon d’interroger par la suite les élèves lors de la réalisation d’un menu entièrement bio que vous pouvez découvrir ici :
Entrée: velouté de patate douce au gingembre coriandre en écume
Plat: potiron et légumes d’hiver bouillon safrané et œuf parfait
Dessert: nage d’agrumes senteur cannelle
👉https://www.eurotoques.fr/recettes/

Annie Genevard Anne GENETET guillaume gomez mathieu la FAY Dominique-Ph. BÉNÉZET Ismaël Menault Pierre MENDES Laure Verdeau cyril Lohezic Alexandre LESIEUR PRO Nicolas Falzone Michel ROTH Virginie Basselot Chef Barnachon Eric Coisel Louise de Murard Elisabeth Perrouault Picq Julien Laura Faujour ...

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Nov 20

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Pour terminer cette semaine de lutte contre la dénutrition le chef @pierre_koch_chef et notre partenaire @bridor_fr propose une recette de baguettine façon pain perdu, œufs pochés et épinards au lard fumé. Recette à retrouver ici 👉https://www.eurotoques.fr/tartine-facon-pain-perdu-oeuf-poche-et-epinards-au-lard-fume/ . #denutrition #recette #recettesimple #chef #produit #oeuf #pain #baguette #food #foodporn #mangersain

Pour terminer cette semaine de lutte contre la dénutrition le chef @pierre_koch_chef et notre partenaire @bridor_fr propose une recette de baguettine façon pain perdu, œufs pochés et épinards au lard fumé.

Recette à retrouver ici 👉https://www.eurotoques.fr/tartine-facon-pain-perdu-oeuf-poche-et-epinards-au-lard-fume/
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Nov 19

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Bonjour à tous et bienvenue sur ce live Instagram en direct de l’école hôtelière Médéric de Paris! Aujourd’hui, nous allons aborder un sujet essentiel mais souvent négligé : la dénutrition. Un problème qui touche de nombreuses personnes, notamment les plus vulnérables, et qui peut avoir des conséquences graves sur la santé. Nous avons la chance d’être accompagnés par des professionnels de la santé, mais aussi par des chefs cuisiniers @chef_christian_tetedoie et @gregoire.maille qui vont nous éclairer sur ce phénomène et nous donner des clés pour mieux comprendre et agir. Au programme : comment repérer les signes de la dénutrition, quelles sont les causes principales, et surtout, comment la prévenir grâce à une alimentation équilibrée et adaptée. . #denutrition #conseils #astuce #chef #live #videos #recette #prevention #echange #maladie

Bonjour à tous et bienvenue sur ce live Instagram en direct de l’école hôtelière Médéric de Paris! Aujourd’hui, nous allons aborder un sujet essentiel mais souvent négligé : la dénutrition. Un problème qui touche de nombreuses personnes, notamment les plus vulnérables, et qui peut avoir des conséquences graves sur la santé.

Nous avons la chance d’être accompagnés par des professionnels de la santé, mais aussi par des chefs cuisiniers @chef_christian_tetedoie et @gregoire.maille qui vont nous éclairer sur ce phénomène et nous donner des clés pour mieux comprendre et agir.

Au programme : comment repérer les signes de la dénutrition, quelles sont les causes principales, et surtout, comment la prévenir grâce à une alimentation équilibrée et adaptée.
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#denutrition #conseils #astuce #chef #live #videos #recette #prevention #echange #maladie ...

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Nov 18

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✨ ✨Masterclass Euro-Toques Jeunes ce matin au campus @ferrandi_paris_saint_gratien avec le chef Philippe Billon sur l’un des mets les plus emblématiques de la gastronomie française : le foie gras. 🦆🍴 🤝Merci Perrine Attard, Responsable marketing, communication & export chez CIFOG pour son partage et son expertise sur l’histoire, les techniques de préparation et l’importance de ce produit d’exception dans la cuisine française. Une session enrichissante qui a inspiré tous les participants à redécouvrir les subtilités de ce met raffiné. Un grand merci à @ferrandi_paris_saint_gratien pour son accueil ! 🙏 #ferrandiparis #masterclass #foiegras #gastronomie #cuisinefrançaise #tradition #savoirfaire #chef #recette #food #foodporn #produitfrais @foiegrasfrancais

✨ ✨Masterclass Euro-Toques Jeunes ce matin au campus @ferrandi_paris_saint_gratien avec le chef Philippe Billon sur l’un des mets les plus emblématiques de la gastronomie française : le foie gras. 🦆🍴

🤝Merci Perrine Attard, Responsable marketing, communication & export chez CIFOG pour son partage et son expertise sur l’histoire, les techniques de préparation et l’importance de ce produit d’exception dans la cuisine française. Une session enrichissante qui a inspiré tous les participants à redécouvrir les subtilités de ce met raffiné.

Un grand merci à @ferrandi_paris_saint_gratien pour son accueil ! 🙏

#ferrandiparis #masterclass #foiegras #gastronomie #cuisinefrançaise #tradition #savoirfaire #chef #recette #food #foodporn #produitfrais @foiegrasfrancais ...

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Nov 18

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🤝 Agir ensemble pour lutter contre la dénutrition : cette semaine, prenons un moment pour sensibiliser notre entourage, soutenir ceux qui en ont besoin et encourager des habitudes alimentaires plus saines pour tous. . #semainedeladénutrition #prévention #santé #alimentationsaine #bienmanger #agirensemble #santépublique #dénutrition #bienetre #chef #recette #produitfrais #acofal

🤝 Agir ensemble pour lutter contre la dénutrition : cette semaine, prenons un moment pour sensibiliser notre entourage, soutenir ceux qui en ont besoin et encourager des habitudes alimentaires plus saines pour tous.
.
#semainedeladénutrition #prévention #santé #alimentationsaine #bienmanger #agirensemble #santépublique #dénutrition #bienetre #chef #recette #produitfrais #acofal ...

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Nov 17

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Retour sur 2 jours à @fermeexpo avec notre partenaire @semae et le chef Euro-Toques @olivier_chaput afin de mettre en lumière l’importance des semences et plants, aussi bien dans la préservation de la biodiversité agricole que dans l’amélioration de la qualité de nos produits alimentaires. . #semence #plants #semences #plant #agriculture #recette #salon #food #foodporn #recette #recettesimple #chef #cuisine

Retour sur 2 jours à @fermeexpo avec notre partenaire @semae et le chef Euro-Toques @olivier_chaput afin de mettre en lumière l’importance des semences et plants, aussi bien dans la préservation de la biodiversité agricole que dans l’amélioration de la qualité de nos produits alimentaires.
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Nov 16

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Merci chef @gregoire.maille pour cette recette enrichie de Meatloaf Bourguignon qui est un plat idéal à présenter aux personnes qui souffrent de dénutrition. 👉 https://www.eurotoques.fr/meatloaf-bourguignon/ #dénutrition #soutienalimentaire #santé #prévention #nutrition #luttecontreladénutrition #semainedeladénutrition #semainedeladénutrition2024 #Solidarité #bienmanger #recette #recetteenrichie #chef #food #foodporn

Merci chef @gregoire.maille pour cette recette enrichie de Meatloaf Bourguignon qui est un plat idéal à présenter aux personnes qui souffrent de dénutrition.
👉 https://www.eurotoques.fr/meatloaf-bourguignon/

#dénutrition #soutienalimentaire #santé #prévention #nutrition #luttecontreladénutrition #semainedeladénutrition #semainedeladénutrition2024 #Solidarité #bienmanger #recette #recetteenrichie #chef #food #foodporn ...

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Nov 15

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Eric Giraud chef Euro-Toques / @restau_co basé au Collège du Clos du Pouilly à Dijon nous présente une delicieuse recette de filet de poulet, sauce Brillat Savarin On vous laisse la découvrir ici👉 https://www.eurotoques.fr/filet-de-poulet-sauce-brillat-savarin/ . #brillatsavarin #fromage #volaille #poulet #viande #produitlaitier #restaurationcollective #recette #chef #partage #produitfrais #produitdesaison #acofal #food #foodporn

Eric Giraud chef Euro-Toques / @restau_co basé au Collège du Clos du Pouilly à Dijon nous présente une delicieuse recette de filet de poulet, sauce Brillat Savarin
On vous laisse la découvrir ici👉
https://www.eurotoques.fr/filet-de-poulet-sauce-brillat-savarin/
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#brillatsavarin #fromage #volaille #poulet #viande #produitlaitier #restaurationcollective #recette #chef #partage #produitfrais #produitdesaison #acofal #food #foodporn ...

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Nov 13

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À l’occasion de la semaine de la lutte contre la dénutrition, le @chef_christian_tetedoie nous présente une recette d’œuf parfait, purée de pois carrés enrichie. . #semaineluttecontraladenutrition #dénutrition #recetteenrichie #proteine #recetteriche #recettericheenproteines #lutte #produitfrais #produitsaison #chef

À l’occasion de la semaine de la lutte contre la dénutrition, le @chef_christian_tetedoie nous présente une recette d’œuf parfait, purée de pois carrés enrichie.
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#semaineluttecontraladenutrition #dénutrition #recetteenrichie #proteine #recetteriche #recettericheenproteines #lutte #produitfrais #produitsaison #chef ...

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Nov 8

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🌊🍽️De la mer à l’assiette, c’est le thème abordé aujourd’hui au @vendeeglobe Globe en présence des différents acteurs de la filière. L’occasion de mieux comprendre l’importance des enjeux majeurs du secteur et de découvrir la richesse des métiers qui la composent. 👨‍🍳Et quoi de mieux qu’une dégustation de #maigre orchestré par le chef @benj_marchand pour illustrer la diversite et la qualité des produits maritimes disponibles . . #mer #produitfrais #acofal #produitdesaison #poisson #coquillage #crustacés #maigre #maritime #pecheur #mareyeur #poissonnier #transporteur #chef #seafoof #food #fish #foodporn

🌊🍽️De la mer à l’assiette, c’est le thème abordé aujourd’hui au @vendeeglobe Globe en présence des différents acteurs de la filière. L’occasion de mieux comprendre l’importance des enjeux majeurs du secteur et de découvrir la richesse des métiers qui la composent.
👨‍🍳Et quoi de mieux qu’une dégustation de #maigre orchestré par le chef @benj_marchand pour illustrer la diversite et la qualité des produits maritimes disponibles .
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#mer #produitfrais #acofal #produitdesaison #poisson #coquillage #crustacés #maigre #maritime #pecheur #mareyeur #poissonnier #transporteur #chef #seafoof #food #fish #foodporn ...

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Nov 6

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🎓✨ Masterclass #ETJ - Le foie gras, un mets d’exception Aujourd’hui, au lycée Jeanne et Paul Augier à Nice, les élèves ont eu la chance de participer à une masterclass exclusive sur le foie gras ! 🦢👨‍🍳 Animée par la talentueuse cheffe Virginie Basselot, les futurs chefs en herbe ont exploré les multiples façons de sublimer ce produit d’exception, en apprenant les secrets de sa préparation et de sa cuisson. 🍽️🔥 En présence de Marie-Pierre Pé, directrice du CIFOG, qui leur a expliqué l’histoire et les spécificités du foie gras, cette journée a été une immersion dans l’art culinaire et une belle rencontre avec une grande figure de la gastronomie. 👩‍🍳💫 Un moment d’apprentissage inoubliable pour ces jeunes passionnés, prêts à perpétuer la tradition gastronomique française ! #masterclassETJ #masterclass #foiegras #nice #gastronomie #gastronomiefrancaise #cuisine #futurschefs #ArtCulinaire #Apprentissage #produit #chef #produitfrais #food #foodporn #recette #recipe #acofal

🎓✨ Masterclass #ETJ - Le foie gras, un mets d’exception

Aujourd’hui, au lycée Jeanne et Paul Augier à Nice, les élèves ont eu la chance de participer à une masterclass exclusive sur le foie gras ! 🦢👨‍🍳

Animée par la talentueuse cheffe Virginie Basselot, les futurs chefs en herbe ont exploré les multiples façons de sublimer ce produit d’exception, en apprenant les secrets de sa préparation et de sa cuisson. 🍽️🔥

En présence de Marie-Pierre Pé, directrice du CIFOG, qui leur a expliqué l’histoire et les spécificités du foie gras, cette journée a été une immersion dans l’art culinaire et une belle rencontre avec une grande figure de la gastronomie. 👩‍🍳💫

Un moment d’apprentissage inoubliable pour ces jeunes passionnés, prêts à perpétuer la tradition gastronomique française !

#masterclassETJ #masterclass #foiegras #nice #gastronomie #gastronomiefrancaise #cuisine #futurschefs #ArtCulinaire #Apprentissage #produit #chef #produitfrais #food #foodporn #recette #recipe #acofal ...

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Nov 6

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🧑‍🍳Aujourd’hui ce sont les chefs @olivier_chaput et @lilyaabair_ qui réalisent une recette de flan Célestine avec l’ ICombi Pro de notre partenaire @rational_ag . Bon appétit 😋 . #ETJ #four #rational #chef #recette #profuitfrais #acofal #food #foodpron #astuces #trucetastuce

🧑‍🍳Aujourd’hui ce sont les chefs @olivier_chaput et @lilyaabair_ qui réalisent une recette de flan Célestine avec l’ ICombi Pro de notre partenaire @rational_ag .
Bon appétit 😋
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Nov 5

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Ce matin ce sont les chefs @philipppechefdecuisine , Christian Turbe et @nl.o92 de @mederic_ecole_hoteliere qui nous explique toutes les fonctions de l’ iVario Pro de notre partenaire @rational_ag . . #materieldecuisine #cuisine #ivariopro

Ce matin ce sont les chefs @philipppechefdecuisine , Christian Turbe et @nl.o92 de @mederic_ecole_hoteliere qui nous explique toutes les fonctions de l’ iVario Pro de notre partenaire @rational_ag .
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Oct 31

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🎃🎃En ce jour d’Halloween le chef @restau_co,Ludovic Calvez du lycée Saint-Joseph de Lamballe et Euro-Toques vous proposent une recette de courge rôtie au four. . #halloween🎃 #recette #recettes #chefs #chef #produitfrais #produitsdesaison #saison #recettefacile #recetterapide #nosproducteursontdutalent #food #foodporn #video #videocuisine #vidéodecuisine #culinary #culinaryarts

🎃🎃En ce jour d’Halloween le chef @restau_co,Ludovic Calvez du lycée Saint-Joseph de Lamballe et Euro-Toques vous proposent une recette de courge rôtie au four.
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#halloween🎃 #recette #recettes #chefs #chef #produitfrais #produitsdesaison #saison #recettefacile #recetterapide #nosproducteursontdutalent #food #foodporn #video #videocuisine #vidéodecuisine #culinary #culinaryarts ...

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Oct 28

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🥩🥔🥒Rien de tel qu’un #produitfrais pour réaliser une délicieuse recette . On vous invite à découvrir notre partenaire @acofal qui a pour but de défendre et représenter collectivement les intérêts des filières de produits alimentaire frais 👉 https://acofal.fr/ Et pour des milliers de recettes c’est par ici 👨‍🍳👩‍🍳https://www.eurotoques.fr/recettes/ . #produit #alimentfrais #viande #fruitsetlégumes #pêche #pommedeterre #acofal #produitfrais #produits #produitsaison #legumes #saison #trucetastuce #photo #chef #recette #nosproducteursontdutalent #fruits #fraise #frais #potager #agriculture #food #foodporn

🥩🥔🥒Rien de tel qu’un #produitfrais pour réaliser une délicieuse recette .
On vous invite à découvrir notre partenaire @acofal qui a pour but de défendre et représenter collectivement les intérêts des filières de produits alimentaire frais 👉
https://acofal.fr/
Et pour des milliers de recettes c’est par ici 👨‍🍳👩‍🍳https://www.eurotoques.fr/recettes/
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Oct 25

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C’est le chef @benj_marchand qui met le poisson à l’honneur pour l’ #anneedelamer au @vendeeglobe avec une recette de maquereau mariné, cuit à la flamme et cru de fenouil. #lamerentournee #lamerencommun #maquereau #transmission #demonstrationculinaire #cuisine #chef #recette #produitfrais #produitdequalité #acofal

C’est le chef @benj_marchand qui met le poisson à l’honneur pour l’ #anneedelamer au @vendeeglobe avec une recette de maquereau mariné, cuit à la flamme et cru de fenouil.

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Oct 23

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Les votes du jury du @fipc_officiel pour le prix du Club des Ambassadeurs du Produits sont arrêtés et le nom du photographe élu sera prononcé lundi 28 octobre au ministère de la culture… . #photo #photoculinaire #food #cuisine #chef #sport #prix #concours #chef #club

Les votes du jury du @fipc_officiel pour le prix du Club des Ambassadeurs du Produits sont arrêtés et le nom du photographe élu sera prononcé lundi 28 octobre au ministère de la culture…
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Oct 21

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La @semainedugout avec les chefs @restau_co / Euro-Toques ça donne une palette multicolore de recettes à déguster sans modération 😋 . #semainedugout #produitfrais #produitdesaison #produitdequalite #chef #recette #enfant #decouverte #transmission #gout #goût #école #recettesimple #food #foodporn #couleur #acofal

La @semainedugout avec les chefs @restau_co / Euro-Toques ça donne une palette multicolore de recettes à déguster sans modération 😋
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Oct 17

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Déjeuner du Cercle des Amoureux du Foie Gras au Pavillon Élysée. L’occasion de mettre en lumière celles et ceux qui œuvrent chaque jour au service du rayonnement de la culture, du savoir-faire et de la gastronomie française. . #foiegras #magret #magretdecanard #conference #dejeuner #produitdequalité #produitfrais #metdexception #producteur #amoureuxdufoiegras #chefs #chef #foodporn #food

Déjeuner du Cercle des Amoureux du Foie Gras au Pavillon Élysée. L’occasion de mettre en lumière celles et ceux qui œuvrent chaque jour au service du rayonnement de la culture, du savoir-faire et de la gastronomie française.
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Oct 16

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🎓Masterclass #ETJ sur le thème de l’ #œuf avec le chef @philipppechefdecuisine et les jeunes du lycée @albertdemunparis. 🍳L’occasion pour Vincent Baumier de l’interprofessionnel @fans_doeufs de nous parler de ce produit anti-crise du quotidien que l’on peut sans cesse réinventer. Et aujourd’hui c’est une recette de soufflé au chèvre et parmesan que on vous laisse découvrir 😋 🍽️Ingrédients pour 10 personnes 60 gr de beurre 60 gr de farine 450 ml de lait tiède 110 gr de chèvre 1 litre de crème liquide 75 + 50 gr de parmesan râpé 20 gr de persil plat ciselé 10 gr de ciboulette ciselée Pluche de cerfeuil pour la décoration 6 jaunes d’œufs (120 gr.) 300 ml de blancs d’œuf Sel & 10 gr poivre 50 gr de beurre fondu clarifié 50 gr de parmesan râpé pour chemiser les moules 👨‍🍳Progression Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes. Pendant ce temps, préparer une béchamel avec beurre, farine et lait. Y ajouter les fromages de chèvre et parmesan et fouetter vigoureusement pour les y faire fondre, puis les herbes et les jaunes d’œufs. Prendre des ramequins individuels et les chemiser avec beurre pommade et parmesan. Répartir délicatement l’appareil à soufflé dans des moules. Ne pas hésiter à les tapoter pour chasser les bulles d’air. Mettre à cuire une première fois au bain-marie à 150°C jusqu’à ce que les soufflés doublent de volume et dorent en surface. Laisser tiédir pour les démouler ultérieurement. Les déposer dans des plats à œufs. Napper de crème de parmesan et de parmesan râpé. Passer 4 minutes à four chaud à 220°C et servir. Et pour plus de recette c’est par ici 👇 https://www.eurotoques.fr/souffle-au-chevre-par-le-chef-philippe-billon/ . #oeufs #recette #recettemaison #recettedechef #produitdequalité #produitdesaison #masterclass #proteine #recettesimple #recetteoeuf #recetteoeufs #transmission #jeunes #ecole

🎓Masterclass #ETJ sur le thème de l’ #œuf avec le chef @philipppechefdecuisine et les jeunes du lycée @albertdemunparis.
🍳L’occasion pour Vincent Baumier de l’interprofessionnel @fans_doeufs de nous parler de ce produit anti-crise du quotidien que l’on peut sans cesse réinventer.
Et aujourd’hui c’est une recette de soufflé au chèvre et parmesan que on vous laisse découvrir 😋

🍽️Ingrédients pour 10 personnes
60 gr de beurre
60 gr de farine
450 ml de lait tiède
110 gr de chèvre
1 litre de crème liquide
75 + 50 gr de parmesan râpé
20 gr de persil plat ciselé
10 gr de ciboulette ciselée
Pluche de cerfeuil pour la décoration
6 jaunes d’œufs (120 gr.)
300 ml de blancs d’œuf
Sel & 10 gr poivre
50 gr de beurre fondu clarifié
50 gr de parmesan râpé pour chemiser les moules

👨‍🍳Progression
Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes.
Pendant ce temps, préparer une béchamel avec beurre, farine et lait.
Y ajouter les fromages de chèvre et parmesan et fouetter vigoureusement pour les y faire fondre, puis les herbes et les jaunes d’œufs.

Prendre des ramequins individuels et les chemiser avec beurre pommade et parmesan.
Répartir délicatement l’appareil à soufflé dans des moules. Ne pas hésiter à les tapoter pour chasser les bulles d’air.

Mettre à cuire une première fois au bain-marie à 150°C jusqu’à ce que les soufflés doublent de volume et dorent en surface.
Laisser tiédir pour les démouler ultérieurement. Les déposer dans des plats à œufs.
Napper de crème de parmesan et de parmesan râpé. Passer 4 minutes à four chaud à 220°C et servir.
Et pour plus de recette c’est par ici 👇
https://www.eurotoques.fr/souffle-au-chevre-par-le-chef-philippe-billon/
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Oct 15

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Le Trophée Marcel Le Servot avait lieu hier à FERRANDI Paris avec des jeunes plus motivés les uns que les autres. La remise officielle du Trophée avait lieu ensuite au ministère de l’Europe et des Affaires Étrangères avec un juré de MOF présidé par monsieur Georges Roux, MOF Honoris Causa 2023. Podium de cette 7éme édition Trophée Marcel Le Servot 2024 1ère Place : Ethan CHAVET - Lycée Hôtelier Sainte Thérèse / La Guerche de Bretagne 2ème place : Emma SOULIER - Institut Lyfe Ecully 3ème place : Anthelme GENESTOUX - Lycée Hôtelier de l’Orléanais Olivet Prix Spécial Guillaume Gomez du Meilleur Commis remis à Adrien Bisbrouck de Ferrandi Paris. . #trophée #remisedeprix #tropheemarcelleservot2024 #ferrandiparis #ferrandi #ministère #chef #recette #produitfrais #produitdequalité #produitdesaison #ETJ

Le Trophée Marcel Le Servot avait lieu hier à FERRANDI Paris avec des jeunes plus motivés les uns que les autres.

La remise officielle du Trophée avait lieu ensuite au ministère de l’Europe et des Affaires Étrangères avec un juré de MOF présidé par monsieur Georges Roux, MOF Honoris Causa 2023.



Podium de cette 7éme édition Trophée Marcel Le Servot 2024

1ère Place : Ethan CHAVET - Lycée Hôtelier Sainte Thérèse / La Guerche de Bretagne

2ème place : Emma SOULIER - Institut Lyfe Ecully

3ème place : Anthelme GENESTOUX - Lycée Hôtelier de l’Orléanais Olivet



Prix Spécial Guillaume Gomez du Meilleur Commis remis à Adrien Bisbrouck de Ferrandi Paris.
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#trophée #remisedeprix #tropheemarcelleservot2024 #ferrandiparis #ferrandi #ministère #chef #recette #produitfrais #produitdequalité #produitdesaison #ETJ ...

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