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1 Mar 2013

Philippe CLAUSS

Louise de Murard

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Philippe CLAUSS

Philippe CLAUSS

Bienvenu !

Restaurant Au Moulin de la Wantzenau
67610 LA WANTZENAU
ALSACE
www.restaurant-moulin-wantzenau.fr

Actualité Euro-toques

À propos de Louise de Murard

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Euro-Toques France Officiel

1 day ago

Ce matin masterclass sur le thème du #foiegras avec le @emilien_rouable_chef et les jeunes des écoles @mederic_ecole_hoteliere et @oda_cook.
L’occasion pour Victor Guyon, ingénieur @foiegrasfrancais de présenter la filière foie gras aux futurs chefs français et japonais de demain.
Et pour les plus gourmands vous pouvez retrouver la recette de Cappuccino de céleri à la fève de Tonka et foie gras ici👉

www.eurotoques.fr/cappuccino-de-celeri-a-la-feve-de-tonka-et-foie-gras/
.
#masterclass #foiegras #festif #plat #chef #produitdesaison #produit #nosproducteursonteutalent #transmission #echanges #recette #food #foodporn #instafood ... Voir plusVoir moins

Ce matin masterclass sur le thème du #foiegras avec le @emilien_rouable_chef et les jeunes des écoles @mederic_ecole_hoteliere et @oda_cook.
L’occasion pour Victor Guyon, ingénieur @foiegrasfrancais de présenter la filière foie gras aux futurs chefs français et japonais de demain.
Et pour les plus gourmands vous pouvez retrouver la recette de Cappuccino de céleri à la fève de Tonka et foie gras ici👉

https://www.eurotoques.fr/cappuccino-de-celeri-a-la-feve-de-tonka-et-foie-gras/
.
#masterclass #foiegras #festif #plat #chef #produitdesaison #produit #nosproducteursonteutalent #transmission #echanges #recette #food #foodporn #instafood

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2 days ago

👨‍🍳En direct de la masterclass #ETJ sur le thème de l’ #œuf au lycée@albertdemunparis en présence d’Alice Richard, directrice @fans_doeufs et du chef Euro-Toques @jonathancharlois.
Retrouvez les recettes en dessous👇

🥚Œuf marbré au café:
-Dans une casserole faire bouillir de l’eau . Incorporer les œufs et laisser cuire 10 minutes
-Une fois cuits, on passe les œufs sur le plan de travail en appuyant avec la paume de la main pour casser la coquille sur la toalité de sa surface.
-Immerger les œufs dans le café chaud pendant au moins une heure.

🍳Œufs mayonnaise à la poutargue
-Réaliser une mayonnaise moutardée.
-Cuisson de l’œuf :
20 grammes de sel au litre
Percer le cul à l’aiguille
Cuire les œufs 7 minutes 40 secondes pour une cuisson réglementaire.
-Après cuisson passer les œufs en glaçante et les écaler.
-Tailler les radis à la mandoline japonaise et les réserver dans une eau glacée.
Éplucher la poutargue

🪺Œuf parfait à température descendante
Pour 4 oeufs
-Dans une casserole faite bouillir 1 litre d’eau.
-Couper l’eau.
-Ajouter les œufs et 20 cl d’eau froide
-Laisser cuire 20 minutes
.
#oeuf #chef #cuire #tailler #masterclass #manger #cuisiner #recette #chefs ... Voir plusVoir moins

👨‍🍳En direct de la masterclass #ETJ sur le thème de l’ #œuf au lycée@albertdemunparis en présence d’Alice Richard, directrice @fans_doeufs et du chef Euro-Toques @jonathancharlois.
Retrouvez les recettes en dessous👇

🥚Œuf marbré au café:
-Dans une casserole faire bouillir de l’eau . Incorporer les œufs et laisser cuire 10 minutes
-Une fois cuits, on passe les œufs sur le plan de travail en appuyant avec la paume de la main pour casser la coquille sur la toalité de sa surface.
-Immerger les œufs dans le café chaud pendant au moins une heure.

🍳Œufs mayonnaise à la poutargue
-Réaliser une mayonnaise moutardée.
-Cuisson de l’œuf :
20 grammes de sel au litre
Percer le cul à l’aiguille
Cuire les œufs 7 minutes 40 secondes pour une cuisson réglementaire.
-Après cuisson passer les œufs en glaçante et les écaler.
-Tailler les radis à la mandoline japonaise et les réserver dans une eau glacée.
Éplucher la poutargue

🪺Œuf parfait à température descendante
Pour 4 oeufs
-Dans une casserole faite bouillir 1 litre d’eau.
-Couper l’eau.
-Ajouter les œufs et 20 cl d’eau froide
-Laisser cuire 20 minutes
.
#oeuf #chef #cuire #tailler #masterclass #manger #cuisiner #recette #chefs

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La classe 🙏🙏👏👏

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2 days ago

Le poulet du Bourbonnais vient d'être reconnu AOP

Le poulet du Bourbonnais vient d'être reconnu Appellation d'Origine Protégée (AOP). Dans l'Allier, c'est une vraie reconnaissance pour cette petite filière qui élève le poulet Bourbonnais depuis presque 29 ans.

... Voir plusVoir moins

Cocorico ! Le poulet du Bourbonnais vient d'être reconnu AOP - France Bleu

www.francebleu.fr

Le poulet du Bourbonnais vient d'être reconnu Appellation d'Origine Protégée (AOP). Dans l'Allier, c'est une vraie reconnaissance pour cette petite filière qui élève le poulet Bourbonnais depuis...

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Euro-Toques France Officiel a changé sa photo de couverture.

5 days ago

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5 days ago

Pour le mois de décembre, et même si les fêtes approchent à grands pas, les potagers continuent à fournir les étales des marchés de beaux produits riches en fibres et en saveurs ...

Les racines persistent, les choux embaument, et les agrumes parfument nos cuisines ... faites place à tous ces bons produits pour cette fin d'année aux portes de l'hiver.

#produitsdesaison #Calendrier #december ... Voir plusVoir moins

Pour le mois de décembre, et même si les fêtes approchent à grands pas, les potagers continuent à fournir les étales des marchés de beaux produits riches en fibres et en saveurs ...

Les racines persistent, les choux embaument, et les agrumes parfument nos cuisines ... faites place à tous ces bons produits pour cette fin dannée aux portes de lhiver.

#produitsdesaison #Calendrier #december

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; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

5 Déc 1731952285742146038

Victor Guyon, ingénieur @foiegras nous parle fois gras aujourd’hui à @mederic_ecole en présence des jeunes de l’école @oda au Japon et du chef @emilienrouable.
@mathieulafay @ggomez_chef @GabrielAttal
#ETJ

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Répondre sur Twitter 1731952285742146038 Retweeter sur Twitter 1731952285742146038 2 J’aime sur Twitter 1731952285742146038 6 Twitter 1731952285742146038

; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

5 Déc 1731951116261175445

Calendrier de l’avent et aujourd’hui on parle courges!
@ggomez_chef @Acofal1

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Répondre sur Twitter 1731951116261175445 Retweeter sur Twitter 1731951116261175445 0 J’aime sur Twitter 1731951116261175445 3 Twitter 1731951116261175445

; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

4 Déc 1731644246933774603

Masterclass #ETJ sur le thème de l’#œuf au lycée @albertdemun avec la présence du chef Jonathan Charlois et Alice Richard, directrice du @FansDOeufs et au programme:
-Oeuf mayonnaise à la poutargue
-Oeuf marbré au café
@ggomez_chef @mathieulafay @FansDOeufs

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Répondre sur Twitter 1731644246933774603 Retweeter sur Twitter 1731644246933774603 4 J’aime sur Twitter 1731644246933774603 5 Twitter 1731644246933774603

; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

4 Déc 1731594406568849782

Le poulet du Bourbonnais vient d'être reconnu #AOP

@UEFrance @ggomez_chef @mathieulafay @Interpro_Anvol @francebleu

Cocorico ! Le poulet du Bourbonnais vient d'être reconnu AOP - France Bleu

Le poulet du Bourbonnais vient d'être reconnu Appellation d'Origine Protégée (AOP). Dans l'Allier, c'est une vraie ...

www.francebleu.fr

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; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

3 Déc 1731278340001059228

3décembre et aujourd’hui on découvre une recette à base de #café
@CafesMalongo @ggomez_chef

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Déc 5

Ce matin masterclass #ETJ sur le thème du #foiegras avec le @emilien_rouable_chef et les jeunes des écoles @mederic_ecole_hoteliere et @oda_cook.
L’occasion pour Victor Guyon, ingénieur @foiegrasfrancais de présenter la filière foie gras aux futurs chefs français et japonais de demain.
Et pour les plus gourmands vous pouvez retrouver la recette de Cappuccino de céleri à la fève de Tonka et foie gras ici👉

https://www.eurotoques.fr/cappuccino-de-celeri-a-la-feve-de-tonka-et-foie-gras/
.
#masterclass #foiegras #festif #plat #chef #produitdesaison #produit #nosproducteursonteutalent #transmission #echanges #recette #food #foodporn #instafood

Ce matin masterclass #ETJ sur le thème du #foiegras avec le @emilien_rouable_chef et les jeunes des écoles @mederic_ecole_hoteliere et @oda_cook.
L’occasion pour Victor Guyon, ingénieur @foiegrasfrancais de présenter la filière foie gras aux futurs chefs français et japonais de demain.
Et pour les plus gourmands vous pouvez retrouver la recette de Cappuccino de céleri à la fève de Tonka et foie gras ici👉

https://www.eurotoques.fr/cappuccino-de-celeri-a-la-feve-de-tonka-et-foie-gras/
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#masterclass #foiegras #festif #plat #chef #produitdesaison #produit #nosproducteursonteutalent #transmission #echanges #recette #food #foodporn #instafood ...

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eurotoquesfrance

Déc 4

👨‍🍳En direct de la masterclass #ETJ sur le thème de l’ #œuf au lycée@albertdemunparis en présence d’Alice Richard, directrice @fans_doeufs et du chef Euro-Toques @jonathancharlois.
Retrouvez les recettes en dessous👇

🥚Œuf marbré au café:
-Dans une casserole faire bouillir de l’eau . Incorporer les œufs et laisser cuire 10 minutes
-Une fois cuits, on passe les œufs sur le plan de travail en appuyant avec la paume de la main pour casser la coquille sur la toalité de sa surface.
-Immerger les œufs dans le café chaud pendant au moins une heure.

🍳Œufs mayonnaise à la poutargue
-Réaliser une mayonnaise moutardée.
-Cuisson de l’œuf :
20 grammes de sel au litre
Percer le cul à l’aiguille
Cuire les œufs 7 minutes 40 secondes pour une cuisson réglementaire.
-Après cuisson passer les œufs en glaçante et les écaler.
-Tailler les radis à la mandoline japonaise et les réserver dans une eau glacée.
Éplucher la poutargue

🪺Œuf parfait à température descendante
Pour 4 oeufs
-Dans une casserole faite bouillir 1 litre d’eau.
-Couper l’eau.
-Ajouter les œufs et 20 cl d’eau froide
-Laisser cuire 20 minutes
.
#oeuf #chef #cuire #tailler #masterclass #manger #cuisiner #recette #chefs

👨‍🍳En direct de la masterclass #ETJ sur le thème de l’ #œuf au lycée@albertdemunparis en présence d’Alice Richard, directrice @fans_doeufs et du chef Euro-Toques @jonathancharlois.
Retrouvez les recettes en dessous👇

🥚Œuf marbré au café:
-Dans une casserole faire bouillir de l’eau . Incorporer les œufs et laisser cuire 10 minutes
-Une fois cuits, on passe les œufs sur le plan de travail en appuyant avec la paume de la main pour casser la coquille sur la toalité de sa surface.
-Immerger les œufs dans le café chaud pendant au moins une heure.

🍳Œufs mayonnaise à la poutargue
-Réaliser une mayonnaise moutardée.
-Cuisson de l’œuf :
20 grammes de sel au litre
Percer le cul à l’aiguille
Cuire les œufs 7 minutes 40 secondes pour une cuisson réglementaire.
-Après cuisson passer les œufs en glaçante et les écaler.
-Tailler les radis à la mandoline japonaise et les réserver dans une eau glacée.
Éplucher la poutargue

🪺Œuf parfait à température descendante
Pour 4 oeufs
-Dans une casserole faite bouillir 1 litre d’eau.
-Couper l’eau.
-Ajouter les œufs et 20 cl d’eau froide
-Laisser cuire 20 minutes
.
#oeuf #chef #cuire #tailler #masterclass #manger #cuisiner #recette #chefs ...

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Nov 30

🇫🇷🇪🇺Et si on parlait des labels de qualite avec notre coprésident @chefmichelroth et notre partenaire @uefrance!
.
#AOP #IGP #label #produit #produitfrais #produitdesaison#food # foodporn #chef #recettes #labels #label #labeldequalité

🇫🇷🇪🇺Et si on parlait des labels de qualite avec notre coprésident @chefmichelroth et notre partenaire @uefrance!
.
#AOP #IGP #label #produit #produitfrais #produitdesaison#food # foodporn #chef #recettes #labels #label #labeldequalité ...

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Nov 24

Semaine du gibier du 20 au 26 novembre
C'est avec un pigeonneaux de Pornic, le filet cuit rosé et les cuisses confites et abatis en crapaudine que Jacques Barnachon nous régale aujourd'hui, le tout accompagné d'une royale d'artichauts et giroles bouton et jus pur.
Le programme est alléchant ... merci chef !
.
#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable

Semaine du gibier du 20 au 26 novembre
C`est avec un pigeonneaux de Pornic, le filet cuit rosé et les cuisses confites et abatis en crapaudine que Jacques Barnachon nous régale aujourd`hui, le tout accompagné d`une royale d`artichauts et giroles bouton et jus pur.
Le programme est alléchant ... merci chef !
.
#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable ...

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Nov 23

Semaine du Gibier du 20 au 26 novembre
C'est notre Président Michel Roth qui nous propose aujourd'hui un pâté en croûte de gibier des plus goûteux avec quelques pickles de cèpes et une crème raifort ... Prêts à vous régaler ?

https://www.eurotoques.fr/pate-en-croute-de-gibier-au-porto-pickles-et-raifort/
.
#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable

Semaine du Gibier du 20 au 26 novembre
C`est notre Président Michel Roth qui nous propose aujourd`hui un pâté en croûte de gibier des plus goûteux avec quelques pickles de cèpes et une crème raifort ... Prêts à vous régaler ?

https://www.eurotoques.fr/pate-en-croute-de-gibier-au-porto-pickles-et-raifort/
.
#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable ...

97 0

eurotoquesfrance

Nov 22

Semaine du Gibier du 20 au 26 novembre
C'est Christian Leclou qui nous livre sa fameuse recette de lapin de Garenne aux pruneaux et patates douces, une recette simple, gouteuse et un tantiné réconfortante. Sortez vos cocottes ... et bon appétit.

https://www.eurotoques.fr/lapin-de-garenne-aux-pruneaux-et-patates-douces/
.
#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable

Semaine du Gibier du 20 au 26 novembre
C`est Christian Leclou qui nous livre sa fameuse recette de lapin de Garenne aux pruneaux et patates douces, une recette simple, gouteuse et un tantiné réconfortante. Sortez vos cocottes ... et bon appétit.

https://www.eurotoques.fr/lapin-de-garenne-aux-pruneaux-et-patates-douces/
.
#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable ...

27 0

eurotoquesfrance

Nov 21

Le chef @nicolas.rota.73 nous présente avec les jeunes du lycée Saint-Louis une délicieuse recette de tarte tatin foie gras boudin noir. Un vrai régal 😋
.
#ETJ #masterclass #apprentissage #foiegras #foiegrasmaison #recette #partage #chef #produitfrais #produitqualité #saison #festif #noel #foodporn #food

Le chef @nicolas.rota.73 nous présente avec les jeunes du lycée Saint-Louis une délicieuse recette de tarte tatin foie gras boudin noir. Un vrai régal 😋
.
#ETJ #masterclass #apprentissage #foiegras #foiegrasmaison #recette #partage #chef #produitfrais #produitqualité #saison #festif #noel #foodporn #food ...

22 0

eurotoquesfrance

Nov 21

👨‍🍳Masterclass de foie gras par les chefs Nicolas Rota et Philippe Grasser aux jeunes du lycée hôtelier Saint-Louis. L’occasion d’apprendre aux élèves à cuisiner le foie gras à l’étouffée.
Une cuisson rapide et efficace qui permet de réaliser des ballotines de fois gras en très peu de temps.😊

Recette👇
-Mélanger les épices
Poivre noir, gingembre, sel,clou de girofle rapé ,réglisse , muscade moulue.
-soupirèrent le foie gras avec le mélange puis rajouter du sucre (autant de sucre que de sel). Cela va permettre de fixer la couleur et de le maintenir.
-Former ensuite des boudins avec le foie gras.
-Le rouler une première fois dans un film plastique (comme une ballotine). Attention de ne pas trop serrer. Puis une seconde fois en mode portefeuille.
-Laisser reposer 6h au frigo
-Dans un couscoussier. Mettre 2 cm d’eau, puis poser les ballotines de foie gras sur le panier en métal percé et laisser cuire 2min de chaque côté.
Les plonger ensuite dans un saladier de glaçon pour arrêter la cuisson.
.
#ETJ #masterclass #apprentissage #foiegras #foiegrasmaison #recette #partage #chef #produitfrais #produitqualité #saison #festif #noel #foodporn #food

👨‍🍳Masterclass de foie gras par les chefs Nicolas Rota et Philippe Grasser aux jeunes du lycée hôtelier Saint-Louis. L’occasion d’apprendre aux élèves à cuisiner le foie gras à l’étouffée.
Une cuisson rapide et efficace qui permet de réaliser des ballotines de fois gras en très peu de temps.😊

Recette👇
-Mélanger les épices
Poivre noir, gingembre, sel,clou de girofle rapé ,réglisse , muscade moulue.
-soupirèrent le foie gras avec le mélange puis rajouter du sucre (autant de sucre que de sel). Cela va permettre de fixer la couleur et de le maintenir.
-Former ensuite des boudins avec le foie gras.
-Le rouler une première fois dans un film plastique (comme une ballotine). Attention de ne pas trop serrer. Puis une seconde fois en mode portefeuille.
-Laisser reposer 6h au frigo
-Dans un couscoussier. Mettre 2 cm d’eau, puis poser les ballotines de foie gras sur le panier en métal percé et laisser cuire 2min de chaque côté.
Les plonger ensuite dans un saladier de glaçon pour arrêter la cuisson.
.
#ETJ #masterclass #apprentissage #foiegras #foiegrasmaison #recette #partage #chef #produitfrais #produitqualité #saison #festif #noel #foodporn #food ...

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eurotoquesfrance

Nov 20

Semaine du Gibier du 20 au 27 novembre 2023
Cette semaine débute par cette recette de Jean-Luc Buscaylet avec un Pâté-croûte de gibier et foie gras de canard, de quoi commencer en douceur et gourmandise ...
La recette ici👉

https://www.eurotoques.fr/pate-croute-de-gibier-et-foie-gras/

.
#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable

Semaine du Gibier du 20 au 27 novembre 2023
Cette semaine débute par cette recette de Jean-Luc Buscaylet avec un Pâté-croûte de gibier et foie gras de canard, de quoi commencer en douceur et gourmandise ...
La recette ici👉

https://www.eurotoques.fr/pate-croute-de-gibier-et-foie-gras/

.
#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable ...

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eurotoquesfrance

Nov 19

A Ferme expo tours , le 👨‍🍳 chef Olivier Chaput avec notre partenaire Semae nous propose tout au long du week-end de délicieuses recettes agrémentées de graines germées.
Et ce matin vous pourrez tester la salade de betteraves multi-couleurs, croquante et acidulée à la vinaigrette de passion. De quoi vous donner de la vitamine pour toute la journée. 🌞
.
#ETJ #salons #salon #chef #chefs #chefseurotoquesfrance #grainesgermées #graine #salade #vitamine #produitdequalité #produit #produitdesaison #produit frais #acofal #tours #ferme #visiter #partage #enfants #enfant #découvertes

A Ferme expo tours , le 👨‍🍳 chef Olivier Chaput avec notre partenaire Semae nous propose tout au long du week-end de délicieuses recettes agrémentées de graines germées.
Et ce matin vous pourrez tester la salade de betteraves multi-couleurs, croquante et acidulée à la vinaigrette de passion. De quoi vous donner de la vitamine pour toute la journée. 🌞
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#ETJ #salons #salon #chef #chefs #chefseurotoquesfrance #grainesgermées #graine #salade #vitamine #produitdequalité #produit #produitdesaison #produit frais #acofal #tours #ferme #visiter #partage #enfants #enfant #découvertes ...

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Nov 15

En direct de la masterclass #foiegras au @lyceepaulaugier , la cheffe @virginiebasselot a réalisé avec les élèves sa recette de foie gras lutté, consommé de crevettes grises.
Une recette terre et mer creative qui a permis aux jeunes de découvrir de nombreuses techniques de cuissons et d’échanger avec Marie-Pierre Pé, directrice du CIFOG, sur la production de foie gras.
.
#ETJ #foiegras #recette #chef #chefs #partage #echanges #jeunes #produit #produitdequalité #produitdesaison #canard #magret #magretsecanard #escalope #noschefsontdutalent #food #masterclass #cook #cooking

En direct de la masterclass #foiegras au @lyceepaulaugier , la cheffe @virginiebasselot a réalisé avec les élèves sa recette de foie gras lutté, consommé de crevettes grises.
Une recette terre et mer creative qui a permis aux jeunes de découvrir de nombreuses techniques de cuissons et d’échanger avec Marie-Pierre Pé, directrice du CIFOG, sur la production de foie gras.
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#ETJ #foiegras #recette #chef #chefs #partage #echanges #jeunes #produit #produitdequalité #produitdesaison #canard #magret #magretsecanard #escalope #noschefsontdutalent #food #masterclass #cook #cooking ...

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Nov 15

Les jeunes du @lyceepaulaugier et les 👨‍🍳chefs Euro-Toques @ramonroteta et @josetazueco en partenariat avec la 🇪🇺 @metropolenicecotedazur ont réalisé une délicieuse recette qui a permis de mieux décortiquer les labels de qualité et comprendre leur importance et leur portée.
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#ETJ #aop #igp #europe #recette #chef #jeune #partage #produitdequalité #qualité #food #foodporn #photo #photoculinaire #france #produitsesaison #espagne #nice #06 @villedenice #poisson #huiledolive

Les jeunes du @lyceepaulaugier et les 👨‍🍳chefs Euro-Toques @ramonroteta et @josetazueco en partenariat avec la 🇪🇺 @metropolenicecotedazur ont réalisé une délicieuse recette qui a permis de mieux décortiquer les labels de qualité et comprendre leur importance et leur portée.
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#ETJ #aop #igp #europe #recette #chef #jeune #partage #produitdequalité #qualité #food #foodporn #photo #photoculinaire #france #produitsesaison #espagne #nice #06 @villedenice #poisson #huiledolive ...

59 0

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Nov 9

Qu’est ce que la dénutrition?
Maladie souvent méconnue qui se caractérise par un déséquilibre de la balance énergétique, c’est à dire une insuffisance des apports au regard des besoins nutritionnels de l’organisme.
Pour pallier à cela, les 🧑‍🍳🧑‍🍳👨‍🍳chefs Euro-Toques se mobilisent et vous proposent quelques recettes créatives et simples à réaliser.
Et aujourd’hui, c’est le chef @chef_christian_tetedoie qui nous présente une panna cotta à l’artichaut, herbes et émulsion viande des grisons.
Vous pouvez retrouver la recette ici👉

https://www.luttecontreladenutrition.fr/loperation-cuisines-ouvertes/

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#denutrition #undernutrition #produit #produits #produitfrais #produitdesaison #proteine #viande #grison #grisons #food #foodporn #delicious #foodtheday #foodinstagram #nosproducteursontdutalent #agriculturestudents

Qu’est ce que la dénutrition?
Maladie souvent méconnue qui se caractérise par un déséquilibre de la balance énergétique, c’est à dire une insuffisance des apports au regard des besoins nutritionnels de l’organisme.
Pour pallier à cela, les 🧑‍🍳🧑‍🍳👨‍🍳chefs Euro-Toques se mobilisent et vous proposent quelques recettes créatives et simples à réaliser.
Et aujourd’hui, c’est le chef @chef_christian_tetedoie qui nous présente une panna cotta à l’artichaut, herbes et émulsion viande des grisons.
Vous pouvez retrouver la recette ici👉

https://www.luttecontreladenutrition.fr/loperation-cuisines-ouvertes/

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#denutrition #undernutrition #produit #produits #produitfrais #produitdesaison #proteine #viande #grison #grisons #food #foodporn #delicious #foodtheday #foodinstagram #nosproducteursontdutalent #agriculturestudents ...

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Nov 8

🎬Encore un peu de patience et vous pourrez découvrir de délicieuses recettes à base de produits AOP/IGP européens préparées par les chefs Euro-Toques et les jeunes membres #ETJ en collaboration avec notre partenaire @uefrance.
Mais voici déjà un avant goût 😉
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#chefseurotoquesfrance #chef #chefs #recettechef #recette #europe #produit #produitseuropéens #food #foodporn #acofal #produitfrais #produitdesaison #jeune #jeunes #transmission #partage #mobilité #voyage #cuisine #cuisineeurope

🎬Encore un peu de patience et vous pourrez découvrir de délicieuses recettes à base de produits AOP/IGP européens préparées par les chefs Euro-Toques et les jeunes membres #ETJ en collaboration avec notre partenaire @uefrance.
Mais voici déjà un avant goût 😉
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#chefseurotoquesfrance #chef #chefs #recettechef #recette #europe #produit #produitseuropéens #food #foodporn #acofal #produitfrais #produitdesaison #jeune #jeunes #transmission #partage #mobilité #voyage #cuisine #cuisineeurope ...

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Nov 6

Rencontre régionale chez notre partenaire champagne Pannier. L’occasion pour les chefs et les partenaires de l’association Euro-Toques de découvrir la production de ce beau produit, de la grappe 🍇 à la mise en bouteille. 🍾
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#champagne #chateauthierry #vigne #cuverie #assemblage #produit #produitfrais #vin #chef #chefs #degustation #producteur #food #foodporn #photo #photoculinaire

Rencontre régionale chez notre partenaire champagne Pannier. L’occasion pour les chefs et les partenaires de l’association Euro-Toques de découvrir la production de ce beau produit, de la grappe 🍇 à la mise en bouteille. 🍾
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#champagne #chateauthierry #vigne #cuverie #assemblage #produit #produitfrais #vin #chef #chefs #degustation #producteur #food #foodporn #photo #photoculinaire ...

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Nov 2

Novembre !!
C'est le mois pendant lequel on pense au cocooning, on révise ses recettes de soupes ... les courges et potirons, potimarrons sont de nouveau de sortie ... on voit presque la vie en orange !! Arrivent aussi les châtaignes, les noix, les panais et les salsifis ... tous ces légumes, racines et produits de la forêt sont là pour nous accompagner tout au long de l'hiver et nous réconforter.
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#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nospecheursontdutalent #novembre #acofal #saison

Novembre !!
C`est le mois pendant lequel on pense au cocooning, on révise ses recettes de soupes ... les courges et potirons, potimarrons sont de nouveau de sortie ... on voit presque la vie en orange !! Arrivent aussi les châtaignes, les noix, les panais et les salsifis ... tous ces légumes, racines et produits de la forêt sont là pour nous accompagner tout au long de l`hiver et nous réconforter.
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#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nospecheursontdutalent #novembre #acofal #saison ...

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Oct 20

📜Intronisation au cercle des amoureux du foie gras, de la cheffe exécutive du @negrescohotel et coprésidente Euro-Toques, @virginiebasselot .
L'occasion de parler de ce mets d'excellence de la gastronomie française et de récompenser le gagnant du challenge Foie Gras 2023 des jeunes Créateurs culinaires qui a pour thème cette année "Avec du foie gras le burger se fait chic et magique".
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#foiegras #foiegrasmaison #produit #élevage #produitfrais #chef #recette #recettes #déjeuner #transmissions #partage #intronisation #ruban #jeunes #concours #foodporn #food #ETJ

📜Intronisation au cercle des amoureux du foie gras, de la cheffe exécutive du @negrescohotel et coprésidente Euro-Toques, @virginiebasselot .
L`occasion de parler de ce mets d`excellence de la gastronomie française et de récompenser le gagnant du challenge Foie Gras 2023 des jeunes Créateurs culinaires qui a pour thème cette année "Avec du foie gras le burger se fait chic et magique".
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#foiegras #foiegrasmaison #produit #élevage #produitfrais #chef #recette #recettes #déjeuner #transmissions #partage #intronisation #ruban #jeunes #concours #foodporn #food #ETJ ...

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Oct 19

Marraine de la 4ème édition du Grand Repas, notre coprésidente @virginiebasselot s'est rendue dans plusieurs écoles primaires pour valoriser et mettre en lumière les acteurs de la restauration et de l'alimentation afin de sensibiliser les citoyens à une alimentation responsable et saine à base de produits frais et de saison.
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#chef #recette #enfant #ecole #alimentation #produitdesaison #produitsfrais #produitdequalité #partage #transmission #visite #food #foodporn

Marraine de la 4ème édition du Grand Repas, notre coprésidente @virginiebasselot s`est rendue dans plusieurs écoles primaires pour valoriser et mettre en lumière les acteurs de la restauration et de l`alimentation afin de sensibiliser les citoyens à une alimentation responsable et saine à base de produits frais et de saison.
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#chef #recette #enfant #ecole #alimentation #produitdesaison #produitsfrais #produitdequalité #partage #transmission #visite #food #foodporn ...

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Oct 17

Depuis le Covid, nous avions interrompu notre traditionnel 🍽️ déjeuner des partenaires. Pourtant ce moment est important pour faire avancer notre association et participer au mieux à la définition des enjeux qui nous animent. 🐟🥩🍆🥕🥔
Mais pas seulement...
Ce déjeuner c'est aussi l'occasion de créer des synergies entre les membres de la sphère Euro-Toques et de mieux connaître leurs attentes pour l'année 2024. 🧏
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#dejeuner #partenaire
#partenaires #partage #produit #produitsfrais #produitsdequalité #produitsdesaison #école #échanges #débat #association #chef #chefs #recette #recettes #dejeunerdespartenaires

Depuis le Covid, nous avions interrompu notre traditionnel 🍽️ déjeuner des partenaires. Pourtant ce moment est important pour faire avancer notre association et participer au mieux à la définition des enjeux qui nous animent. 🐟🥩🍆🥕🥔
Mais pas seulement...
Ce déjeuner c`est aussi l`occasion de créer des synergies entre les membres de la sphère Euro-Toques et de mieux connaître leurs attentes pour l`année 2024. 🧏
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#dejeuner #partenaire
#partenaires #partage #produit #produitsfrais #produitsdequalité #produitsdesaison #école #échanges #débat #association #chef #chefs #recette #recettes #dejeunerdespartenaires ...

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Oct 16

Retours en image sur les masterclass #ETJ réalisées par les chefs 👨‍🍳👨‍🍳 @nicolas.rota.cvdl et @pierrelambert_chef dans le cadre de la #journéemondialedeloeuf 🥚en collaboration avec nos partenaires @fans_doeufs, @epmt_paris et
@mederic_ecolehôtelière.
L'occasion de parler et sublimer l'oeuf, ce produit d'exception, simple mais qui fait partie des grands classiques de notre gastronomie française que l'on peut réinventer à l'infini.
Et si vous voulez des idées de recette c'est par ici👉
https://www.eurotoques.fr/recettes/recettes-autres-produits/
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#oeuf #masterclass #echange #chef #ecole #produit #produitdesaison #octobre

Retours en image sur les masterclass #ETJ réalisées par les chefs 👨‍🍳👨‍🍳 @nicolas.rota.cvdl et @pierrelambert_chef dans le cadre de la #journéemondialedeloeuf 🥚en collaboration avec nos partenaires @fans_doeufs, @epmt_paris et
@mederic_ecolehôtelière.
L`occasion de parler et sublimer l`oeuf, ce produit d`exception, simple mais qui fait partie des grands classiques de notre gastronomie française que l`on peut réinventer à l`infini.
Et si vous voulez des idées de recette c`est par ici👉
https://www.eurotoques.fr/recettes/recettes-autres-produits/
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#oeuf #masterclass #echange #chef #ecole #produit #produitdesaison #octobre ...

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Oct 11

Semaine de l’œuf du 5 au 11 octobre 2023
C'est aujourd'hui le chef Didier Peschard qui nous confit sa recette de fond d'artichaut sur œuf mollet et truite fumée et beurre blanc ...
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https://www.eurotoques.fr/fond-d-artichaut-oeuf-mollet-truite-fumee-et-son-beurre-blanc/?fbclid=IwAR2iuG5XVKSZjXJrTx8X7f_a-MXMDSib75BP96PDJaJ299ckszt_8kCCY48
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#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedeloeuf

Semaine de l’œuf du 5 au 11 octobre 2023
C`est aujourd`hui le chef Didier Peschard qui nous confit sa recette de fond d`artichaut sur œuf mollet et truite fumée et beurre blanc ...
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https://www.eurotoques.fr/fond-d-artichaut-oeuf-mollet-truite-fumee-et-son-beurre-blanc/?fbclid=IwAR2iuG5XVKSZjXJrTx8X7f_a-MXMDSib75BP96PDJaJ299ckszt_8kCCY48
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#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedeloeuf ...

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Oct 10

Euro-Toques et les Maîtres Cuisiniers de France ont signé ce matin au ministère de la santé et de la Prévention, la charte d'engagement de la lutte contre la dénutrition en présence de madame Agnès Firmin le Bodo, Ministre Déléguée Chargée de l’Organisation Territoriale et des Professions de Santé auprès du Ministre de la Santé et de la Prévention et de Monsieur Éric fontaine, membre fondateur et Président du Collectif de la Lutte contre la Dénutrition.
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#denutrition #santé #luttecontreladenutrition #2023 #gastronomie #chef #chefs #recetteenrichie #recettes #food #foodporn #recette #recettechef #recettesaine #protéine #nutrition #produit #produitdesaison

Euro-Toques et les Maîtres Cuisiniers de France ont signé ce matin au ministère de la santé et de la Prévention, la charte d`engagement de la lutte contre la dénutrition en présence de madame Agnès Firmin le Bodo, Ministre Déléguée Chargée de l’Organisation Territoriale et des Professions de Santé auprès du Ministre de la Santé et de la Prévention et de Monsieur Éric fontaine, membre fondateur et Président du Collectif de la Lutte contre la Dénutrition.
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#denutrition #santé #luttecontreladenutrition #2023 #gastronomie #chef #chefs #recetteenrichie #recettes #food #foodporn #recette #recettechef #recettesaine #protéine #nutrition #produit #produitdesaison ...

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Oct 9

Semaine de l’œuf du 5 au 11 octobre 2023 :
On fond dès aujourd'hui pour une Île belle flottante à l'allure bien gourmande et réconfortante, sortie tout droit des coulisses du Paradis Latin, recette de Nicolas Breneliere bien sûr ... qu'en dites-vous !!!
https://www.eurotoques.fr/les-produits/les-autres-produits/
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https://www.eurotoques.fr/oeuf-mollet-pesto-de-salicornes-et-plantes-des-marais-de-guerande/
#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedeloeuf

Semaine de l’œuf du 5 au 11 octobre 2023 :
On fond dès aujourd`hui pour une Île belle flottante à l`allure bien gourmande et réconfortante, sortie tout droit des coulisses du Paradis Latin, recette de Nicolas Breneliere bien sûr ... qu`en dites-vous !!!
https://www.eurotoques.fr/les-produits/les-autres-produits/
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https://www.eurotoques.fr/oeuf-mollet-pesto-de-salicornes-et-plantes-des-marais-de-guerande/
#noschefsontdutalent
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Oct 9

Ce week-end des ateliers cuisinent donnés par les chefs👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Euro-Toques @olivier_chaput et @nicolas.rota.cvdl en collaboration avec notre partenaire @semae se sont déroulés au sein du potager Du Roi à Versailles pour promouvoir une alimentation saine et une agriculture durable auprès des enfants comme des plus grands😊
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#chef #chefs #chefseurotoquesfrance #transmission #educationalalimentation #éducation #alimentationsaine #alimentation #produitdesaison #produits #produitsfrais #foodporn #food #cook #cooking

Ce week-end des ateliers cuisinent donnés par les chefs👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Euro-Toques @olivier_chaput et @nicolas.rota.cvdl en collaboration avec notre partenaire @semae se sont déroulés au sein du potager Du Roi à Versailles pour promouvoir une alimentation saine et une agriculture durable auprès des enfants comme des plus grands😊
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#chef #chefs #chefseurotoquesfrance #transmission #educationalalimentation #éducation #alimentationsaine #alimentation #produitdesaison #produits #produitsfrais #foodporn #food #cook #cooking ...

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Oct 6

Semaine du l'Œuf : du 5 au 11 octobre 2023
Le chef Jean-Luc Buscaylet nous présente une délicieuse recette d'huîtres pochées à l'oeuf parfait, escargots de Bourgogne sauté en persillade sauce maltaise.
Et vous, vous les préparez comment vos œufs ?
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https://www.eurotoques.fr/huitres-pochees-a-l-oeuf-parfait-escragots-de-bourgogne-sautes-et-sa-persillade-sauce-maltaise/
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#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedeloeuf

Semaine du l`Œuf : du 5 au 11 octobre 2023
Le chef Jean-Luc Buscaylet nous présente une délicieuse recette d`huîtres pochées à l`oeuf parfait, escargots de Bourgogne sauté en persillade sauce maltaise.
Et vous, vous les préparez comment vos œufs ?
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https://www.eurotoques.fr/huitres-pochees-a-l-oeuf-parfait-escragots-de-bourgogne-sautes-et-sa-persillade-sauce-maltaise/
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#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedeloeuf ...

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Oct 5

Semaine du l'Œuf : du 5 au 11 octobre 2023
Et pour commencer cette semaine en beauté, nous sommes prêts à déguster cet œuf mollet accompagné de son pesto de salicornes et plantes des marais salants de Guérande proposé par Ker Astou
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https://www.eurotoques.fr/oeuf-mollet-pesto-de-salicornes-et-plantes-des-marais-de-guerande/
#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedeloeuf

Semaine du l`Œuf : du 5 au 11 octobre 2023
Et pour commencer cette semaine en beauté, nous sommes prêts à déguster cet œuf mollet accompagné de son pesto de salicornes et plantes des marais salants de Guérande proposé par Ker Astou
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https://www.eurotoques.fr/oeuf-mollet-pesto-de-salicornes-et-plantes-des-marais-de-guerande/
#noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedeloeuf ...

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Oct 4

Comment combler le fossé entre l’image de la profession et la réalité de la Gastronomie aujourd’hui ! … la question s’est tenue aujourd’hui autour d’un déjeuner au Lycée Albert de Mun à Paris en présence de monsieur Michel Lugnier, Inspecteur Général de l’Éducation, du Sport et de la Recherche, la Députée Annaïg Le Meur, Présidente du groupe d'études sur la gastronomie, métiers de bouche et arts de la table, Guillaume Gomez, Représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie et l'alimentation, les directeurs et élèves d’écoles hôtelières et CFA, les chefs et partenaires Euro-Toques. L’occasion d’aborder pour la première fois ce sujet permettant d’améliorer l’apprentissage de demain.
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#ETJ #jeunes #debat #echange #education #produit #chef #saison #food #education #ecole #cursus #cfa #lyceehotelier

Comment combler le fossé entre l’image de la profession et la réalité de la Gastronomie aujourd’hui ! … la question s’est tenue aujourd’hui autour d’un déjeuner au Lycée Albert de Mun à Paris en présence de monsieur Michel Lugnier, Inspecteur Général de l’Éducation, du Sport et de la Recherche, la Députée Annaïg Le Meur, Présidente du groupe d`études sur la gastronomie, métiers de bouche et arts de la table, Guillaume Gomez, Représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie et l`alimentation, les directeurs et élèves d’écoles hôtelières et CFA, les chefs et partenaires Euro-Toques. L’occasion d’aborder pour la première fois ce sujet permettant d’améliorer l’apprentissage de demain.
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Oct 2

Et voilà que nous arrivons doucement mais surement en Automne.
L'automne, cette saison qui laisse place à une large gamme de recettes gourmandes, de saison et réconfortantes ... vous êtes prêts pour cette richesse que vous offrent les étales de ce mois-ci avec le grand retour des choux, les cucurbitacées ou encore les champignons des bois ?
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#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nospecheursontdutalent #octobre #acofal

Et voilà que nous arrivons doucement mais surement en Automne.
L`automne, cette saison qui laisse place à une large gamme de recettes gourmandes, de saison et réconfortantes ... vous êtes prêts pour cette richesse que vous offrent les étales de ce mois-ci avec le grand retour des choux, les cucurbitacées ou encore les champignons des bois ?
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#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nospecheursontdutalent #octobre #acofal ...

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