Samoussa de poulet au Curry

Samoussa de poulet au Curry

Ingrédients :

  • 6 Blancs de Poulet
  • 6 gr de Curry
  • 60 feuilles de brick
  • 40 cl de lait de coco non sucré
  • 4 bâtons de citronnelle
  • 4 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Préparation :

  • Hacher les blancs de poulet et les assaisonner de curry, de sel, de poivre et d’huile d’olive. Réserver et mettre au frais
  • Couper 4 bandes de 5 cm x 20 cm dans une feuille de brick. Mettre un petit paquet de farce à la base de chaque bande. Faire une petite pliure et la rabattre contre l’autre bordure. Monter ainsi, pliure contre bordure, de gauche à droite : un triangle se forme naturellement.
  • Place les samoussas dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et les laisser environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtention d’une jolie coloration dorée.
  • Enlever les feuilles extérieures des bâtons de citronnelle ainsi que les 2 extrémités. Couper ensuite ces bâtons en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçons d’environ 2 cm de long.
  • Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter la citronnelle, puis le lait de coco et laisser frémir à couvert pendant 10 minutes.
  • Mixer et filtrer la préparation, puis la remettre dans la casserole et la faire réduire jusqu’à obtention d’une sauce « nappante ». L’assaisonner de sel et de poivre.
  • Plonger les samoussas de poulet chauds dans le sauce coco-citronnelle et déguster.

 

 

Emilien ROUABLE

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