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Tag Archives: Fricassée de cèpes

Oeuf mollet et sa fricassée de cèpes des ‘Aveyron, espuma de jus de truffes
2 Oct 2025

Oeuf mollet et sa fricassée de cèpes des ‘Aveyron, espuma de jus de truffes

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Louise de Murard
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Euro-Toques France Officiel
8 hours ago
Euro-Toques France Officiel

🥚 Masterclass #Euro-Toques Jeunes spéciale "Œuf" avec les jeunes de l’EMPT !

Aujourd’hui, c'est le chef Philippe Billon, en partenariat avec le CNPO, qui a animé un atelier gourmand autour de deux recettes créatives à base d’œufs. 👨‍🍳

➤ Œuf poché avec son velouté de courgettes et lard;
➤ Omelette soufflée, purée de butternut aux girolles et pleurotes.

Une belle occasion de découvrir tout le potentiel culinaire de l’œuf : un ingrédient simple, économique, mais surtout infini dans ses possibilités ! 💡

🙏Merci au chef et au CNPO pour ce moment de transmission et d’inspiration. ... Voir plusVoir moins

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Euro-Toques France Officiel
17 hours ago
Euro-Toques France Officiel

🍽🌱 Retour sur notre journée de dimanche, on cuisine au Le Potager du Roi avec les chefs Euro-Toques OLIVIER CHAPUT et Léo !
Une journée gourmande et pédagogique où petits et grands découvrent le voyage de la graine … jusqu’à l’assiette 🍃👨‍🍳

Grâce à notre partenaire SEMAE Village Semence, un vrai lien se tisse entre la graine plantée et ce que l’on savoure dans nos assiettes.

🌾 Comprendre, cuisiner, déguster… tout commence dans la terre 🌍 ... Voir plusVoir moins

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Euro-Toques France Officiel est avec MÉDÉRIC, L'école hôtelière de Paris et 3.
3 days ago
Euro-Toques France Officiel

Belle matinée de masterclass #euro-Toques Jeunes à l'école Médéric pour les élèves de seconde Bac Pro avec le chef Jean-Luc Buscaylet.
🥚L'œuf à l'honneur avec l'Interprofession de l'Œuf Fans d'Oeufs et une recette de saison avec un œuf mollet, accompagné d'une fricassée de cèpes et espuma de jus de truffe.

Recette :
➤ www.eurotoques.fr/oeuf-mollet-et-sa-fricassee-de-cepes-des-plateaux-du-levezou-espuma-de-jus-de-t...

Bravo et merci au chef Jean-Luc Buscaylet pour son engagement de transmission auprès des jeunes élèves.

Fans d'Oeufs @Jean-Luc Buscaylet
MÉDÉRIC, L'école hôtelière de Paris Michel Roth Guillaume Gomez @nicolas Breneliere @Eric Coisel @Marcel Lesoille ... Voir plusVoir moins

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Euro-Toques France Officiel
3 days ago
Euro-Toques France Officiel

Très heureux de vous annoncer notre partenariat avec La Confédération Nationale des Tripiers de France.
Le concours qui se tiendra le 25 novembre 2025 à la Rungis Académie, a pour vocation de : valoriser les produits tripiers et leur place dans la gastronomie, mettre en lumière les savoir-faire professionnels et renforcer l’image positive de la filière élevage et viande française en France et en Europe.

Pour vous inscrire :
➤ tripierdefrance.fr/actualite,cntf,8eme-championnat-d-europe-des-produits-tripiers,2,.html ... Voir plusVoir moins

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Lancement du 8ème championnat d'Europe des Produits Tripiers

www.eurotoques.fr

Lancement du 8ème championnat d’Europe des Produits Tripiers Mardi 25 novembre 2025 – Rungis Académie La Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF) annonce le lancement de la 8e ...
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Euro-Toques France Officiel est avec Fans d'Oeufs et 5.
4 days ago
Euro-Toques France Officiel

Hier se déroulaient les toutes premières masterclass autour de l'œuf pour faire échos à la Semaine de l'Œil qui débutera ce lundi.
Découvertes et travail autour de cet aliment emblématique de notre alimentation et consommé sans modération de 7 à 77 ans.

Tenez-vous prêts, les recettes arriveront dès lundi sur les réseaux ... à vos tabliers ! ... Voir plusVoir moins

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Euro-Toques France Follow 6,973 3,789

La seule association lobbyiste de chefs cuisiniers reconnue officiellement par la commission européenne. Parce qu'il faut « Agir pour ne pas Subir ».

EuroToques1
EuroToques1 avatar Euro-Toques France @EuroToques1 ·
10h 1975172362019451145

En direct d’une rencontre rational haute en dégustations et découvertes.
@AnnieGenevard @ggomez_chef @mathieulafay @maisonrougié

Image for the Tweet beginning: En direct d’une rencontre rational Twitter feed image.
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EuroToques1 avatar Euro-Toques France @EuroToques1 ·
13h 1975131722670043395

Masterclass #ETJ sur le thème de l’#oeuf en présence des jeunes de l’ @EPMT_ et du chef @philippebillon
@FansDOeufs @ServiceInfoCNPO @Elisabeth_Borne @AnnieGenevard @ggomez_chef @mathieulafay

Image for the Tweet beginning: Masterclass #ETJ sur le thème Twitter feed image.
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5 Oct 1974816472930115786

Pour cette 2e démonstrations culinaire en partenariat avec @semae le chef @Olivier_Chaput s’amuse à faire découvrir aux plus petits les saveurs sucré salé du potimarron!
@AnnieGenevard @Elisabeth_Borne @ggomez_chef @mathieulafay

Image for the Tweet beginning: Pour cette 2e démonstrations culinaire Twitter feed video.
Reply on Twitter 1974816472930115786 Retweet on Twitter 1974816472930115786 0 Like on Twitter 1974816472930115786 5 Twitter 1974816472930115786
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5 Oct 1974776630674702774

Des démos culinaires pour découvrir les #semences et apprendre à les cuisiner une fois qu’ils sortent de terre ça vous dit?
Rdv au potager du roi le dimanche 5 octobre 2025.
@AnnieGenevard @ggomez_chef @mathieulafay @semae_officiel

Image for the Tweet beginning: Des démos culinaires pour découvrir Twitter feed video.
Reply on Twitter 1974776630674702774 Retweet on Twitter 1974776630674702774 0 Like on Twitter 1974776630674702774 2 Twitter 1974776630674702774
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Oct 5

Open post by eurotoquesfrance with ID 18152447386401307
🍽🌱 Aujourd’hui, on cuisine au @lepotagerduroi avec les chefs Euro-Toques @olivier_chaput et @leo.bd.cook ! Une journée gourmande et pédagogique où petits et grands découvrent le voyage de la graine… jusqu’à l’assiette 🍃👨‍🍳👩‍🍳 Grâce à notre partenaire @semae.semencesetplants , un vrai lien se tisse entre la graine plantée et ce que l’on savoure dans nos assiettes 🌾 Comprendre, cuisiner, déguster… tout commence dans la terre 🌍 #cuisinedurable #delagrainealassiette #potagerduroi ##cuisineenfamille #chef

🍽🌱 Aujourd’hui, on cuisine au @lepotagerduroi avec les chefs Euro-Toques @olivier_chaput et @leo.bd.cook !
Une journée gourmande et pédagogique où petits et grands découvrent le voyage de la graine… jusqu’à l’assiette 🍃👨‍🍳👩‍🍳

Grâce à notre partenaire @semae.semencesetplants , un vrai lien se tisse entre la graine plantée et ce que l’on savoure dans nos assiettes 🌾
Comprendre, cuisiner, déguster… tout commence dans la terre 🌍

#cuisinedurable #delagrainealassiette #potagerduroi ##cuisineenfamille #chef ...

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Oct 5

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Un samoussa sucré salé ça vous tente ?🎃 INGREDIENTS (pour 10 portions) · 6 pommes · 1 potimarron (500g) · 20g de Graines de lin · 20g de Graines de tournesol · 20g de Graines de sésame · 20g de Graines de courges · 100g de beurre · 12 feuilles de brique (ou pâte filo) DÉROULÉS 1. Éplucher et tailler les pommes en petits cubes. 2. Tailler le potimarron en petits cubes 3. Ajouter les graines 4. Faire revenir à feu doux et laisser refroidir après cuisson 5. Réaliser les samossas. 6. Faire fondre le beurre et badigeonner les samossas 7. Cuire au four à 180° jusqu’à coloration

Un samoussa sucré salé ça vous tente ?🎃

INGREDIENTS (pour 10 portions)
· 6 pommes
· 1 potimarron (500g)
· 20g de Graines de lin
· 20g de Graines de tournesol
· 20g de Graines de sésame
· 20g de Graines de courges
· 100g de beurre
· 12 feuilles de brique (ou pâte filo)

DÉROULÉS
1. Éplucher et tailler les pommes en petits cubes.
2. Tailler le potimarron en petits cubes
3. Ajouter les graines
4. Faire revenir à feu doux et laisser refroidir après cuisson
5. Réaliser les samossas.
6. Faire fondre le beurre et badigeonner les samossas
7. Cuire au four à 180° jusqu’à coloration ...

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Oct 5

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🌱Vous connaissez la baselle? Un délicieux légumes qui s’apparente aux épinard avec un goût un peu plus acidulé. Pour les plus gourmands je vous mets la recette (pour 10 personnes) 👇 INGREDIENTS · 500g Brie de Meaux · 200g de Chapelure Panko · 20g de Graines de lin · 20g de Graines de tournesol · 20g de Graines de sésame · 20g de Graines de courges · 3 Œufs · 100g de Farine · 10cl d’huile de Pépin de raisin · 1kg Baselle · 100g noisette entière · 2 pommes · Sel · Piment d’Espelette · Huile de noisette PRÉPARATION 1. Détailler le brie en lamelle de 1cm 2. Pané à l’anglaise en farinant puis mettre dans l’œufs battus et la chapelure au graine 3. Rôtir au four 190°C 10 min 4. Couper les pommes en petits dès 5. Mélanger la baselle, les pommes et les noisettes. 6. Assaisonner avec huile de noisette, sel et piment 7. Dresser #semence #chef #cuisine #legumes #briedemeaux #aop

🌱Vous connaissez la baselle? Un délicieux légumes qui s’apparente aux épinard avec un goût un peu plus acidulé.
Pour les plus gourmands je vous mets la recette (pour 10 personnes) 👇
INGREDIENTS
· 500g Brie de Meaux
· 200g de Chapelure Panko
· 20g de Graines de lin
· 20g de Graines de tournesol
· 20g de Graines de sésame
· 20g de Graines de courges
· 3 Œufs
· 100g de Farine
· 10cl d’huile de Pépin de raisin
· 1kg Baselle
· 100g noisette entière
· 2 pommes
· Sel
· Piment d’Espelette
· Huile de noisette

PRÉPARATION
1. Détailler le brie en lamelle de 1cm
2. Pané à l’anglaise en farinant puis mettre dans l’œufs battus et la chapelure au graine
3. Rôtir au four 190°C 10 min
4. Couper les pommes en petits dès
5. Mélanger la baselle, les pommes et les noisettes.
6. Assaisonner avec huile de noisette, sel et piment
7. Dresser

#semence #chef #cuisine #legumes #briedemeaux #aop ...

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Oct 3

Open post by eurotoquesfrance with ID 18009114986800080
🥚✨ Masterclass #etj à l’ @mederic_ecole_hoteliere Aujourd’hui, les élèves de 2nde Bac Pro ont mis la main à la pâte avec le chef @buscaylet2203 lors d’un atelier autour de l’ #œuf , organisé avec le CNPO (@fans_doeufs )💡 Au menu : œuf mollet, fricassée de cèpes, espuma au jus de truffe 😍 Un produit simple, local, la protéine la plus accessible du marché, qui ouvre mille possibilités créatives en cuisine ! Un grand bravo à nos jeunes talents 👏 et merci au chef pour ce moment de partage et de transmission 🙌 📌 Et pour retrouver la recette, c’est par ici ➡️ https://www.eurotoques.fr/oeuf-mollet-et-sa-fricassee-de-cepes-des-plateaux-du-levezou-espuma-de-jus-de-truffes/ #ETJ #masterclass #formationculinaire #générationcuisine #jeunestalents #cuisinefrancaise #foodeducation #recettedujour #chef #produitfrais #transmission

🥚✨ Masterclass #etj à l’ @mederic_ecole_hoteliere
Aujourd’hui, les élèves de 2nde Bac Pro ont mis la main à la pâte avec le chef @buscaylet2203 lors d’un atelier autour de l’ #œuf , organisé avec le CNPO (@fans_doeufs )💡

Au menu : œuf mollet, fricassée de cèpes, espuma au jus de truffe 😍
Un produit simple, local, la protéine la plus accessible du marché, qui ouvre mille possibilités créatives en cuisine !

Un grand bravo à nos jeunes talents 👏 et merci au chef pour ce moment de partage et de transmission 🙌

📌 Et pour retrouver la recette, c’est par ici ➡️ https://www.eurotoques.fr/oeuf-mollet-et-sa-fricassee-de-cepes-des-plateaux-du-levezou-espuma-de-jus-de-truffes/

#ETJ #masterclass #formationculinaire #générationcuisine #jeunestalents #cuisinefrancaise #foodeducation #recettedujour #chef #produitfrais #transmission ...

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Oct 2

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Retour sur la Masterclass #ETJ sur le thème de l’œuf au lycée @mdl_leroc orchestrée par le chef Euro-Toques Pascal Hue ( restaurant_escale_de_lupin) en partenariat avec @fans_doeufs . #oeuf #transmission #chef #produitfrais #produitsaison #food #foodporn #egg #masterclass #demo #recette

Retour sur la Masterclass #ETJ sur le thème de l’œuf au lycée @mdl_leroc orchestrée par le chef Euro-Toques Pascal Hue ( restaurant_escale_de_lupin) en partenariat avec @fans_doeufs .
#oeuf #transmission #chef #produitfrais #produitsaison #food #foodporn #egg #masterclass #demo #recette ...

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Sep 19

Open post by eurotoquesfrance with ID 18094536946678814
🫜Un blinis à la betterave avec une crème au chèvre frais ça vous dit? 🙏Merci aux chefs @lilyaabair_ et @m.a_brdn pour cette délicieuse recette à retrouver ici 👇 BLINIS DE BETTERAVES (pour 100 bouchées) .850 g Betteraves cuites .4 œufs .410 g de farine de sarrasin / blé .500 ml de lait .4cs huile d’olive .4cs poudre à levée Mélanger le tout et les faire cuire sur une poêle avec un peu d’huile. CREME DE CHEVRE FRAIS .250g de yaourt grec .1 botte de ciboulette .6 crottins de chavignol ou autre fromage de chèvre frais facile à travailler .2 concombres (épépinés, dégorgés, fine brunoise) .4 petites échalotes (fine brunoise) Sel /poivre/piments d’Espelette/ huile d’olive. Tabasco rouge Mélanger le tout TUILES DENTELLE 125 g d’huile de pépin de raisin (ou autre) 25 g de farine Une pincée de sel 200g d’eau 0,018 colorant naturel de betterave Mélanger le tout Chauffer une petite poêle anti-adhésive légèrement graissée. Verser comme pour une crêpe une petite quantité de pâte. Laisser bouillir jusqu’à évaporation de l’eau. Continuer la cuisson jusqu’à atteindre la rigidité de la tuile. DRESSAGE .Pickles de graine de moutarde .Citron confit (haché)

🫜Un blinis à la betterave avec une crème au chèvre frais ça vous dit?
🙏Merci aux chefs @lilyaabair_ et @m.a_brdn pour cette délicieuse recette à retrouver ici 👇

BLINIS DE BETTERAVES (pour 100 bouchées)
.850 g Betteraves cuites
.4 œufs
.410 g de farine de sarrasin / blé
.500 ml de lait
.4cs huile d’olive
.4cs poudre à levée
Mélanger le tout et les faire cuire sur une poêle avec un peu d’huile.

CREME DE CHEVRE FRAIS
.250g de yaourt grec
.1 botte de ciboulette
.6 crottins de chavignol ou autre fromage de chèvre frais facile à travailler
.2 concombres (épépinés, dégorgés, fine brunoise)
.4 petites échalotes (fine brunoise)
Sel /poivre/piments d’Espelette/ huile d’olive. Tabasco rouge
Mélanger le tout

TUILES DENTELLE
125 g d’huile de pépin de raisin (ou autre) 25 g de farine
Une pincée de sel
200g d’eau
0,018 colorant naturel de betterave

Mélanger le tout
Chauffer une petite poêle anti-adhésive légèrement graissée. Verser comme pour une crêpe une petite quantité de pâte. Laisser bouillir jusqu’à évaporation de l’eau. Continuer la cuisson jusqu’à atteindre la rigidité de la tuile.

DRESSAGE
.Pickles de graine de moutarde
.Citron confit (haché) ...

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Sep 15

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Retour sur une semaine riche en échanges et découvertes au sein du forum de France de l’alimentation.@merci à @mariesauce, @guillaume_gomez_ et @descombin pour cette belle organisation. @gouvernementfr @stephanelayani #partage #gastronomie #paris #parismaville @m.a_brdn @romainbesseron

Retour sur une semaine riche en échanges et découvertes au sein du forum de France de l’alimentation.@merci à @mariesauce, @guillaume_gomez_ et @descombin pour cette belle organisation.
@gouvernementfr
@stephanelayani
#partage #gastronomie #paris #parismaville @m.a_brdn
@romainbesseron ...

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Sep 12

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⏭️C’est ensemble que l’on va pourvoir avancer! Voilà ce qui ressort ce matin de la table ronde « Apprendre, grandir, se soigner en mangeant » 🤝C’est en joignant nos capacités et nos forces que nous pourrons permettre aux enfants de mieux comprendre pourquoi il est important de manger des produits de saisons et non transformés.

⏭️C’est ensemble que l’on va pourvoir avancer!
Voilà ce qui ressort ce matin de la table ronde « Apprendre, grandir, se soigner en mangeant »
🤝C’est en joignant nos capacités et nos forces que nous pourrons permettre aux enfants de mieux comprendre pourquoi il est important de manger des produits de saisons et non transformés. ...

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Sep 10

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Notre directeur @mathieu_lafay prend la parole ce matin dans le cadre de la 2e édition du forum de France de l’alimentation pour présenter notre belle association au sein de l’école @mederic_ecole_hoteliere

Notre directeur @mathieu_lafay prend la parole ce matin dans le cadre de la 2e édition du forum de France de l’alimentation pour présenter notre belle association au sein de l’école @mederic_ecole_hoteliere ...

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Sep 9

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Et c’est parti pour la 2e table ronde qui a pour vocation de défendre notre belle gastronomie française. Merci aux participants @mathieu_lafay , directeur Euro-Toques, Alain Fontaine, président des @maitresrestaurateurs, Marie-Pierre Pé, directrice du @foiegrasfrancais pour ces échanges qui ont permis de mieux comprendre les enjeux de la patrimoinisation de l’alimentation.

Et c’est parti pour la 2e table ronde qui a pour vocation de défendre notre belle gastronomie française.
Merci aux participants @mathieu_lafay , directeur Euro-Toques, Alain Fontaine, président des @maitresrestaurateurs, Marie-Pierre Pé, directrice du @foiegrasfrancais pour ces échanges qui ont permis de mieux comprendre les enjeux de la patrimoinisation de l’alimentation. ...

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Sep 9

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Ce matin on parle de l’alimentation dans l’apprentissage en présence de notre représentante Euro-Toques Jeunes @lilyaabair_ , @michellugnier Inspecteur général éducation nationale hôtellerie restauration, @lise.arbadji ,formatrice ENMSV, @laure.mardoc , fondatrice de @capveggie , @mariepierrepé , directrice du @foiegrasfrancais , @elisabeth.vallet ,directrice @ethic_ocean #debat #débat #transmission #apprentissage #produit #food #alimentation #gastronomie #tableronde #forumdefrancedelalimentation

Ce matin on parle de l’alimentation dans l’apprentissage en présence de notre représentante Euro-Toques Jeunes @lilyaabair_ , @michellugnier Inspecteur général éducation nationale hôtellerie restauration, @lise.arbadji ,formatrice ENMSV, @laure.mardoc , fondatrice de @capveggie , @mariepierrepé , directrice du @foiegrasfrancais , @elisabeth.vallet ,directrice @ethic_ocean

#debat #débat #transmission #apprentissage #produit #food #alimentation #gastronomie #tableronde #forumdefrancedelalimentation ...

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Juil 30

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En direct de son jardin , le chef Euro-Toques @olivier_chaput nous dévoile aujourd’hui sa recette fraîcheur de l’été : duo de courgettes en tartare menthe et ricotta. Mais pour que celle-ci soit possible attention au mildiou, cet ennemi silencieux des feuilles de courgette qui a tendance à apparaître quand le temps est pluvieux. 🌧️ Pour prévenir naturellement son apparition, voici deux solutions simples : 🔹 Lait : diluez 1 volume de lait dans 9 volumes d’eau (ex. 100 ml de lait pour 900 ml d’eau). Pulvérisez sur les feuilles 1 fois par semaine, par temps sec. 🔹 Bicarbonate de soude : mélangez 1 cuillère à café de bicarbonate dans 1 litre d’eau + 1 cuillère à soupe de savon noir (ou de liquide vaisselle bio) pour une meilleure adhérence. À utiliser en prévention, surtout après la pluie ! 🌱 Vos courgettes vous diront merci… et votre assiette aussi pour les semis, on attendra le mois d’avril prochain 😉 #courgette #semance #semanceetplan #jardin #potager #recette #recettedujour #recettefacilerapide #produitfrais #produitdesaison

En direct de son jardin , le chef Euro-Toques @olivier_chaput nous dévoile aujourd’hui sa recette fraîcheur de l’été : duo de courgettes en tartare menthe et ricotta.
Mais pour que celle-ci soit possible attention au mildiou, cet ennemi silencieux des feuilles de courgette qui a tendance à apparaître quand le temps est pluvieux.

🌧️ Pour prévenir naturellement son apparition, voici deux solutions simples :

🔹 Lait : diluez 1 volume de lait dans 9 volumes d’eau (ex. 100 ml de lait pour 900 ml d’eau). Pulvérisez sur les feuilles 1 fois par semaine, par temps sec.

🔹 Bicarbonate de soude : mélangez 1 cuillère à café de bicarbonate dans 1 litre d’eau + 1 cuillère à soupe de savon noir (ou de liquide vaisselle bio) pour une meilleure adhérence.

À utiliser en prévention, surtout après la pluie ! 🌱
Vos courgettes vous diront merci… et votre assiette aussi pour les semis, on attendra le mois d’avril prochain 😉

#courgette #semance #semanceetplan #jardin #potager #recette #recettedujour #recettefacilerapide #produitfrais #produitdesaison ...

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Juin 30

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🍓À votre avis c’est possible de cuisiner des produits locaux en restauration collective ? 🌾Merci au chef @croqjo du @lycee_stjoseph_lamballe et Alexi Luca de @courtil_luca pour ces échanges🙏 @restau_co #produitdesaison #produitfrais #fraise #été #chef #food #recette #restaurationcollective #producteur

🍓À votre avis c’est possible de cuisiner des produits locaux en restauration collective ?

🌾Merci au chef @croqjo du @lycee_stjoseph_lamballe et Alexi Luca de @courtil_luca pour ces échanges🙏
@restau_co
#produitdesaison #produitfrais #fraise #été #chef #food #recette #restaurationcollective #producteur ...

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Juin 20

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🌿✨ Félicitations à notre coprésidente @virginiebasselot qui vient d’être distinguée Chevalier du Mérite Agricole ! Une reconnaissance méritée pour son engagement, son talent et son attachement aux valeurs du terroir. Bravo Virginie 👏💚 #mériteagricole #virginiebasselot #gastronomiefrancais #fiertée #engagement #chefsfrançais #terroir

🌿✨ Félicitations à notre coprésidente @virginiebasselot qui vient d’être distinguée Chevalier du Mérite Agricole !

Une reconnaissance méritée pour son engagement, son talent et son attachement aux valeurs du terroir.

Bravo Virginie 👏💚

#mériteagricole #virginiebasselot #gastronomiefrancais #fiertée #engagement #chefsfrançais #terroir ...

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Juin 12

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Retour sur la semaine du Poisson avec Mr.Goodfish et Pavillon France avec des recettes aussi simples et bonnes que les chefs Euro-Toques nous proposent. Aujourd’hui, c’est Pascal Hue à L’Escale De LUPIN qui nous confie sa recette de filet de maquereau simplement snacké, servi avec des petites pommes de terre de l’Île de Ré et quelques brins de salicorne. A quelle heure la première assiette chef ?!?! https://www.eurotoques.fr/filets-de-maquereau-snackes-pommes-de-terre-de-l-ile-de-re/ @escaledelupin #semainedupoisson #poisson #maquereau #mer

Retour sur la semaine du Poisson avec Mr.Goodfish et Pavillon France avec des recettes aussi simples et bonnes que les chefs Euro-Toques nous proposent.

Aujourd’hui, c’est Pascal Hue à L’Escale De LUPIN qui nous confie sa recette de filet de maquereau simplement snacké, servi avec des petites pommes de terre de l’Île de Ré et quelques brins de salicorne.

A quelle heure la première assiette chef ?!?!

https://www.eurotoques.fr/filets-de-maquereau-snackes-pommes-de-terre-de-l-ile-de-re/

@escaledelupin
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Juin 2

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Les chefs @olivier_chaput et @louis.p_gallery nous font découvrir aujourd’hui la fonction #ivarioboost de l’ #ivariopro de notre partenaire @rational_ag #transmission #chef #recette #recettedujour #four

Les chefs @olivier_chaput et @louis.p_gallery nous font découvrir aujourd’hui la fonction #ivarioboost de l’ #ivariopro de notre partenaire @rational_ag
#transmission #chef #recette #recettedujour #four ...

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Mai 22

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🙏Un grand MERCI à tous nos partenaires pour votre accompagnement quotidien ❤️ #partenariat #partenaire #congres #association #chef #produit #produitfrais @annaiglemeur @uefrance @marchederungis @gregorycohenoff @jecuisinedugibier @koppertcressfrance @delgarofalo @philippelaruelle @valjudels @najate_elabad_metro @bernard_fleuriet_et_fils @domainemilcent @guillaume_gomez_ @chefmichelroth @virginiebasselot @cheffericc @nicolasbreneliere @mederic_ecole_hoteliere @nicolas_vanille_prova @metro_france @celiadupont_pro

🙏Un grand MERCI à tous nos partenaires pour votre accompagnement quotidien ❤️
#partenariat #partenaire #congres #association #chef #produit #produitfrais
@annaiglemeur @uefrance
@marchederungis @gregorycohenoff
@jecuisinedugibier @koppertcressfrance @delgarofalo @philippelaruelle @valjudels @najate_elabad_metro @bernard_fleuriet_et_fils @domainemilcent @guillaume_gomez_ @chefmichelroth @virginiebasselot @cheffericc @nicolasbreneliere @mederic_ecole_hoteliere @nicolas_vanille_prova @metro_france @celiadupont_pro ...

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Mai 20

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🎉Retour sur le 39e congrès Euro-Toques au Marché de Rungis ! 🗳️Lors de notre Assemblée Générale, accueillie par @stephanelayani , les membres ont réélu les chefs @virginiebasselot et @chefmichelroth en tant que co-présidents. 👏Le nouveau bureau : @cheffericc (Trésorier), @nicolasbreneliere Brenelière (Secrétaire général et commissaire à l’Europe ), @m.lesoille.ostreide & @c.leclou Leclou (Partenariats), @lilyaabair_ Abair (Euro-Toques Jeunes). Temps forts du congrès : 1. Apéritif des partenaires au soleil, sur la terrasse du restaurant One Place du chef @gregorycohenoff , en présence de Jessica Larsson (@uefrance ) et @annaiglemeur Meur (députée). Le déjeuner qui a suivi, servi dans un cadre inspirant, a séduit tous les invités par sa créativité, sa finesse et sa générosité. 2. Dîner d’exception signé @salenicolas , au restaurant À la Source : un véritable voyage des sens qui a profondément marqué nos convives. 3. Visite du @marchederungis , à la découverte des meilleurs produits de notre terroir. 🙏Merci à tous pour ces moments d’échange, de partage et de passion culinaire !

🎉Retour sur le 39e congrès Euro-Toques au Marché de Rungis !
🗳️Lors de notre Assemblée Générale, accueillie par @stephanelayani , les membres ont réélu les chefs @virginiebasselot et @chefmichelroth en tant que co-présidents.

👏Le nouveau bureau :
@cheffericc (Trésorier), @nicolasbreneliere Brenelière (Secrétaire général et commissaire à l’Europe ), @m.lesoille.ostreide & @c.leclou Leclou (Partenariats), @lilyaabair_ Abair (Euro-Toques Jeunes).

Temps forts du congrès :
1. Apéritif des partenaires au soleil, sur la terrasse du restaurant One Place du chef @gregorycohenoff , en présence de Jessica Larsson (@uefrance ) et @annaiglemeur Meur (députée).
Le déjeuner qui a suivi, servi dans un cadre inspirant, a séduit tous les invités par sa créativité, sa finesse et sa générosité.

2. Dîner d’exception signé @salenicolas , au restaurant À la Source : un véritable voyage des sens qui a profondément marqué nos convives.

3. Visite du @marchederungis , à la découverte des meilleurs produits de notre terroir.

🙏Merci à tous pour ces moments d’échange, de partage et de passion culinaire ! ...

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Mai 5

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Masterclass bio ce matin à @ferrandi_paris_saint_gratien ! Avec le chef @gregoire.maille et notre partenaire @agencebio , les élèves ont découvert les enjeux et saveurs d’une cuisine plus responsable. #bioresponsable #ferrandi #ETJ #chef #transmission #jeunes #masterclass #produitdesaison #produitsfrais #produit

Masterclass bio ce matin à @ferrandi_paris_saint_gratien !
Avec le chef @gregoire.maille et notre partenaire @agencebio , les élèves ont découvert les enjeux et saveurs d’une cuisine plus responsable.

#bioresponsable #ferrandi #ETJ #chef #transmission #jeunes #masterclass #produitdesaison #produitsfrais #produit ...

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Avr 30

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Tourner un artichaut c’est l’étape clé pour sublimer ce légume plein de caractère. Merci @virginiebasselot pour cette vidéo tuto 🙏 . #artichaut #chef #trucetastuce #recettes #tuto #semenceetplant #food #foodporn #video

Tourner un artichaut c’est l’étape clé pour sublimer ce légume plein de caractère.
Merci @virginiebasselot pour cette vidéo tuto 🙏
.
#artichaut #chef #trucetastuce #recettes #tuto #semenceetplant #food #foodporn #video ...

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Avr 24

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🌱🌱Masterclass #ETJ ce matin au @mdl_leroc avec le chef Euro-Toques @benj_marchand et @pascale_barrue_koppert_cress . Objectif : faire découvrir aux futurs chefs que les micro-pousses, ce ne sont pas que de la déco… c’est surtout une explosion de saveurs ! Merci à tous pour ce moment de partage ! #micropousses #gastronomie #koppertcress #chef #masterclass #eurotoques #notredameduroc #partage #food

🌱🌱Masterclass #ETJ ce matin au @mdl_leroc avec le chef Euro-Toques @benj_marchand et @pascale_barrue_koppert_cress .
Objectif : faire découvrir aux futurs chefs que les micro-pousses, ce ne sont pas que de la déco… c’est surtout une explosion de saveurs !
Merci à tous pour ce moment de partage !

#micropousses #gastronomie #koppertcress #chef #masterclass #eurotoques #notredameduroc #partage #food ...

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Avr 15

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Cuisson du poisson à juste température par le chef @restau_co @arnaudporte . @rational_ag . #cuisson #four #rational #restauco #icombipro #icombi #mer #poisson

Cuisson du poisson à juste température par le chef @restau_co @arnaudporte .
@rational_ag
.
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Avr 9

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📸✨ Ce matin, EuroToquesJeunes (#ETJ) a pris vie à l’ @epmt_paris avec une #masterclass exceptionnelle qui avait pour but de faire découvrir le magret de canard! 👨‍🍳👩‍🍳 merci aux chefs @buscaylet2203 et @christophemonnaye pour leurs participations qui ont permis aux jeunes de mieux d’apprendre de nouvelles manières de cuisiner ce met qui fait partie de notre belle gastronome française. Perrine Attard, responsable communication chez @Cifog était également présente pour partager son expertise et expliquer aux futurs chefs l’importance de la filière du canard et des produits de qualité. 🍴💡 Un grand merci à tous les intervenants et aux jeunes chefs pour leur enthousiasme et leur passion ! 💪👏 #gastronomie #futurschefs #magretdecanard #magretdecanardfumé #filièrecanard #cuisine #masterclass #jeunestalents #passioncuisine #food #transmission #chefs

📸✨ Ce matin, EuroToquesJeunes (#ETJ) a pris vie à l’ @epmt_paris avec une #masterclass exceptionnelle qui avait pour but de faire découvrir le magret de canard!

👨‍🍳👩‍🍳 merci aux chefs @buscaylet2203 et @christophemonnaye pour leurs participations qui ont permis aux jeunes de mieux d’apprendre de nouvelles manières de cuisiner ce met qui fait partie de notre belle gastronome française.

Perrine Attard, responsable communication chez @Cifog était également présente pour partager son expertise et expliquer aux futurs chefs l’importance de la filière du canard et des produits de qualité. 🍴💡

Un grand merci à tous les intervenants et aux jeunes chefs pour leur enthousiasme et leur passion ! 💪👏

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Avr 7

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Retour sur la Masterclass #ETJ , orchestrée par le chef Euro-Toques @buscaylet2203 et les jeunes de @mederic_ecole_hoteliere Et ce matin c’est le @magret de canard qui a été mis à l’honneur grâce à la présence de @perrineattard , directrice communication du @CIFOG qui est venu nous parler de la filière @i_love_magret . #magret #magretdecanard #filiere #viande #viandefrançaise #canard #masterclass #jeunes #transmission #ecolehotelieredeparis

Retour sur la Masterclass #ETJ , orchestrée par le chef Euro-Toques @buscaylet2203 et les jeunes de @mederic_ecole_hoteliere
Et ce matin c’est le @magret de canard qui a été mis à l’honneur grâce à la présence de @perrineattard , directrice communication du @CIFOG qui est venu nous parler de la filière @i_love_magret .
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Mar 28

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Hier se déroulait le 2e « Trophée Pintade des Jeunes Talents » 🏆à l’école Ferrandi Paris avec l’interprofession de la Pintade sur le thème « 𝙇𝙖 𝙋𝙞𝙣𝙩𝙖𝙙𝙚 𝙖𝙪𝙩𝙤𝙪𝙧 𝙙𝙪 𝙢𝙤𝙣𝙙𝙚 ». Le chef Meidhi Belkessa était aux côtés du non moins prestigieux Guy Legay, MOF et ancien chef du Ritz, Jean-Louis Zwick, président du Comité Interprofessionnel de la Pintade, Mikael Kervella. 4 très jeunes candidats se sont retrouvés dans les cuisines de @ferrandiparis pour sublimer la Pintade, cette petite volaille qui coche toutes les cases pour changer de l’ordinaire ! Félicitation à Alyx Whyte, benjamin de cette 2ème édition, actuellement en apprentissage au sein du restaurant gastronomique Le Moulin Du Grand-Etang à St Estèphe (24) et Bravo 👏 👏 aux 4 candidats-finalistes pour leur engagement ! Rendez-vous l’année prochaine ! #pintade #concours #produits #noseleveursontdutalent #volaillefrançaise

Hier se déroulait le 2e « Trophée Pintade des Jeunes Talents » 🏆à l’école Ferrandi Paris avec l’interprofession de la Pintade sur le thème « 𝙇𝙖 𝙋𝙞𝙣𝙩𝙖𝙙𝙚 𝙖𝙪𝙩𝙤𝙪𝙧 𝙙𝙪 𝙢𝙤𝙣𝙙𝙚 ». Le chef Meidhi Belkessa était aux côtés du non moins prestigieux Guy Legay, MOF et ancien chef du Ritz, Jean-Louis Zwick, président du Comité Interprofessionnel de la Pintade, Mikael Kervella.

4 très jeunes candidats se sont retrouvés dans les cuisines de @ferrandiparis pour sublimer la Pintade, cette petite volaille qui coche toutes les cases pour changer de l’ordinaire !

Félicitation à Alyx Whyte, benjamin de cette 2ème édition, actuellement en apprentissage au sein du restaurant gastronomique Le Moulin Du Grand-Etang à St Estèphe (24) et Bravo 👏 👏 aux 4 candidats-finalistes pour leur engagement !

Rendez-vous l’année prochaine !

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Mar 26

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Les micro-pousses ce ne sont pas seulement des Toppings , elles sont au service même de vos recettes. Merci @koppertcressfrance et @nicolasbreneliere pour ce live remplie de fraîcheur. . #micropousses🌱 #live #liveinstagram #saveur #recette #chef #vert #environnement #food #foodporn

Les micro-pousses ce ne sont pas seulement des Toppings , elles sont au service même de vos recettes.
Merci @koppertcressfrance et @nicolasbreneliere pour ce live remplie de fraîcheur.
.
#micropousses🌱 #live #liveinstagram #saveur #recette #chef #vert #environnement #food #foodporn ...

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Mar 14

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Retour sur la msterclass #ETJ en présence des jeunes de l’ @epmt_paris, du chef @buscaylet2203 et de nos partenaires @agencebio et @koppertcressfrance . . #masterclass #transmission #jeunes #chef #bio #produitfrais #produitsaison #produitqualité #micropousse

Retour sur la msterclass #ETJ en présence des jeunes de l’ @epmt_paris, du chef @buscaylet2203 et de nos partenaires @agencebio et @koppertcressfrance .
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#masterclass #transmission #jeunes #chef #bio #produitfrais #produitsaison #produitqualité #micropousse ...

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Mar 11

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