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4 Jan 2021

Volailles Festives : La caille selon Michel Roth

Louise de Murard

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Volailles Festives : La caille selon Michel Roth

Volailles Festives : La caille selon Michel Roth

Il y a mille et une façons de vous faire plaisir les jours de fêtes avec les Volailles Festives !

Je télécharge la recette - La caille rôtie

Je visionne le film

Chef Michel Roth
Restaurant Le Bayview – Genève (Suisse)

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Recettes Viande

Caille, film, Michel Roth, recette, Recette antigaspi, Recette de Fête, Recette filmée, Recette Pas à Pas, Volaille festive

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; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

22 Avr 1782315293202645457

1er concours #ETJ en partenariat avec la @UEFrance .
Les jeunes ont comme défi de réaliser une recette à base des produits #AOP #IGP Français et Européens.
@ggomez_chef @mathieulafay @NicoleBelloubet

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Répondre sur Twitter 1782315293202645457 Retweeter sur Twitter 1782315293202645457 2 J’aime sur Twitter 1782315293202645457 6 Twitter 1782315293202645457

; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

9 Avr 1777744981580554692

Merci à tous pour votre présence lors de notre congres qui a permis une fois encore de mettre les #produits et la #gastronomie à l’honneur.
@ggomez_chef @mathieulafay @cjweissberg @AnnaigLeMeur_29 @bordat_theron @NadjouaBelhadef @OrselArnaud
#ETJ

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; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

8 Avr 1777273550660927492

Congrès ETF, ce matin on parle du Fait Maison en présence de @cjweissberg , député des français à l’étranger , @cath_querard , Présidente @GHR_Paris_Idf , Mr Grandin, Président @Acofal1 , Audrey Estival, directrice marketing @maisonrougié, animée par @mathieulafay @ggomez_chef

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Répondre sur Twitter 1777273550660927492 Retweeter sur Twitter 1777273550660927492 5 J’aime sur Twitter 1777273550660927492 15 Twitter 1777273550660927492

; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

7 Avr 1776957176893894898

La défense du produit au cœur de notre association est soulignée aujourd’hui lors de notre congrès par @ggomez_chef , représentant du rayonnement de la gastronomie sous @EmmanuelMacron .
@mathieulafay @V_Basselot @michelroth

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; Euro-Toques France @EuroToques1 ·

6 Avr 1776687922705514933

Intronisation à la confrérie des Chevaliers du Tastevin en présence de @ggomez_chef , ambassadeur de la gastronomie française auprès du Président @EmmanuelMacron @V_Basselot, coprésidente Euro-Toques.
@mathieulafay @ChtClosVougeot

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Répondre sur Twitter 1776687922705514933 Retweeter sur Twitter 1776687922705514933 9 J’aime sur Twitter 1776687922705514933 30 Twitter 1776687922705514933

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Avr 22

C’est au lycée @albertdemunparis que le 1er concours #ETJ en collaboration avec la @uefrance s’est déroulé.
Les jeunes avaient pour mission de valoriser les produits #AOP et #IGP français et européens avec comme seule contrainte de réaliser un plat autour de la volaille de Bresse AOP.
Défi relevé haut la main qui a donné du fil à retordre au jury tant la créativité des recettes étaient au rendez-vous.
On vous laisse juger par vous même😋
Mais par curiosité vous auriez sélectionné quelle assiette?
.
#jeune #jeunes #concours #appelationdorigineprotegee #indicationgeographiqueprotegee #partenariat #collaboration #produit #produitsfrais #produitsdesaison #echange #transmission #food #foodporn #produitbrut #recette #europe #france @alexisolivier74

C’est au lycée @albertdemunparis que le 1er concours #ETJ en collaboration avec la @uefrance s’est déroulé.
Les jeunes avaient pour mission de valoriser les produits #AOP et #IGP français et européens avec comme seule contrainte de réaliser un plat autour de la volaille de Bresse AOP.
Défi relevé haut la main qui a donné du fil à retordre au jury tant la créativité des recettes étaient au rendez-vous.
On vous laisse juger par vous même😋
Mais par curiosité vous auriez sélectionné quelle assiette?
.
#jeune #jeunes #concours #appelationdorigineprotegee #indicationgeographiqueprotegee #partenariat #collaboration #produit #produitsfrais #produitsdesaison #echange #transmission #food #foodporn #produitbrut #recette #europe #france @alexisolivier74 ...

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Avr 9

Merci à tous pour votre présence et votre bonne humeur qui a fait de ce congrès un moment festif remplie de découvertes, d’échanges et de rire.
.
#congrès #partage #chef #partenaire #jeunes #ETJ #dijon #citeinternationale #chateau #gastronomie #bourgognefranchecomté #21 #cuisine #saison

Merci à tous pour votre présence et votre bonne humeur qui a fait de ce congrès un moment festif remplie de découvertes, d’échanges et de rire.
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#congrès #partage #chef #partenaire #jeunes #ETJ #dijon #citeinternationale #chateau #gastronomie #bourgognefranchecomté #21 #cuisine #saison ...

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Mar 20

💬Lundi s’est tenue la 3e commission de travail »en partenariat avec l’ @agencebio sur le thème : Pourquoi la transition écologique devrait-elle inspirer les restaurateurs ?
🙏 Merci à @guillaume_gomez_ , à la @la_drome_le_departement , @bordeauxmetropole @cuisinemodemplois @restoco , aux chefs, partenaires, professionnels et jeunes #ETJ pour votre participation.
.
#food #foodporn #echange #reunion #commission #travail #reflexion #bio #frais #qualité #restauration #chef #attractivité #hotellerie #metier #chef #jeunes #transmission #partage

💬Lundi s’est tenue la 3e commission de travail »en partenariat avec l’ @agencebio sur le thème : Pourquoi la transition écologique devrait-elle inspirer les restaurateurs ?
🙏 Merci à @guillaume_gomez_ , à la @la_drome_le_departement , @bordeauxmetropole @cuisinemodemplois @restoco , aux chefs, partenaires, professionnels et jeunes #ETJ pour votre participation.
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#food #foodporn #echange #reunion #commission #travail #reflexion #bio #frais #qualité #restauration #chef #attractivité #hotellerie #metier #chef #jeunes #transmission #partage ...

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Mar 19

👀Retour sur 2 jours de tournage chez notre partenaire @rational_ag en présence des chefs @emilien_rouable_chef @nicolasbreneliere @olivier_chaput et des jeunes de l’ @epmt_paris @lilyaabair_ et du @mederic_ecole_hoteliere @ et @louis.p_gallery @nl.o92

🎬L’occasion de réaliser 12 vidéos recettes trucs et astuces à l’aide du #icombipro et @ivario que vous pourrez découvrir une fois par mois sur nos réseaux sociaux à partir d’avril 😊
.
#chefs #chef #jeunes #jeune #transmission #trucetastuce #partage #partenaire #partenaires #videos #recette #recettefacile #food #foodporn #photos #passion

👀Retour sur 2 jours de tournage chez notre partenaire @rational_ag en présence des chefs @emilien_rouable_chef @nicolasbreneliere @olivier_chaput et des jeunes de l’ @epmt_paris @lilyaabair_ et du @mederic_ecole_hoteliere @ et @louis.p_gallery @nl.o92

🎬L’occasion de réaliser 12 vidéos recettes trucs et astuces à l’aide du #icombipro et @ivario que vous pourrez découvrir une fois par mois sur nos réseaux sociaux à partir d’avril 😊
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#chefs #chef #jeunes #jeune #transmission #trucetastuce #partage #partenaire #partenaires #videos #recette #recettefacile #food #foodporn #photos #passion ...

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Mar 5

Alors que cette nouvelle édition du @salondelagriculture vient de fermer ses portes, nous tenions à remercier sincèrement les chefs qui ont œuvré tout au long de ces 9 jours sur le stand #Agridemain.
L’occasion chaque jour de cuisinier et mettre en avant les produits des agriculteurs Ambassadeurs d’ @agridemain présents sur le stand et de pouvoir échanger sur les modes de production.
.
#produit #produitfrais #chef #agriculteur #agriculture #salon #food #foodporn #nosproducteursontdutalent #noschefsontdutalent

Alors que cette nouvelle édition du @salondelagriculture vient de fermer ses portes, nous tenions à remercier sincèrement les chefs qui ont œuvré tout au long de ces 9 jours sur le stand #Agridemain.
L’occasion chaque jour de cuisinier et mettre en avant les produits des agriculteurs Ambassadeurs d’ @agridemain présents sur le stand et de pouvoir échanger sur les modes de production.
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#produit #produitfrais #chef #agriculteur #agriculture #salon #food #foodporn #nosproducteursontdutalent #noschefsontdutalent ...

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Mar 1

Échanges sur le stand @agridemain / @EuroToques1 avec @christophebechu , ministre de la Transition écologique et de la Cohésion des territoires: « Il n’y a pas de gastronomie sans produit de qualité »
.
#agriculture #gastronomie #débat #ministre #chef #food #foodporn #salon #produit #produitnaturel #produitfrais #sia #sia2024

Échanges sur le stand @agridemain / @EuroToques1 avec @christophebechu , ministre de la Transition écologique et de la Cohésion des territoires: « Il n’y a pas de gastronomie sans produit de qualité »
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#agriculture #gastronomie #débat #ministre #chef #food #foodporn #salon #produit #produitnaturel #produitfrais #sia #sia2024 ...

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Fév 29

Échange ce matin sur la protection des cultures fruitières et légumières en présence de Monsieur @mfesneau , Ministre de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire.
.
#legumes #fruit #produitfrais #produitdequalité #produitdesaison #education #mieuxmanger #mieuxmangerpourtous #chefs #transmission #food #foodporn #légumes

Échange ce matin sur la protection des cultures fruitières et légumières en présence de Monsieur @mfesneau , Ministre de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire.
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#legumes #fruit #produitfrais #produitdequalité #produitdesaison #education #mieuxmanger #mieuxmangerpourtous #chefs #transmission #food #foodporn #légumes ...

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Fév 6

Masterclass ETj au CFA Mréderic sur le thème du poisson. Et aujourd’hui nos partenaires @mr.goodfish et @pavillon.france sont venus nous présenter un poisson peu méconnu et pourtant délicieux, l’Églefin.
De quoi ravir les jeunes qui ont pu réaliser à partir de ce produit 2 délicieuses recettes à retrouver ici 👉
https://www.eurotoques.fr/recettes/recettes-produits-de-la-mer-poissons/
.
#pêche #peche #pecheraisonnable #pecheresponsable #transmission #chef #jeunes #cfa #lyceehotelier #masterclass #partage #food #eglefin #mer #eau #ocean #océan #frais #produitfrais #produitdesaison

Masterclass ETj au CFA Mréderic sur le thème du poisson. Et aujourd’hui nos partenaires @mr.goodfish et @pavillon.france sont venus nous présenter un poisson peu méconnu et pourtant délicieux, l’Églefin.
De quoi ravir les jeunes qui ont pu réaliser à partir de ce produit 2 délicieuses recettes à retrouver ici 👉
https://www.eurotoques.fr/recettes/recettes-produits-de-la-mer-poissons/
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#pêche #peche #pecheraisonnable #pecheresponsable #transmission #chef #jeunes #cfa #lyceehotelier #masterclass #partage #food #eglefin #mer #eau #ocean #océan #frais #produitfrais #produitdesaison ...

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Fév 1

C’est l’heure de la grande soupe ... sortez vos casseroles, vos faitouts et autres cocottes, nous voilà à l’heure du plat chaud, mijoté et réconfortant. Et parce qu’on aime se retrouver et partager un plat familial, il suffit de choisir quelques choux, ou légumes racines pour cuisiner des choux de Bruxelles braisés, un chou farci, ou encore un délicieux Petit salé aux lentilles ...
Et à quelle heure pour le premier service ?
.

#fruitertegumedesaison #fruits #legumes #saison #calendrier #calendrierdesaison #transmission #food #foodporn #foodequilibre

C’est l’heure de la grande soupe ... sortez vos casseroles, vos faitouts et autres cocottes, nous voilà à l’heure du plat chaud, mijoté et réconfortant. Et parce qu’on aime se retrouver et partager un plat familial, il suffit de choisir quelques choux, ou légumes racines pour cuisiner des choux de Bruxelles braisés, un chou farci, ou encore un délicieux Petit salé aux lentilles ...
Et à quelle heure pour le premier service ?
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#fruitertegumedesaison #fruits #legumes #saison #calendrier #calendrierdesaison #transmission #food #foodporn #foodequilibre ...

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Jan 23

Aujourd’hui Naël apprenti du @mederic_ecole_hoteliere rencontre notre partenaire Klesia HCR bien-être pour parler mutuelle et prévoyance et les droits auxquels les apprentis peuvent avoir accès.
.
#prevoyance #mutuelle #mutuellesanté #santé #sante #soutien #jeunes #transmission #chef #apprentis #connaissance #hôtel #restaurant

Aujourd’hui Naël apprenti du @mederic_ecole_hoteliere rencontre notre partenaire Klesia HCR bien-être pour parler mutuelle et prévoyance et les droits auxquels les apprentis peuvent avoir accès.
.
#prevoyance #mutuelle #mutuellesanté #santé #sante #soutien #jeunes #transmission #chef #apprentis #connaissance #hôtel #restaurant ...

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Jan 22

Déjeuner débat au restaurant @mer_coquillage orchestré par le @chefmathieupoirier en partenariat avec l’ @agencebio en présence de nos partenaires, de jeunes #ETJ ,de producteurs et chefs Euro-Toques.
L’occasion de s’interroger sur la place du bio au restaurant et son évolution.
@cuisinonsplusbio.fr
.
#bio #restaurant #partage #question #échanges #chefs #produitdesaison #poisson #crustacés #produitsfrais #noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedeloeuf

Déjeuner débat au restaurant @mer_coquillage orchestré par le @chefmathieupoirier en partenariat avec l’ @agencebio en présence de nos partenaires, de jeunes #ETJ ,de producteurs et chefs Euro-Toques.
L’occasion de s’interroger sur la place du bio au restaurant et son évolution.
@cuisinonsplusbio.fr
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#bio #restaurant #partage #question #échanges #chefs #produitdesaison #poisson #crustacés #produitsfrais #noschefsontdutalent
#chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedeloeuf ...

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Jan 20

Et si on parlait gibier et ses bienfaits nutritifs?
C’est autour d’une masterclass #ETJ que le chef @stephanegourault et notre partenariat @jecuisinedugibier se sont amusés à travers l’élaboration d’un médaillon de chevreuil a expliqué aux jeunes de l’ @epmt_paris .
.
#food #foodporn #recette #gibier #transmission #jeunes #élèves #chef #masterclass #produitdesaison #produits #echanges

Et si on parlait gibier et ses bienfaits nutritifs?
C’est autour d’une masterclass #ETJ que le chef @stephanegourault et notre partenariat @jecuisinedugibier se sont amusés à travers l’élaboration d’un médaillon de chevreuil a expliqué aux jeunes de l’ @epmt_paris .
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#food #foodporn #recette #gibier #transmission #jeunes #élèves #chef #masterclass #produitdesaison #produits #echanges ...

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Déc 14

🇪🇺Ce matin à la @uefrance on parle mobilité et gastronomie avec Valerie Drezet-Humez, cheffe de la représentation de la commission européenne en France et les chefs Euro-Toques @chefmichelroth @nicolssbreneliere, @jonathancharlois et @nicolas.rota.cvdl
🧑‍🍳👩‍🍳L’occasion pour les jeunes membres #ETJ de l’@EPMT, @cfamederic et @monecolehoteliere de valoriser les produits IGP et AOP à travers une masterclass dirigée par notre coprésident Michel Roth.
Vous pouvez retrouver la recette ici👉
https://www.eurotoques.fr/recettes/
.
#recette #mobilité #europe #transmission #jeune #chef #echange #produitdesaison #produitfrais #food #foodporn #foodart #creation #manger #degustation #poisson #fruitdemer #legumes #fruits #fraicheur

🇪🇺Ce matin à la @uefrance on parle mobilité et gastronomie avec Valerie Drezet-Humez, cheffe de la représentation de la commission européenne en France et les chefs Euro-Toques @chefmichelroth @nicolssbreneliere, @jonathancharlois et @nicolas.rota.cvdl
🧑‍🍳👩‍🍳L’occasion pour les jeunes membres #ETJ de l’@EPMT, @cfamederic et @monecolehoteliere de valoriser les produits IGP et AOP à travers une masterclass dirigée par notre coprésident Michel Roth.
Vous pouvez retrouver la recette ici👉
https://www.eurotoques.fr/recettes/
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#recette #mobilité #europe #transmission #jeune #chef #echange #produitdesaison #produitfrais #food #foodporn #foodart #creation #manger #degustation #poisson #fruitdemer #legumes #fruits #fraicheur ...

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Déc 14

Publication 18032642068672794 Instagram

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Déc 12

Pour le mois de décembre, et même si les fêtes approchent à grands pas, les potagers continuent à fournir les étales des marchés de beaux produits riches en fibres et en saveurs ...
Les racines persistent, les choux embaument, et les agrumes parfument nos cuisines ... faites place à tous ces bons produits pour cette fin d’année aux portes de l’hiver.
.
#fruitertegumedesaison #fruits #legumes #saison #calendrier #calendrierdesaison #transmission #food #foodporn #foodequilibre

Pour le mois de décembre, et même si les fêtes approchent à grands pas, les potagers continuent à fournir les étales des marchés de beaux produits riches en fibres et en saveurs ...
Les racines persistent, les choux embaument, et les agrumes parfument nos cuisines ... faites place à tous ces bons produits pour cette fin d’année aux portes de l’hiver.
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#fruitertegumedesaison #fruits #legumes #saison #calendrier #calendrierdesaison #transmission #food #foodporn #foodequilibre ...

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Déc 11

☕️Ce matin le chef @jonathancharlois en partenariat avec notre partenaire l’ @agencebio sont venus à la rencontre des jeunes de l’ @epmt_paris .
L’occasion parfaite pour les élèves de mieux comprendre les enjeux du bio 🥕🥦🍠dans la gastronomie et de pouvoir réaliser lors d’une masterclass 3 délicieuses recettes que vous pouvez retrouver ici 👉 https://www.eurotoques.fr
🐟Ceviche de bar
🍗Ballotines de volaille d’automne à la crème de cresson
🍫🍫Génoise cacao, gelée à l’orange sanguine et ganache montée à la crème de marrons, éclats croquants de marrons
.
#masterclass #chef #chefs #produit #produitdesaison #jeunes #transmission #recette #recettes #produitfrais #produitdequalité #fruits&legumes #poisson #volaille #chocolat #dessert #manger #mangersain

☕️Ce matin le chef @jonathancharlois en partenariat avec notre partenaire l’ @agencebio sont venus à la rencontre des jeunes de l’ @epmt_paris .
L’occasion parfaite pour les élèves de mieux comprendre les enjeux du bio 🥕🥦🍠dans la gastronomie et de pouvoir réaliser lors d’une masterclass 3 délicieuses recettes que vous pouvez retrouver ici 👉 https://www.eurotoques.fr
🐟Ceviche de bar
🍗Ballotines de volaille d’automne à la crème de cresson
🍫🍫Génoise cacao, gelée à l’orange sanguine et ganache montée à la crème de marrons, éclats croquants de marrons
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#masterclass #chef #chefs #produit #produitdesaison #jeunes #transmission #recette #recettes #produitfrais #produitdequalité #fruits&legumes #poisson #volaille #chocolat #dessert #manger #mangersain ...

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Déc 5

Ce matin masterclass #ETJ sur le thème du #foiegras avec le @emilien_rouable_chef et les jeunes des écoles @mederic_ecole_hoteliere et @oda_cook.
L’occasion pour Victor Guyon, ingénieur @foiegrasfrancais de présenter la filière foie gras aux futurs chefs français et japonais de demain.
Et pour les plus gourmands vous pouvez retrouver la recette de Cappuccino de céleri à la fève de Tonka et foie gras ici👉

https://www.eurotoques.fr/cappuccino-de-celeri-a-la-feve-de-tonka-et-foie-gras/
.
#masterclass #foiegras #festif #plat #chef #produitdesaison #produit #nosproducteursonteutalent #transmission #echanges #recette #food #foodporn #instafood

Ce matin masterclass #ETJ sur le thème du #foiegras avec le @emilien_rouable_chef et les jeunes des écoles @mederic_ecole_hoteliere et @oda_cook.
L’occasion pour Victor Guyon, ingénieur @foiegrasfrancais de présenter la filière foie gras aux futurs chefs français et japonais de demain.
Et pour les plus gourmands vous pouvez retrouver la recette de Cappuccino de céleri à la fève de Tonka et foie gras ici👉

https://www.eurotoques.fr/cappuccino-de-celeri-a-la-feve-de-tonka-et-foie-gras/
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#masterclass #foiegras #festif #plat #chef #produitdesaison #produit #nosproducteursonteutalent #transmission #echanges #recette #food #foodporn #instafood ...

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Déc 4

👨‍🍳En direct de la masterclass #ETJ sur le thème de l’ #œuf au lycée@albertdemunparis en présence d’Alice Richard, directrice @fans_doeufs et du chef Euro-Toques @jonathancharlois.
Retrouvez les recettes en dessous👇

🥚Œuf marbré au café:
-Dans une casserole faire bouillir de l’eau . Incorporer les œufs et laisser cuire 10 minutes
-Une fois cuits, on passe les œufs sur le plan de travail en appuyant avec la paume de la main pour casser la coquille sur la toalité de sa surface.
-Immerger les œufs dans le café chaud pendant au moins une heure.

🍳Œufs mayonnaise à la poutargue
-Réaliser une mayonnaise moutardée.
-Cuisson de l’œuf :
20 grammes de sel au litre
Percer le cul à l’aiguille
Cuire les œufs 7 minutes 40 secondes pour une cuisson réglementaire.
-Après cuisson passer les œufs en glaçante et les écaler.
-Tailler les radis à la mandoline japonaise et les réserver dans une eau glacée.
Éplucher la poutargue

🪺Œuf parfait à température descendante
Pour 4 oeufs
-Dans une casserole faite bouillir 1 litre d’eau.
-Couper l’eau.
-Ajouter les œufs et 20 cl d’eau froide
-Laisser cuire 20 minutes
.
#oeuf #chef #cuire #tailler #masterclass #manger #cuisiner #recette #chefs

👨‍🍳En direct de la masterclass #ETJ sur le thème de l’ #œuf au lycée@albertdemunparis en présence d’Alice Richard, directrice @fans_doeufs et du chef Euro-Toques @jonathancharlois.
Retrouvez les recettes en dessous👇

🥚Œuf marbré au café:
-Dans une casserole faire bouillir de l’eau . Incorporer les œufs et laisser cuire 10 minutes
-Une fois cuits, on passe les œufs sur le plan de travail en appuyant avec la paume de la main pour casser la coquille sur la toalité de sa surface.
-Immerger les œufs dans le café chaud pendant au moins une heure.

🍳Œufs mayonnaise à la poutargue
-Réaliser une mayonnaise moutardée.
-Cuisson de l’œuf :
20 grammes de sel au litre
Percer le cul à l’aiguille
Cuire les œufs 7 minutes 40 secondes pour une cuisson réglementaire.
-Après cuisson passer les œufs en glaçante et les écaler.
-Tailler les radis à la mandoline japonaise et les réserver dans une eau glacée.
Éplucher la poutargue

🪺Œuf parfait à température descendante
Pour 4 oeufs
-Dans une casserole faite bouillir 1 litre d’eau.
-Couper l’eau.
-Ajouter les œufs et 20 cl d’eau froide
-Laisser cuire 20 minutes
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#oeuf #chef #cuire #tailler #masterclass #manger #cuisiner #recette #chefs ...

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Nov 30

🇫🇷🇪🇺Et si on parlait des labels de qualite avec notre coprésident @chefmichelroth et notre partenaire @uefrance!
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#AOP #IGP #label #produit #produitfrais #produitdesaison#food # foodporn #chef #recettes #labels #label #labeldequalité

🇫🇷🇪🇺Et si on parlait des labels de qualite avec notre coprésident @chefmichelroth et notre partenaire @uefrance!
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#AOP #IGP #label #produit #produitfrais #produitdesaison#food # foodporn #chef #recettes #labels #label #labeldequalité ...

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Nov 24

Semaine du gibier du 20 au 26 novembre
C'est avec un pigeonneaux de Pornic, le filet cuit rosé et les cuisses confites et abatis en crapaudine que Jacques Barnachon nous régale aujourd'hui, le tout accompagné d'une royale d'artichauts et giroles bouton et jus pur.
Le programme est alléchant ... merci chef !
.
#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable

Semaine du gibier du 20 au 26 novembre
C`est avec un pigeonneaux de Pornic, le filet cuit rosé et les cuisses confites et abatis en crapaudine que Jacques Barnachon nous régale aujourd`hui, le tout accompagné d`une royale d`artichauts et giroles bouton et jus pur.
Le programme est alléchant ... merci chef !
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#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable ...

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eurotoquesfrance

Nov 23

Semaine du Gibier du 20 au 26 novembre
C'est notre Président Michel Roth qui nous propose aujourd'hui un pâté en croûte de gibier des plus goûteux avec quelques pickles de cèpes et une crème raifort ... Prêts à vous régaler ?

https://www.eurotoques.fr/pate-en-croute-de-gibier-au-porto-pickles-et-raifort/
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Semaine du Gibier du 20 au 26 novembre
C`est notre Président Michel Roth qui nous propose aujourd`hui un pâté en croûte de gibier des plus goûteux avec quelques pickles de cèpes et une crème raifort ... Prêts à vous régaler ?

https://www.eurotoques.fr/pate-en-croute-de-gibier-au-porto-pickles-et-raifort/
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Nov 22

Semaine du Gibier du 20 au 26 novembre
C'est Christian Leclou qui nous livre sa fameuse recette de lapin de Garenne aux pruneaux et patates douces, une recette simple, gouteuse et un tantiné réconfortante. Sortez vos cocottes ... et bon appétit.

https://www.eurotoques.fr/lapin-de-garenne-aux-pruneaux-et-patates-douces/
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Semaine du Gibier du 20 au 26 novembre
C`est Christian Leclou qui nous livre sa fameuse recette de lapin de Garenne aux pruneaux et patates douces, une recette simple, gouteuse et un tantiné réconfortante. Sortez vos cocottes ... et bon appétit.

https://www.eurotoques.fr/lapin-de-garenne-aux-pruneaux-et-patates-douces/
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Nov 21

Le chef @nicolas.rota.73 nous présente avec les jeunes du lycée Saint-Louis une délicieuse recette de tarte tatin foie gras boudin noir. Un vrai régal 😋
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#ETJ #masterclass #apprentissage #foiegras #foiegrasmaison #recette #partage #chef #produitfrais #produitqualité #saison #festif #noel #foodporn #food

Le chef @nicolas.rota.73 nous présente avec les jeunes du lycée Saint-Louis une délicieuse recette de tarte tatin foie gras boudin noir. Un vrai régal 😋
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Nov 21

👨‍🍳Masterclass de foie gras par les chefs Nicolas Rota et Philippe Grasser aux jeunes du lycée hôtelier Saint-Louis. L’occasion d’apprendre aux élèves à cuisiner le foie gras à l’étouffée.
Une cuisson rapide et efficace qui permet de réaliser des ballotines de fois gras en très peu de temps.😊

Recette👇
-Mélanger les épices
Poivre noir, gingembre, sel,clou de girofle rapé ,réglisse , muscade moulue.
-soupirèrent le foie gras avec le mélange puis rajouter du sucre (autant de sucre que de sel). Cela va permettre de fixer la couleur et de le maintenir.
-Former ensuite des boudins avec le foie gras.
-Le rouler une première fois dans un film plastique (comme une ballotine). Attention de ne pas trop serrer. Puis une seconde fois en mode portefeuille.
-Laisser reposer 6h au frigo
-Dans un couscoussier. Mettre 2 cm d’eau, puis poser les ballotines de foie gras sur le panier en métal percé et laisser cuire 2min de chaque côté.
Les plonger ensuite dans un saladier de glaçon pour arrêter la cuisson.
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#ETJ #masterclass #apprentissage #foiegras #foiegrasmaison #recette #partage #chef #produitfrais #produitqualité #saison #festif #noel #foodporn #food

👨‍🍳Masterclass de foie gras par les chefs Nicolas Rota et Philippe Grasser aux jeunes du lycée hôtelier Saint-Louis. L’occasion d’apprendre aux élèves à cuisiner le foie gras à l’étouffée.
Une cuisson rapide et efficace qui permet de réaliser des ballotines de fois gras en très peu de temps.😊

Recette👇
-Mélanger les épices
Poivre noir, gingembre, sel,clou de girofle rapé ,réglisse , muscade moulue.
-soupirèrent le foie gras avec le mélange puis rajouter du sucre (autant de sucre que de sel). Cela va permettre de fixer la couleur et de le maintenir.
-Former ensuite des boudins avec le foie gras.
-Le rouler une première fois dans un film plastique (comme une ballotine). Attention de ne pas trop serrer. Puis une seconde fois en mode portefeuille.
-Laisser reposer 6h au frigo
-Dans un couscoussier. Mettre 2 cm d’eau, puis poser les ballotines de foie gras sur le panier en métal percé et laisser cuire 2min de chaque côté.
Les plonger ensuite dans un saladier de glaçon pour arrêter la cuisson.
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Nov 20

Semaine du Gibier du 20 au 27 novembre 2023
Cette semaine débute par cette recette de Jean-Luc Buscaylet avec un Pâté-croûte de gibier et foie gras de canard, de quoi commencer en douceur et gourmandise ...
La recette ici👉

https://www.eurotoques.fr/pate-croute-de-gibier-et-foie-gras/

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Semaine du Gibier du 20 au 27 novembre 2023
Cette semaine débute par cette recette de Jean-Luc Buscaylet avec un Pâté-croûte de gibier et foie gras de canard, de quoi commencer en douceur et gourmandise ...
La recette ici👉

https://www.eurotoques.fr/pate-croute-de-gibier-et-foie-gras/

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Nov 19

A Ferme expo tours , le 👨‍🍳 chef Olivier Chaput avec notre partenaire Semae nous propose tout au long du week-end de délicieuses recettes agrémentées de graines germées.
Et ce matin vous pourrez tester la salade de betteraves multi-couleurs, croquante et acidulée à la vinaigrette de passion. De quoi vous donner de la vitamine pour toute la journée. 🌞
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#ETJ #salons #salon #chef #chefs #chefseurotoquesfrance #grainesgermées #graine #salade #vitamine #produitdequalité #produit #produitdesaison #produit frais #acofal #tours #ferme #visiter #partage #enfants #enfant #découvertes

A Ferme expo tours , le 👨‍🍳 chef Olivier Chaput avec notre partenaire Semae nous propose tout au long du week-end de délicieuses recettes agrémentées de graines germées.
Et ce matin vous pourrez tester la salade de betteraves multi-couleurs, croquante et acidulée à la vinaigrette de passion. De quoi vous donner de la vitamine pour toute la journée. 🌞
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#ETJ #salons #salon #chef #chefs #chefseurotoquesfrance #grainesgermées #graine #salade #vitamine #produitdequalité #produit #produitdesaison #produit frais #acofal #tours #ferme #visiter #partage #enfants #enfant #découvertes ...

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Nov 15

En direct de la masterclass #foiegras au @lyceepaulaugier , la cheffe @virginiebasselot a réalisé avec les élèves sa recette de foie gras lutté, consommé de crevettes grises.
Une recette terre et mer creative qui a permis aux jeunes de découvrir de nombreuses techniques de cuissons et d’échanger avec Marie-Pierre Pé, directrice du CIFOG, sur la production de foie gras.
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#ETJ #foiegras #recette #chef #chefs #partage #echanges #jeunes #produit #produitdequalité #produitdesaison #canard #magret #magretsecanard #escalope #noschefsontdutalent #food #masterclass #cook #cooking

En direct de la masterclass #foiegras au @lyceepaulaugier , la cheffe @virginiebasselot a réalisé avec les élèves sa recette de foie gras lutté, consommé de crevettes grises.
Une recette terre et mer creative qui a permis aux jeunes de découvrir de nombreuses techniques de cuissons et d’échanger avec Marie-Pierre Pé, directrice du CIFOG, sur la production de foie gras.
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Nov 15

Les jeunes du @lyceepaulaugier et les 👨‍🍳chefs Euro-Toques @ramonroteta et @josetazueco en partenariat avec la 🇪🇺 @metropolenicecotedazur ont réalisé une délicieuse recette qui a permis de mieux décortiquer les labels de qualité et comprendre leur importance et leur portée.
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#ETJ #aop #igp #europe #recette #chef #jeune #partage #produitdequalité #qualité #food #foodporn #photo #photoculinaire #france #produitsesaison #espagne #nice #06 @villedenice #poisson #huiledolive

Les jeunes du @lyceepaulaugier et les 👨‍🍳chefs Euro-Toques @ramonroteta et @josetazueco en partenariat avec la 🇪🇺 @metropolenicecotedazur ont réalisé une délicieuse recette qui a permis de mieux décortiquer les labels de qualité et comprendre leur importance et leur portée.
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#ETJ #aop #igp #europe #recette #chef #jeune #partage #produitdequalité #qualité #food #foodporn #photo #photoculinaire #france #produitsesaison #espagne #nice #06 @villedenice #poisson #huiledolive ...

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