Les chefs Euro-Toques ont pu partir à la découverte des recettes « signatures » de Michel Roth, à ses côtés lors de la MasterClass imaginées par « Fromages et Chefs. C’est dans les cuisines de l’école EPMT (École Professionnelle des Métiers de la Table) à Paris qu’ils ont pu réaliser ces recettes, toutes articulées autour du Roquefort.
Au menu :
● Tarte fine aux cèpes de Roquefort Templier, foie gras poêlé à la cazette, RECETTE
● Risotto Crémeux au Roquefort, figues rôties, noix et gambas snakées, RECETTE
● Mitonnées de poire caramélisée aux épices douces, Roquefort et caramel passion. RECETTE
