OUI, à l’élevage de qualité…
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30 avril 2026
Euro-Toques France accueillie au Palais Bourbon pour son Assemblée Générale annuelle
Euro-Toques France a tenu ce matin son Assemblée Générale pour ses 40 ans dans le cadre prestigieux de la Salle Colbert au Palais Bourbon, un lieu emblématique qui témoigne de la reconnaissance institutionnelle de l’engagement des chefs pour une cuisine responsable et de qualité. Ce rendez-vous annuel a permis de dresser le bilan des actions [...]
16 mars 2026
Les inscriptions au 22ème Challenge du Foie Gras
Les inscriptions au 22ème Challenge du Foie Gras des jeunes Créateurs culinaires sont ouvertes !! Pour son édition 2026, le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires invite les chefs de demain à proposer une recette mettant en vedette le Foie Gras dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème : "Le Foie Gras [...]
12 mars 2026
Jérôme Banctel devient Président du Jury 2026/27
S. Pellegrino annonce le lancement de l'édition 2026/2027 de son concours international : S. PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY Pour cette 7ème édition, Jérôme Banctel, chef triplement étoilé, succède à Alexandre Mazzia et prend la présidence du Jury France. À ce titre, il présidera le jury et participera au choux du candidat lors de la finale [...]
18 février 2026
S.Pellegrino® Young Chef Academy
Les candidatures pour Compétition 2026-27 sont maintenant ouvertes ! Le concours S. Pellegrino Young Chef Academy identifie les meilleurs jeunes chefs du monde, met en valeur leur talent et accélère leur développement professionnel. C'est une façon pour les jeunes talents d'accéder au plus haut niveau de la communauté des chefs et d'avoir un impact positif [...]
5 décembre 2025
Semaine du Gibier – La venaison au menu
DU 8 AU 14 DÉCEMBRE 2025, RENDEZ-VOUS AU RESTAURANT ET OSEZ CHANGER VOS HABITUDES AVEC LA SEMAINE DU GIBIER ! InterProchasse, Euro-Toques France et ses Chefs vous invitent à partir à la découverte de la viande de gibier. Pendant une semaine, dans toute la France, les Chefs proposeront dans leurs restaurants des créations inédites autour [...]
3 décembre 2025
Euro-Toques France s’installe à l’école Médéric
Euro-Toques s’installe à l’École Médéric ! L’association vient de prendre marque au sein de l’École Médéric afin de renforcer encore davantage ses liens avec les métiers de bouche et des arts de la table, et surtout d’être au plus près des jeunes apprenants qui incarnent l’avenir de notre profession. Nous serons ravis de vous accueillir [...]
2 décembre 2025
🎂 SAVE the DATE 🎂 En 2026, Euro-Toques fêtera ses 40 ans …
Comme nos réseaux sociaux l’ont déjà annoncé, Euro-Toques célébrera ses 40 ans le 29 novembre 2026.Les informations détaillées vous seront communiquées dès le début de l’année, mais nous vous invitons d’ores et déjà à réserver cette date pour célébrer ensemble cet anniversaire exceptionnel … quelque part en France ! 😉
27 novembre 2025
L’échalote, le petit bulbe qui change tout
Fine et parfumée, l’échalote est un petit bulbe qui sert de base aux savoureuses sauces classiques de la gastronomie française. Délicatement sucrée, elle s’utilise également, aussi bien crue que cuite, pour sublimer la cuisine du quotidien. Discrète mais essentielle, l’échalote fait partie de ces ingrédients que les chefs comme les cuisiniers du dimanche tiennent toujours [...]
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Actualité des Partenaires
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21 avril 2026
R by Rougié : 7 mois d’engagement au service des chefs
Sept mois après son lancement, le programme de fidélité R by Rougié confirme son ancrage auprès des professionnels de la restauration. Avec plus de 500 000 points cumulés, il témoigne d’une forte adhésion des chefs et d’une intégration réussie dans leur quotidien. Conçu pour encourager la régularité des achats, le programme séduit par sa simplicité [...]
20 avril 2026
Croissant Lobster façon club sandwich : le twist gastronomique du sandwich
Et si le croissant devenait la base d’un sandwich gastronomique ? Avec son Croissant Lobster façon club sandwich, Christophe Pélerbe, Expert boulanger Bridor revisite un grand classique du snacking en lui apportant une touche résolument gastronomique. Au cœur de cette création : un "montage" de croissants assemblés, pensée comme une foccacia. Cette structure inédite permet [...]
20 avril 2026
Cuisinons pour demain 2026 : une 5ᵉ édition qui consacre la créativité végétale et révèle de jeunes talents engagés
La 5ᵉ édition du concours culinaire Cuisinons pour demain s’est achevée ce mardi 31 mars à Wittenheim (Alsace) lors d’une finale particulièrement inspirante. Cinq binômes candidats–mentors, issus d’écoles et lycées hôteliers de toute la France, ont relevé un défi culinaire exigeant en une heure d’épreuve, sous le regard d’un jury prestigieux présidé par le chef [...]
16 avril 2026
La collection Affinity : l’indispensable de vos cuisines !
Connaissez-vous notre collection Affinity ? Au Bocuse d’Or, elle s’est imposée comme une évidence, par son élégance et ses performances. La collection Affinity est composée d’ustensiles en inox multicouche 5-ply : deux couches d’inox associées à trois couches d’aluminium. Sa conception monobloc garantit une diffusion homogène de la chaleur et une maîtrise parfaite des cuissons, [...]
8 avril 2026
Notre toute nouvelle gamme VITTEL® FRUITÉ aux jus deux fruits
Envie de nouveauté ? Offrez-vous une pause gourmande avec VITTEL® FRUITÉ. Cette gamme associe l’eau minérale naturelle VITTEL® à de délicieux duos de jus deux fruits1, pour une boisson gourmande et fruitée au goût intense. Une façon simple et riche en saveurs de faire plaisir à vos papilles ! Une nouvelle manière de savourer les fruits Avec [...]
19 mars 2026
Bridor lance ses Délices feuilletées, deux recettes salées croustillantes
En restauration, les attentes évoluent : proposer une offre salée attractive, végétarienne et facile à intégrer en cuisine devient un véritable levier de dynamisation de la carte. Avec ses Délices feuilletés, Bridor propose de savoureux feuilletés salés croustillants, aux recettes riches en saveurs et au visuel appétissant. Proposés en généreux format prêt-à-cuire de 100 g, [...]
17 mars 2026
La Fleur de sel, l’accord subtil des desserts de saison
Qui dit printemps, dit produits de saison et recherche d’équilibre dans les assiettes. La Fleur de sel Le Guérandais trouve alors toute sa place dans des créations où la justesse des assaisonnements fait la différence. Cueillie délicatement à la surface des œillets, elle se distingue par sa texture fine et son croquant léger. Utilisée en [...]
16 mars 2026
Les inscriptions au 22ème Challenge du Foie Gras
Les inscriptions au 22ème Challenge du Foie Gras des jeunes Créateurs culinaires sont ouvertes !! Pour son édition 2026, le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires invite les chefs de demain à proposer une recette mettant en vedette le Foie Gras dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème : "Le Foie Gras [...]
13 mars 2026
Aussi riche qu’un cœur de gousse, Caviani allie simplicité d’usage, qualité et naturalité
Composé uniquement de trois ingrédients : graines de vanille épuisées, extrait de vanille Bourbon de Madagascar et glycérine, ce produit d’exception ultra concentré offre une texture onctueuse, brillante et facile à travailler. Son profil aromatique équilibré, mêlant notes poudrées, boisées et légèrement balsamiques, révolutionne l’usage de la vanille au quotidien. Prêt à l’emploi, il garantit [...]
13 mars 2026
Découvrez le nouveau poster Printemps Mr.Goodfish !
Avec l’arrivée de la nouvelle saison, Mr.Goodfish dévoile ses recommandations printanières pour guider les chefs dans une sélection d’espèces durables, respectueuses de la ressource et de nos océans. Ce poster a été conçu pour vous accompagner au quotidien, inspirer vos cartes et valoriser votre engagement en faveur d’une pêche et d’une aquaculture responsables. Envie d’aller [...]
12 mars 2026
Jérôme Banctel devient Président du Jury 2026/27
S. Pellegrino annonce le lancement de l'édition 2026/2027 de son concours international : S. PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY Pour cette 7ème édition, Jérôme Banctel, chef triplement étoilé, succède à Alexandre Mazzia et prend la présidence du Jury France. À ce titre, il présidera le jury et participera au choux du candidat lors de la finale [...]
18 février 2026
S.Pellegrino® Young Chef Academy
Les candidatures pour Compétition 2026-27 sont maintenant ouvertes ! Le concours S. Pellegrino Young Chef Academy identifie les meilleurs jeunes chefs du monde, met en valeur leur talent et accélère leur développement professionnel. C'est une façon pour les jeunes talents d'accéder au plus haut niveau de la communauté des chefs et d'avoir un impact positif [...]
3 décembre 2025
Euro-Toques France s’installe à l’école Médéric
Euro-Toques s’installe à l’École Médéric ! L’association vient de prendre marque au sein de l’École Médéric afin de renforcer encore davantage ses liens avec les métiers de bouche et des arts de la table, et surtout d’être au plus près des jeunes apprenants qui incarnent l’avenir de notre profession. Nous serons ravis de vous accueillir [...]
2 décembre 2025
🎂 SAVE the DATE 🎂 En 2026, Euro-Toques fêtera ses 40 ans …
Comme nos réseaux sociaux l’ont déjà annoncé, Euro-Toques célébrera ses 40 ans le 29 novembre 2026.Les informations détaillées vous seront communiquées dès le début de l’année, mais nous vous invitons d’ores et déjà à réserver cette date pour célébrer ensemble cet anniversaire exceptionnel … quelque part en France ! 😉
25 juin 2025
Fivola Blossom, Épicé, amer, floral
Chers chefs Euro-Toques, Chez Koppert Cress, nous sommes ravis de vous présenter une petite merveille végétale qui fait beaucoup parler d’elle en cuisine : la Fivola Blossom. ✨ Épicée – Amère – Florale Avec son goût à la fois floral, amer et épicé, proche du clou de girofle, la Fivola Blossom ne se contente pas [...]
16 octobre 2020
Cueillez la Mer, le Soleil et le Vent
La fleur de sel nous offre ce que la nature a de plus précieux : des sensations et des émotions. Cueillis à la main, ses cristaux blancs libèrent un goût subtil et puissant et apportent du croquant et du pétillant à tous les plats. Brut de nature.
26 novembre 2018
Je suis la qualité …
Récolté depuis des siècles dans les marais salants de Guérande, Je suis l'authentique Gros Sel certifié Label Rouge.
17 juillet 2018
De Buyer, « engagé RSE – Niveau Confirmé » : Mise en place de multiples actions environnementales
Devenu en avril 2018 le seul acteur du secteur culinaire « ENGAGÉ RSE - Niveau Confirmé »* dès la première évaluation, DE BUYER se distingue notamment par ses multiples actions en faveur de l’environnement. Implanté depuis 1830 au coeur du Parc Naturel des Ballons des Vosges, au Val d’Ajol (88), le spécialiste des accessoires de [...]
23 mai 2018
La cuisson sous un nouvel angle
La saison des grillades commence ! Innovez avec FUSIO et des grillades saines et savoureuses ! FUSIO grille poissons, viandes et légumes, sans générer de fumée et dans le strict respect des produits. FUSIO, votre sublimateur de saveurs !! Vos contacts :Jean-Jacques LEMAITRE – 06 89 63 75 61Michel HISSLER – 06 79 98 22 06e-mail : contact@agapea.euwww.agapea.eu
22 mai 2018
Focus sur Matthieu Fauquembergue – recette de sa Tourte de Foie Gras …
En attendant le lancement de la 15ème édition du Trophée Masse sur le salon Equiphotel le 11 novembre prochain, retour sur la 14ème édition avec la recette de Matthieu FAUQUEMBERGUE du Moulin du Gastronome à Charnay-les-Macon (71) ; lauréat ex aequo du Trophée Masse, sélection Rhône-Alpes 14ème édition à l’Institut Paul Bocuse, le 7 juin 2017 sous la présidence Régis MARCON 3*Plus de recettes sur www.maison-masse.com Tourte de foie gras, volaille de Bresse et asperges vertes aux Morilles Volaille de Bresse1 belle Volaille de Bresse450g Foie gras14 Asperges vertes200g Morilles 20g Ciboulette20g Echalotes 20g BeurreMarc de BourgogneLever les cuisses et les suprêmes. Réserver les cuisses. Détailler des disques de blanc de volaille.Marquer en cuisson un jus de volaille avec la carcasse de poulet, les cuisses et les légumes.Faire suer au beurre noisette les morilles. Ajouter ciboulette et échalotes ciselées, sel et poivre. Déglacer au vin blanc et mouiller au jus de volaille. Monter au beurre. Jus de volaille2 Oignons1 Carotte2 Poireaux1 Gousse d’ail15g Concentré de tomate1.5l Eau15cl Vin blanc Pâte à tourte110g Farine12.5g Fécule92g Beurre2.5g Sel6g Sucre25g Lait 255g +1 Jaune d’œufTravailler les ingrédients comme une pâte brisée. Laisser reposer. Donner des tours à la pâte. Étaler et détailler. Vinaigrette […]
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Nos Dernières Recettes
5 mai 2026
Ravioles du Royans, artichauts frits, pesto et tomates confites
Ingrédients pour 4 personnes 4 plaques de ravioles de Royans 3 artichauts 1 cube de bouillon de volaille 100 gr de tomates confites 2 asperges vertes 150 gr de Parmigiano Reggiano AOP 40 cl de crème liquide entière 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de beurre doux 1 pincée de noix de muscade 40 [...]
4 mai 2026
Ravioles du Dauphiné, crème de chorizo, asperges et vertes et butternut rôti
Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de ravioles du Dauphiné 18 asperges vertes 1 ¼ de butternut 1 petit chorizo doux 1 petit chorizo fort 1 oignon 100 gr de graines de courges 1 l. de bouillon de volaille 1 l. de crème liquide à 18% 125 gr de beurre Sel, poivre Progression Mettre à [...]
4 mai 2026
Ravioles du Dauphiné en brochettes estivales
Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de ravioles du Dauphiné Label Rouge Royans 1 botte d‘oignons nouveaux 1 botte de basilic 1 botte de romarin 1 poivron rouge 1 courgette 150 gr de tomates cerise Sel de Guérande Poivre du moulin 20 gr d’huile d’olive 20 pics à brochette Progression Tailler les oignons nouveaux en [...]
4 mai 2026
Lasagnes de ravioles du Dauphiné, veau, volaille et morilles
Ingrédients pour 4 personnes 720 gr de ravioles du Dauphiné 1 botte de ciboulette 60 gr de Comté 50 gr de persil frais Pour la farce fine 120 gr de chair de veau hachée 150 gr de suprême de volaille 80 gr d’échalote ciselée finement 10 gr d’huile de tournesol 100 gr de crème épaisse [...]
19 février 2026
Ravioles de Royans, crème roquefort
Ingrédients pour 4 personnes 480 gr de Ravioles du Royans 15 cl de crème fraiche liquide 60 gr de Roquefort 70 gr de carottes jaunes 70 gr de carottes oranges 70 gr de courgettes 90 gr d’oignons 65 gr de cerneaux de noix hachés 120 gr de compté râpé 3 l d’huile d’olive vierge Sel et [...]
30 janvier 2026
Le chou du potager
Ingrédients pour 4 personnes 200 gr de céleri boule 150 gr de panais 180 gr de potimarron 80 gr de lentilles vertes 60 gr de chou 200 gr de champignons de Paris, dit « bouton » 1 kg de chou frisé 50 gr d’échalote 20 gr de cannelle 20 gr de sel 40 cl d’huile [...]