OUI, à l’élevage de qualité…
NON, à la viande de laboratoire
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5 mai 2026
Les Tables du Foie Gras & Co
lancement d’une plateforme digitale dédiée aux Chefs : « Les tables du Foie Gras & Co » Le CIFOG réaffirme sa volonté de rassembler les chefs restaurateurs autour du Foie Gras, du Magret et du Confit, et de renforcer leur rôle dans la restauration, à travers une nouvelle stratégie digitale. Véritable point de ressources pour les professionnels, le CIFOG [...]
30 avril 2026
Euro-Toques France accueillie au Palais Bourbon pour son Assemblée Générale annuelle
Euro-Toques France a tenu ce matin son Assemblée Générale pour ses 40 ans dans le cadre prestigieux de la Salle Colbert au Palais Bourbon, un lieu emblématique qui témoigne de la reconnaissance institutionnelle de l’engagement des chefs pour une cuisine responsable et de qualité. Ce rendez-vous annuel a permis de dresser le bilan des actions [...]
16 mars 2026
Les inscriptions au 22ème Challenge du Foie Gras
Les inscriptions au 22ème Challenge du Foie Gras des jeunes Créateurs culinaires sont ouvertes !! Pour son édition 2026, le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires invite les chefs de demain à proposer une recette mettant en vedette le Foie Gras dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème : "Le Foie Gras [...]
12 mars 2026
Jérôme Banctel devient Président du Jury 2026/27
S. Pellegrino annonce le lancement de l'édition 2026/2027 de son concours international : S. PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY Pour cette 7ème édition, Jérôme Banctel, chef triplement étoilé, succède à Alexandre Mazzia et prend la présidence du Jury France. À ce titre, il présidera le jury et participera au choux du candidat lors de la finale [...]
18 février 2026
S.Pellegrino® Young Chef Academy
Les candidatures pour Compétition 2026-27 sont maintenant ouvertes ! Le concours S. Pellegrino Young Chef Academy identifie les meilleurs jeunes chefs du monde, met en valeur leur talent et accélère leur développement professionnel. C'est une façon pour les jeunes talents d'accéder au plus haut niveau de la communauté des chefs et d'avoir un impact positif [...]
5 décembre 2025
Semaine du Gibier – La venaison au menu
DU 8 AU 14 DÉCEMBRE 2025, RENDEZ-VOUS AU RESTAURANT ET OSEZ CHANGER VOS HABITUDES AVEC LA SEMAINE DU GIBIER ! InterProchasse, Euro-Toques France et ses Chefs vous invitent à partir à la découverte de la viande de gibier. Pendant une semaine, dans toute la France, les Chefs proposeront dans leurs restaurants des créations inédites autour [...]
3 décembre 2025
Euro-Toques France s’installe à l’école Médéric
Euro-Toques s’installe à l’École Médéric ! L’association vient de prendre marque au sein de l’École Médéric afin de renforcer encore davantage ses liens avec les métiers de bouche et des arts de la table, et surtout d’être au plus près des jeunes apprenants qui incarnent l’avenir de notre profession. Nous serons ravis de vous accueillir [...]
2 décembre 2025
🎂 SAVE the DATE 🎂 En 2026, Euro-Toques fêtera ses 40 ans …
Comme nos réseaux sociaux l’ont déjà annoncé, Euro-Toques célébrera ses 40 ans le 29 novembre 2026.Les informations détaillées vous seront communiquées dès le début de l’année, mais nous vous invitons d’ores et déjà à réserver cette date pour célébrer ensemble cet anniversaire exceptionnel … quelque part en France ! 😉
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Actualité des Partenaires
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5 mai 2026
La sélection Paris-Nord-Normandie du 17ème Trophée Masse
Après un début de tour de France réussi, la quatrième étape du 17ème Trophée Masse poursuit sa route vers la sélection Paris-Nord-Normandie, au cœur de l’école Ferrandi Paris, le 13 avril 2026. Suzanne Vannier a su conquérir le jury présidé par Nicolas Beaumann, totalisant 11 étoiles et 1 titre de Meilleur Ouvrier de France. Sous-cheffe [...]
5 mai 2026
Fleur de Sel Le Guérandais & Vanille de Madagascar : un Accord Subtil entre Douceur et Caractère
Avec la Fleur de sel à la vanille de Madagascar Le Guérandais, nous proposons une association aussi inattendue qu’équilibrée. Composée de 90 % de sel de Guérande IGP et 10 % de vanille de Madagascar, cette création met en valeur deux ingrédients d’exception. La finesse et le croquant de la Fleur de sel viennent soutenir [...]
5 mai 2026
Les Tables du Foie Gras & Co
lancement d’une plateforme digitale dédiée aux Chefs : « Les tables du Foie Gras & Co » Le CIFOG réaffirme sa volonté de rassembler les chefs restaurateurs autour du Foie Gras, du Magret et du Confit, et de renforcer leur rôle dans la restauration, à travers une nouvelle stratégie digitale. Véritable point de ressources pour les professionnels, le CIFOG [...]
21 avril 2026
R by Rougié : 7 mois d’engagement au service des chefs
Sept mois après son lancement, le programme de fidélité R by Rougié confirme son ancrage auprès des professionnels de la restauration. Avec plus de 500 000 points cumulés, il témoigne d’une forte adhésion des chefs et d’une intégration réussie dans leur quotidien. Conçu pour encourager la régularité des achats, le programme séduit par sa simplicité [...]
20 avril 2026
Croissant Lobster façon club sandwich : le twist gastronomique du sandwich
Et si le croissant devenait la base d’un sandwich gastronomique ? Avec son Croissant Lobster façon club sandwich, Christophe Pélerbe, Expert boulanger Bridor revisite un grand classique du snacking en lui apportant une touche résolument gastronomique. Au cœur de cette création : un "montage" de croissants assemblés, pensée comme une foccacia. Cette structure inédite permet [...]
20 avril 2026
Cuisinons pour demain 2026 : une 5ᵉ édition qui consacre la créativité végétale et révèle de jeunes talents engagés
La 5ᵉ édition du concours culinaire Cuisinons pour demain s’est achevée ce mardi 31 mars à Wittenheim (Alsace) lors d’une finale particulièrement inspirante. Cinq binômes candidats–mentors, issus d’écoles et lycées hôteliers de toute la France, ont relevé un défi culinaire exigeant en une heure d’épreuve, sous le regard d’un jury prestigieux présidé par le chef [...]
16 avril 2026
La collection Affinity : l’indispensable de vos cuisines !
Connaissez-vous notre collection Affinity ? Au Bocuse d’Or, elle s’est imposée comme une évidence, par son élégance et ses performances. La collection Affinity est composée d’ustensiles en inox multicouche 5-ply : deux couches d’inox associées à trois couches d’aluminium. Sa conception monobloc garantit une diffusion homogène de la chaleur et une maîtrise parfaite des cuissons, [...]
8 avril 2026
Notre toute nouvelle gamme VITTEL® FRUITÉ aux jus deux fruits
Envie de nouveauté ? Offrez-vous une pause gourmande avec VITTEL® FRUITÉ. Cette gamme associe l’eau minérale naturelle VITTEL® à de délicieux duos de jus deux fruits1, pour une boisson gourmande et fruitée au goût intense. Une façon simple et riche en saveurs de faire plaisir à vos papilles ! Une nouvelle manière de savourer les fruits Avec [...]
19 mars 2026
Bridor lance ses Délices feuilletées, deux recettes salées croustillantes
En restauration, les attentes évoluent : proposer une offre salée attractive, végétarienne et facile à intégrer en cuisine devient un véritable levier de dynamisation de la carte. Avec ses Délices feuilletés, Bridor propose de savoureux feuilletés salés croustillants, aux recettes riches en saveurs et au visuel appétissant. Proposés en généreux format prêt-à-cuire de 100 g, [...]
17 mars 2026
La Fleur de sel, l’accord subtil des desserts de saison
Qui dit printemps, dit produits de saison et recherche d’équilibre dans les assiettes. La Fleur de sel Le Guérandais trouve alors toute sa place dans des créations où la justesse des assaisonnements fait la différence. Cueillie délicatement à la surface des œillets, elle se distingue par sa texture fine et son croquant léger. Utilisée en [...]
16 mars 2026
Les inscriptions au 22ème Challenge du Foie Gras
Les inscriptions au 22ème Challenge du Foie Gras des jeunes Créateurs culinaires sont ouvertes !! Pour son édition 2026, le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires invite les chefs de demain à proposer une recette mettant en vedette le Foie Gras dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème : "Le Foie Gras [...]
13 mars 2026
Aussi riche qu’un cœur de gousse, Caviani allie simplicité d’usage, qualité et naturalité
Composé uniquement de trois ingrédients : graines de vanille épuisées, extrait de vanille Bourbon de Madagascar et glycérine, ce produit d’exception ultra concentré offre une texture onctueuse, brillante et facile à travailler. Son profil aromatique équilibré, mêlant notes poudrées, boisées et légèrement balsamiques, révolutionne l’usage de la vanille au quotidien. Prêt à l’emploi, il garantit [...]
13 mars 2026
Découvrez le nouveau poster Printemps Mr.Goodfish !
Avec l’arrivée de la nouvelle saison, Mr.Goodfish dévoile ses recommandations printanières pour guider les chefs dans une sélection d’espèces durables, respectueuses de la ressource et de nos océans. Ce poster a été conçu pour vous accompagner au quotidien, inspirer vos cartes et valoriser votre engagement en faveur d’une pêche et d’une aquaculture responsables. Envie d’aller [...]
12 mars 2026
Jérôme Banctel devient Président du Jury 2026/27
S. Pellegrino annonce le lancement de l'édition 2026/2027 de son concours international : S. PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY Pour cette 7ème édition, Jérôme Banctel, chef triplement étoilé, succède à Alexandre Mazzia et prend la présidence du Jury France. À ce titre, il présidera le jury et participera au choux du candidat lors de la finale [...]
18 février 2026
S.Pellegrino® Young Chef Academy
Les candidatures pour Compétition 2026-27 sont maintenant ouvertes ! Le concours S. Pellegrino Young Chef Academy identifie les meilleurs jeunes chefs du monde, met en valeur leur talent et accélère leur développement professionnel. C'est une façon pour les jeunes talents d'accéder au plus haut niveau de la communauté des chefs et d'avoir un impact positif [...]
3 décembre 2025
Euro-Toques France s’installe à l’école Médéric
Euro-Toques s’installe à l’École Médéric ! L’association vient de prendre marque au sein de l’École Médéric afin de renforcer encore davantage ses liens avec les métiers de bouche et des arts de la table, et surtout d’être au plus près des jeunes apprenants qui incarnent l’avenir de notre profession. Nous serons ravis de vous accueillir [...]
2 décembre 2025
🎂 SAVE the DATE 🎂 En 2026, Euro-Toques fêtera ses 40 ans …
Comme nos réseaux sociaux l’ont déjà annoncé, Euro-Toques célébrera ses 40 ans le 29 novembre 2026.Les informations détaillées vous seront communiquées dès le début de l’année, mais nous vous invitons d’ores et déjà à réserver cette date pour célébrer ensemble cet anniversaire exceptionnel … quelque part en France ! 😉
25 juin 2025
Fivola Blossom, Épicé, amer, floral
Chers chefs Euro-Toques, Chez Koppert Cress, nous sommes ravis de vous présenter une petite merveille végétale qui fait beaucoup parler d’elle en cuisine : la Fivola Blossom. ✨ Épicée – Amère – Florale Avec son goût à la fois floral, amer et épicé, proche du clou de girofle, la Fivola Blossom ne se contente pas [...]
16 octobre 2020
Cueillez la Mer, le Soleil et le Vent
La fleur de sel nous offre ce que la nature a de plus précieux : des sensations et des émotions. Cueillis à la main, ses cristaux blancs libèrent un goût subtil et puissant et apportent du croquant et du pétillant à tous les plats. Brut de nature.
26 novembre 2018
Je suis la qualité …
Récolté depuis des siècles dans les marais salants de Guérande, Je suis l'authentique Gros Sel certifié Label Rouge.
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Nos Dernières Recettes
5 mai 2026
Ravioles du Dauphiné en vol-au-vent, fromage et asperges vertes
Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de ravioles de Royans Pour la pâte feuilletée 250 gr de farine T45 ou T55 2 gr de sel 125 ml d’eau froide 200 gr de beurre demi-sel bien froid 1 œuf (pour la dorure) Pour la garniture 500 gr d’asperges vertes 2 à 3 pointes d’asperges par vol-au-vent [...]
5 mai 2026
Ravioles du Royans, artichauts frits, pesto et tomates confites
Ingrédients pour 4 personnes 4 plaques de ravioles de Royans 3 artichauts 1 cube de bouillon de volaille 100 gr de tomates confites 2 asperges vertes 150 gr de Parmigiano Reggiano AOP 40 cl de crème liquide entière 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de beurre doux 1 pincée de noix de muscade 40 [...]
4 mai 2026
Ravioles du Dauphiné, crème de chorizo, asperges et vertes et butternut rôti
Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de ravioles du Dauphiné 18 asperges vertes 1 ¼ de butternut 1 petit chorizo doux 1 petit chorizo fort 1 oignon 100 gr de graines de courges 1 l. de bouillon de volaille 1 l. de crème liquide à 18% 125 gr de beurre Sel, poivre Progression Mettre à [...]
4 mai 2026
Ravioles du Dauphiné en brochettes estivales
Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de ravioles du Dauphiné Label Rouge Royans 1 botte d‘oignons nouveaux 1 botte de basilic 1 botte de romarin 1 poivron rouge 1 courgette 150 gr de tomates cerise Sel de Guérande Poivre du moulin 20 gr d’huile d’olive 20 pics à brochette Progression Tailler les oignons nouveaux en [...]
4 mai 2026
Lasagnes de ravioles du Dauphiné, veau, volaille et morilles
Ingrédients pour 4 personnes 720 gr de ravioles du Dauphiné 1 botte de ciboulette 60 gr de Comté 50 gr de persil frais Pour la farce fine 120 gr de chair de veau hachée 150 gr de suprême de volaille 80 gr d’échalote ciselée finement 10 gr d’huile de tournesol 100 gr de crème épaisse [...]
19 février 2026
Ravioles de Royans, crème roquefort
Ingrédients pour 4 personnes 480 gr de Ravioles du Royans 15 cl de crème fraiche liquide 60 gr de Roquefort 70 gr de carottes jaunes 70 gr de carottes oranges 70 gr de courgettes 90 gr d’oignons 65 gr de cerneaux de noix hachés 120 gr de compté râpé 3 l d’huile d’olive vierge Sel et [...]