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Euro-Toques France Officiel
3 days ago

Aujourd’hui c’est @foodequilibre, diététicienne gastronome qui nous parle d’ Euro-Toques!
#anniversaire #partage #food #dieteticienne ... Voir plusVoir moins

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Euro-Toques France Officiel est à Lycée Hôtelier Paul Augier Nice.
4 days ago

📽️Retour en image sur la Masterclass #ETJ sur le thème du #foiegras #magretdecanard qui s’est tenue aujourd’hui au @lycee_jeanne_paul_augier à Nice.

Et pour les plus gourmands la recette 👇 Haché de canard au shizo, foie gras au ponzu et galette de pomme de terre-Pour 6 personnes

Pour le magret
-700g de magret de canard
-40 g d’oignons
-1 gousse d’ail
-80 g de feuille de shiso
Passer le tous au hachoir puis former 6 steak haché bien rond et les faire cuire à la pôele

Pour le foie gras
-6 tranches de foie gras de 50 g
-150g de sauce ponzu
Poêler le foie gras à feu vif puis déglacer au ponzu hors du feu, réserver le foie gras d’un coté puis la sauce dans une cassolette.

Pour la galette
-600g de pomme de terre râpée
-100 g de beurre ou de graisse de canard
-1 gousse d’ail épluchée entière
Sel, noix de muscade
Mélanger tous les ingrédients
Puis cuire dans un cercle de 10 cm de diamètre et 2 cm de haut, bien colorer chaque côté.

Pour le dressage
-1 Barquette de shiso cress
Dresser dans une assiette une galette, dessus le canard puis poser l’escalope de foie gras, mettre la sauce ponzu autour puis décorer avec du shiso cress ... Voir plusVoir moins

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Euro-Toques France Officiel est à Lycée Hôtelier Paul Augier Nice.
5 days ago

❓Quoi de mieux qu’une masterclass Euro-Toques Jeunes avec la cheffe @virginiebasselot et l’ @agencebio pour parler du #BIO?
🙏Merci aux équipes de @ufajeannetpaulaugier, aux élèves pour leur accueil et à Agnès Papone,productrice de la @fermelavancia pour ses échanges instructifs . ... Voir plusVoir moins

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Euro-Toques France Officiel
2 weeks ago

🎊Retour sur nos 40ans de partage avec nos partenaires @bridor_fr @debuyerfrance @semae.semencesetplants @rougiegastronomie @mr.goodfish
🙏merci pour votre soutien sans faille

#anniversaire #40ans #partenaire #partage ... Voir plusVoir moins

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Euro-Toques France Officiel
3 weeks ago

🔪 Hier matin, les jeunes de l’EPMT ont pu assister à une belle démonstration autour d’un geste essentiel du métier de cuisinier : la découpe.

Un moment de transmission et de précision orchestré par notre partenaire Arcoc, aux côtés du chef Euro-Toques Hervé Fillatre.
☞ Techniques, rigueur et respect du produit étaient au rendez-vous pour partager avec la nouvelle génération les bases d’un savoir-faire fondamental de la gastronomie.

Arcos - EPMT ... Voir plusVoir moins

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La seule association lobbyiste de chefs cuisiniers reconnue officiellement par la commission européenne. Parce qu'il faut « Agir pour ne pas Subir ».

EuroToques1
EuroToques1 avatar Euro-Toques France @EuroToques1 ·
23 Mar 2035992845362790529

Début de la Masterclass #bio au lycée @jeanneetpaulaugier à @nice avec l’@agence_bio , @agnesponpin et la cheffe @V_Basselot
@ggomez_chef @mathieulafay @christophemoreau

Image for the Tweet beginning: Début de la Masterclass #bio Twitter feed image.
Reply on Twitter 2035992845362790529 Retweet on Twitter 2035992845362790529 0 Like on Twitter 2035992845362790529 0 Twitter 2035992845362790529
EuroToques1 avatar Euro-Toques France @EuroToques1 ·
9 Mar 2031097600238043632

L’art de la découpe ça s’apprend.
Merci @Arcos pour cette masterclass sur un geste essentiel qui fait partie de notre belle gastronomie francaise.
Pour en découvrir plus 👉
https://www.instagram.com/p/DVrPVF2jIIL/?hl=fr

@ggomez_chef @EPMT_ @mathieulafay

Image for the Tweet beginning: L’art de la découpe ça Twitter feed image.
Reply on Twitter 2031097600238043632 Retweet on Twitter 2031097600238043632 0 Like on Twitter 2031097600238043632 1 Twitter 2031097600238043632
EuroToques1 avatar Euro-Toques France @EuroToques1 ·
9 Mar 2030914097399664917

Début de la Masterclass découpe avec notre partenaire @Arcos et le chef @hervefilatre à l’ @epmt
@ggomez_chef @mathieulafay @ismaelmenault

Image for the Tweet beginning: Début de la Masterclass découpe Twitter feed image.
Reply on Twitter 2030914097399664917 Retweet on Twitter 2030914097399664917 0 Like on Twitter 2030914097399664917 1 Twitter 2030914097399664917
EuroToques1 avatar Euro-Toques France @EuroToques1 ·
25 Fév 2026583260667482589

Le marché de gros: colons vertébrales de la souveraineté alimentaire.
Merci à Stéphane Layani, @marchederungis pour ses échanges précieux qui sont essentiels à notre alimentation.
@ggomez_chef @mathieulafay

Image for the Tweet beginning: Le marché de gros: colons Twitter feed image.
Reply on Twitter 2026583260667482589 Retweet on Twitter 2026583260667482589 0 Like on Twitter 2026583260667482589 4 Twitter 2026583260667482589
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Mar 25

Open post by eurotoquesfrance with ID 18381495748093419
Aujourd’hui c’est @foodequilibre, diététicienne gastronome qui nous parle d’ Euro-Toques! #anniversaire #partage #food #dieteticienne

Aujourd’hui c’est @foodequilibre, diététicienne gastronome qui nous parle d’ Euro-Toques!
#anniversaire #partage #food #dieteticienne ...

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Mar 24

Open post by eurotoquesfrance with ID 17881319571484494
📽️Retour en image sur la Masterclass #ETJ sur le thème du #foiegras #magretdecanard qui s’est tenue aujourd’hui au @lycee_jeanne_paul_augier à Nice orchestrée par la cheffe @virginiebasselot et notre partenaire @foiegrasfrancais Et pour les plus gourmands la recette 👇 Haché de canard au shizo, foie gras au ponzu et galette de pomme de terre-Pour 6 personnes Pour le magret -700g de magret de canard -40 g d’oignons -1 gousse d’ail -80 g de feuille de shiso Passer le tous au hachoir puis former 6 steak haché bien rond et les faire cuire à la pôele Pour le foie gras -6 tranches de foie gras de 50 g -150g de sauce ponzu Poêler le foie gras à feu vif puis déglacer au ponzu hors du feu, réserver le foie gras d’un coté puis la sauce dans une cassolette. Pour la galette -600g de pomme de terre râpée -100 g de beurre ou de graisse de canard -1 gousse d’ail épluchée entière Sel, noix de muscade Mélanger tous les ingrédients Puis cuire dans un cercle de 10 cm de diamètre et 2 cm de haut, bien colorer chaque côté. Pour le dressage -1 Barquette de shiso cress Dresser dans une assiette une galette, dessus le canard puis poser l’escalope de foie gras, mettre la sauce ponzu autour puis décorer avec du shiso cress

📽️Retour en image sur la Masterclass #ETJ sur le thème du #foiegras #magretdecanard qui s’est tenue aujourd’hui au @lycee_jeanne_paul_augier à Nice orchestrée par la cheffe @virginiebasselot et notre partenaire @foiegrasfrancais

Et pour les plus gourmands la recette 👇 Haché de canard au shizo, foie gras au ponzu et galette de pomme de terre-Pour 6 personnes

Pour le magret
-700g de magret de canard
-40 g d’oignons
-1 gousse d’ail
-80 g de feuille de shiso
Passer le tous au hachoir puis former 6 steak haché bien rond et les faire cuire à la pôele

Pour le foie gras
-6 tranches de foie gras de 50 g
-150g de sauce ponzu
Poêler le foie gras à feu vif puis déglacer au ponzu hors du feu, réserver le foie gras d’un coté puis la sauce dans une cassolette.

Pour la galette
-600g de pomme de terre râpée
-100 g de beurre ou de graisse de canard
-1 gousse d’ail épluchée entière
Sel, noix de muscade
Mélanger tous les ingrédients
Puis cuire dans un cercle de 10 cm de diamètre et 2 cm de haut, bien colorer chaque côté.

Pour le dressage
-1 Barquette de shiso cress
Dresser dans une assiette une galette, dessus le canard puis poser l’escalope de foie gras, mettre la sauce ponzu autour puis décorer avec du shiso cress ...

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Mar 23

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❓Quoi de mieux qu’une masterclass Euro-Toques Jeunes avec la cheffe @virginiebasselot et l’ @agencebio pour parler du #BIO? 🙏Merci aux équipes de @ufajeannetpaulaugier, aux élèves pour leur accueil et à Agnès Papone,productrice de la @fermelavancia pour ses échanges instructifs .

❓Quoi de mieux qu’une masterclass Euro-Toques Jeunes avec la cheffe @virginiebasselot et l’ @agencebio pour parler du #BIO?
🙏Merci aux équipes de @ufajeannetpaulaugier, aux élèves pour leur accueil et à Agnès Papone,productrice de la @fermelavancia pour ses échanges instructifs . ...

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Mar 17

Open post by eurotoquesfrance with ID 17975612954840212
✨ Retour sur 2 journées engagées avec Euro-Toques Jeunes ✨ Au sein des écoles hôtelières @medericecolehoteliere_de_paris et @epmt_paris , nous avons eu l’opportunité d’organiser deux journées de sensibilisation aux addictions, en partenariat avec @hcrbienetre et @Geaconseil . 🎯 Au programme : échanges, prévention et prise de conscience autour des addictions aux substances mais aussi comportementales. Grâce aux interventions de @charlottehiron et @ZoubidaMoumni, les jeunes ont pu : 📱 mieux comprendre les dangers liés aux écrans 🍷 être sensibilisés aux risques des substances ⚖️ découvrir les règles et responsabilités en milieu professionnel 💬 échanger librement sur leur quotidien et leurs questionnements Des moments essentiels pour accompagner les futurs professionnels de l’hôtellerie-restauration vers des pratiques plus saines et responsables 🙌

✨ Retour sur 2 journées engagées avec Euro-Toques Jeunes ✨
Au sein des écoles hôtelières @medericecolehoteliere_de_paris et @epmt_paris , nous avons eu l’opportunité d’organiser deux journées de sensibilisation aux addictions, en partenariat avec @hcrbienetre et @Geaconseil .
🎯 Au programme : échanges, prévention et prise de conscience autour des addictions aux substances mais aussi comportementales.
Grâce aux interventions de @charlottehiron et @ZoubidaMoumni, les jeunes ont pu : 📱 mieux comprendre les dangers liés aux écrans
🍷 être sensibilisés aux risques des substances
⚖️ découvrir les règles et responsabilités en milieu professionnel
💬 échanger librement sur leur quotidien et leurs questionnements
Des moments essentiels pour accompagner les futurs professionnels de l’hôtellerie-restauration vers des pratiques plus saines et responsables 🙌 ...

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Mar 11

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🎊Retour sur nos 40ans de partage avec nos partenaires @bridor_fr @debuyerfrance @semae.semencesetplants @rougiegastronomie @mr.goodfish 🙏merci pour votre soutien sans faille #anniversaire #40ans #partenaire #partage

🎊Retour sur nos 40ans de partage avec nos partenaires @bridor_fr @debuyerfrance @semae.semencesetplants @rougiegastronomie @mr.goodfish
🙏merci pour votre soutien sans faille

#anniversaire #40ans #partenaire #partage ...

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Mar 9

Open post by eurotoquesfrance with ID 17994116357865573
🔪 Ce matin, les jeunes de l’ @epmt_paris ont pu assister à une belle démonstration autour d’un geste essentiel du métier de cuisinier : la découpe. Un moment de transmission et de précision orchestré par notre partenaire @arcos , aux côtés du chef Euro-Toques Hervé Filatre (@le.maryland.melun ). Techniques, rigueur et respect du produit étaient au rendez-vous pour partager avec la nouvelle génération les bases d’un savoir-faire fondamental de la gastronomie. #Cuisine #Transmission #SavoirFaire #Gastronomie #découpe

🔪 Ce matin, les jeunes de l’ @epmt_paris ont pu assister à une belle démonstration autour d’un geste essentiel du métier de cuisinier : la découpe.
Un moment de transmission et de précision orchestré par notre partenaire @arcos , aux côtés du chef Euro-Toques Hervé Filatre (@le.maryland.melun ). Techniques, rigueur et respect du produit étaient au rendez-vous pour partager avec la nouvelle génération les bases d’un savoir-faire fondamental de la gastronomie.
#Cuisine #Transmission #SavoirFaire #Gastronomie #découpe ...

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Mar 5

Open post by eurotoquesfrance with ID 18056193023442605
Astuce des chefs @laura__gch @philipppechefdecuisine pour fumer des légumes au four #icombipro @rational_ag #poireaux #fumer #recettesimple #légumes

Astuce des chefs @laura__gch @philipppechefdecuisine pour fumer des légumes au four #icombipro

@rational_ag #poireaux #fumer #recettesimple #légumes ...

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Fév 21

Open post by eurotoquesfrance with ID 18108175882761925
🍽️🍀Recette du jour par le chef @philipppechefdecuisine 🥕Carottes glacées au miel et romarin Pour 4 personnes 1kg de carottes 150g de miel 5 branches de romarin Sel poivre 👨‍🍳Déroulé Peler les carottes et les tailler en biseau régulier Dans une poêle déposer tous les aliments et rajouter de l’eau à hauteur. Laisser mijoter jusqu’à une cuisson ferme et réduire juste à obtenir un glaçage (texture brillante et nappante).

🍽️🍀Recette du jour par le chef @philipppechefdecuisine

🥕Carottes glacées au miel et romarin
Pour 4 personnes
1kg de carottes
150g de miel
5 branches de romarin
Sel poivre

👨‍🍳Déroulé
Peler les carottes et les tailler en biseau régulier
Dans une poêle déposer tous les aliments et rajouter de l’eau à hauteur.
Laisser mijoter jusqu’à une cuisson ferme et réduire juste à obtenir un glaçage (texture brillante et nappante). ...

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Fév 16

Open post by eurotoquesfrance with ID 17986991540945952
🔥 Cuisson rapide & performance en cuisine 🔥 Aujourd’hui, les chefs @tim_rge & @philipppechefdecuisine passent à l’action avec une volaille forestière savoureuse, préparée en un temps record grâce à l’iVario Pro de notre partenaire national. 👉 Cuire plusieurs produits en même temps 👉 Maîtriser parfaitement les températures 👉 Gagner en rapidité sans compromis sur la qualité Résultat : une volaille tendre, une sauce forestière parfumée… et une démonstration concrète de ce que la technologie peut apporter aux cuisines professionnelles. 🎥 Découvrez la recette et les performances de l’iVario Pro en conditions réelles ! #cuisinepro #ivariopro #rational #chef #volaille

🔥 Cuisson rapide & performance en cuisine 🔥

Aujourd’hui, les chefs @tim_rge & @philipppechefdecuisine passent à l’action avec une volaille forestière savoureuse, préparée en un temps record grâce à l’iVario Pro de notre partenaire national.

👉 Cuire plusieurs produits en même temps
👉 Maîtriser parfaitement les températures
👉 Gagner en rapidité sans compromis sur la qualité

Résultat : une volaille tendre, une sauce forestière parfumée… et une démonstration concrète de ce que la technologie peut apporter aux cuisines professionnelles.

🎥 Découvrez la recette et les performances de l’iVario Pro en conditions réelles !

#cuisinepro #ivariopro #rational #chef #volaille ...

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Fév 9

Open post by eurotoquesfrance with ID 18407111560132196
🥚✨ Astuce pro – Œuf mollet parfait, sans surveillance ✨ Aujourd’hui, on vous dévoile une technique infaillible pour des œufs mollets parfaits, réalisée sans surveillance grâce à l’iVario Pro de chez Rational 🔥 👩‍🍳👨‍🍳 En duo, la cheffe @gaiaab15 Botturi et le chef @philipppechefdecuisine , membre Euro-Toques, démontrent comment la précision technologique simplifie les gestes les plus techniques. 👉 Pourquoi utiliser l’ #ivariopro pour les œufs mollets ? ✔️ Température de l’eau maîtrisée au degré près ✔️ Cuisson automatisée sans minuterie ni surveillance constante ✔️ Résultat parfaitement reproductible ✔️ Blanc juste pris, jaune coulant à chaque service ✔️ Gain de temps et de sérénité en cuisine 💡 Résultat : un œuf mollet impeccable, prêt à sublimer une salade, un plat ou une entrée gastronomique, sans stress ni approximation.

🥚✨ Astuce pro – Œuf mollet parfait, sans surveillance ✨

Aujourd’hui, on vous dévoile une technique infaillible pour des œufs mollets parfaits, réalisée sans surveillance grâce à l’iVario Pro de chez Rational 🔥

👩‍🍳👨‍🍳 En duo, la cheffe @gaiaab15 Botturi et le chef @philipppechefdecuisine , membre Euro-Toques, démontrent comment la précision technologique simplifie les gestes les plus techniques.

👉 Pourquoi utiliser l’ #ivariopro pour les œufs mollets ?
✔️ Température de l’eau maîtrisée au degré près
✔️ Cuisson automatisée sans minuterie ni surveillance constante
✔️ Résultat parfaitement reproductible
✔️ Blanc juste pris, jaune coulant à chaque service
✔️ Gain de temps et de sérénité en cuisine

💡 Résultat : un œuf mollet impeccable, prêt à sublimer une salade, un plat ou une entrée gastronomique, sans stress ni approximation. ...

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Jan 29

Open post by eurotoquesfrance with ID 18069590411632587
🎊Il y a 40 ans, une idée forte voyait le jour : 👉 défendre le produit et le savoir-faire des chefs. Depuis, Euro-Toques rassemble celles et ceux qui font vivre une gastronomie responsable, engagée et humaine. 40 ans d’histoire… et ce n’est que le début… La suite dans un mois… #anniversaire #40ans #chef #partenaire #produitfrais

🎊Il y a 40 ans, une idée forte voyait le jour :
👉 défendre le produit et le savoir-faire des chefs.
Depuis, Euro-Toques rassemble celles et ceux qui font vivre une gastronomie responsable, engagée et humaine.
40 ans d’histoire… et ce n’est que le début…

La suite dans un mois…

#anniversaire #40ans #chef #partenaire #produitfrais ...

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Jan 27

Open post by eurotoquesfrance with ID 18088925774015844
🐗Ce matin, les élèves ont eu la chance de plonger au cœur de l’univers du #gibier lors d’une masterclass #etj exceptionnelle, organisée au lycée @albertdemunparis , en présence de notre partenaire @jecuisinedugibier . 👩‍🍳Orchestrée par la cheffe Euro-Toques @emiliefelix_ Félix, cette rencontre a permis aux élèves de découvrir le lien fort entre le vivant, la saisonnalité et l’énergie unique que le gibier apporte à la cuisine. À cette occasion, Jean-Christophe Chastang, President d’Interprochasse, et @ÉricLerouge, Rédacteur en chef de Chasse Internationales ont rappelé l’importance des bienfaits du gibier : une viande durable, nutritive et… qui se cuisine toute l’année ! Une matinée riche en échanges, en transmission et en passion culinaire 🌿 #food #recettefacile #recettesimple

🐗Ce matin, les élèves ont eu la chance de plonger au cœur de l’univers du #gibier lors d’une masterclass #etj exceptionnelle, organisée au lycée @albertdemunparis , en présence de notre partenaire @jecuisinedugibier .

👩‍🍳Orchestrée par la cheffe Euro-Toques @emiliefelix_ Félix, cette rencontre a permis aux élèves de découvrir le lien fort entre le vivant, la saisonnalité et l’énergie unique que le gibier apporte à la cuisine.
À cette occasion, Jean-Christophe Chastang, President d’Interprochasse, et @ÉricLerouge, Rédacteur en chef de Chasse Internationales ont rappelé l’importance des bienfaits du gibier : une viande durable, nutritive et… qui se cuisine toute l’année !
Une matinée riche en échanges, en transmission et en passion culinaire 🌿
#food #recettefacile #recettesimple ...

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Jan 19

Open post by eurotoquesfrance with ID 18008585633675350
Retour sur un dîner d’exception autour des @champagnepannier avec les jeunes de l’ @epmt_paris et le chef Euro-Toques @nicolasbreneliere @christophemonnaye @lexlsr1 #champagne #accordmetvin #recette

Retour sur un dîner d’exception autour des @champagnepannier avec les jeunes de l’ @epmt_paris et le chef Euro-Toques @nicolasbreneliere @christophemonnaye @lexlsr1

#champagne #accordmetvin #recette ...

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Jan 15

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👀Après la visite de notre partenaire @champagnepannier à l’ @epmt_paris , nos élèves ont eu la chance de découvrir et déguster différentes cuvées. 🍾À l’issue de ce moment d’échange, un challenge leur a été lancé : imaginer un menu complet avec un seul mot d’ordre — sublimer le champagne. Aujourd’hui, place à la pratique 👨‍🍳👩‍🍳 Nous sommes en cuisine @guillaume_gomez_ Gomez pour préparer ce dîner d’exception, reflet de leur créativité, de leur savoir-faire et de leur passion. #champagne #champagne🍾 #recette

👀Après la visite de notre partenaire @champagnepannier à l’ @epmt_paris , nos élèves ont eu la chance de découvrir et déguster différentes cuvées.

🍾À l’issue de ce moment d’échange, un challenge leur a été lancé : imaginer un menu complet avec un seul mot d’ordre — sublimer le champagne.

Aujourd’hui, place à la pratique 👨‍🍳👩‍🍳
Nous sommes en cuisine @guillaume_gomez_ Gomez pour préparer ce dîner d’exception, reflet de leur créativité, de leur savoir-faire et de leur passion.
#champagne #champagne🍾 #recette ...

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Jan 14

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🥞🔥 Aujourd’hui, cap sur une réalisation de pancakes ultra réguliers et dorés, grâce à l’iVario Pro de chez Rational, utilisé en mode plancha ✨ 👩‍🍳 En duo, la cheffe @laura__gch , @medericecolehoteliere_de_paris et le chef Euro-Toques petitnicolas, mettent la technologie au service de la gourmandise. 👉 Pourquoi choisir l’ #ivariopro en mode plancha pour les pancakes ? ✔️ Chauffe rapide et homogène pour une coloration parfaite ✔️ Température précise et constante sur toute la surface ✔️ Cuisson régulière sans points chauds ✔️ Productivité optimale pour les services gourmands ✔️ Résultat répétable : moelleux à cœur, doré à l’extérieur #recettefacile #ETJ #pancake

🥞🔥 Aujourd’hui, cap sur une réalisation de pancakes ultra réguliers et dorés, grâce à l’iVario Pro de chez Rational, utilisé en mode plancha ✨

👩‍🍳 En duo, la cheffe @laura__gch , @medericecolehoteliere_de_paris et le chef Euro-Toques petitnicolas, mettent la technologie au service de la gourmandise.

👉 Pourquoi choisir l’ #ivariopro en mode plancha pour les pancakes ?
✔️ Chauffe rapide et homogène pour une coloration parfaite
✔️ Température précise et constante sur toute la surface
✔️ Cuisson régulière sans points chauds
✔️ Productivité optimale pour les services gourmands
✔️ Résultat répétable : moelleux à cœur, doré à l’extérieur

#recettefacile #ETJ #pancake ...

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Jan 12

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🌿 Masterclass #ETJ ce matin à @medericecolehoteliere_de_paris 🌿 Autour du thème des Cress, nous avons eu le plaisir d’accueillir notre partenaire @clemencetallon de la maison @koppertcressfrance , accompagnée du chef Euro-Toques @buscaylet2203 Ensemble, ils nous ont fait découvrir les multiples façons d’utiliser ces #micropousses aux saveurs intenses et variées : bien plus qu’un simple décor dans l’assiette, elles apportent du goût, du relief et viennent véritablement pepser vos plats. Vinaigres, sirops, créations culinaires originales… les Cress sont aussi reconnues pour leurs bienfaits pour la santé. 🌱👨‍🍳 #CuisineCréative #gastronomie

🌿 Masterclass #ETJ ce matin à @medericecolehoteliere_de_paris 🌿

Autour du thème des Cress, nous avons eu le plaisir d’accueillir notre partenaire @clemencetallon de la maison @koppertcressfrance , accompagnée du chef Euro-Toques @buscaylet2203

Ensemble, ils nous ont fait découvrir les multiples façons d’utiliser ces #micropousses aux saveurs intenses et variées : bien plus qu’un simple décor dans l’assiette, elles apportent du goût, du relief et viennent véritablement pepser vos plats.
Vinaigres, sirops, créations culinaires originales… les Cress sont aussi reconnues pour leurs bienfaits pour la santé.
🌱👨‍🍳
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Jan 8

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🇪🇺Retour sur le concours #ETJ qui s’est déroulé sous le regard attentif de @christophe_hansen , Commissaire européen à l’Agriculture et à l’Alimentation, @uefrance @virginiebasselot @chefmichelroth @armand_hasanpapaj @nicolasbreneliere @kethleen.angoulvent @foodequilibre 👏 Bravo aux finalistes: 🥇 Flavie Besson – École Médéric (Paris) Une interprétation remarquable, précise et sensible des terroirs européens portée par une vraie vision avec son assiette Entre mer et forêt: Saint-Jacques snackées IGP, cèpes sauvages et vin jaune AOP à la noisette 🥈 Sheherazade Sciortino – Lycée Pierre et Marie Curie (Freyming-Merlebach) Une cuisine engagée, juste et expressive avec son assiette de Saint-Jacques des côtés d’Armor IGP en carpaccio et en croûte de noisette et son velouté de panais à la vanille 🥉 Noha Rompillon – EPMT Une créativité maîtrisée et une lecture moderne des produits labellisés avec son assiette de Noix de Saint-Jacques IGP des côtes d’Armore poêlées, rosace de panais à la graine de vanille,purée de potimarron et crème de corail , servie avec un tartare de noix de Saint-Jacques et betterave au citron, noisette et gingembre en mise en bouche. #concours #aop #igp #resultats

🇪🇺Retour sur le concours #ETJ qui s’est déroulé sous le regard attentif de @christophe_hansen , Commissaire européen à l’Agriculture et à l’Alimentation, @uefrance @virginiebasselot @chefmichelroth @armand_hasanpapaj @nicolasbreneliere @kethleen.angoulvent @foodequilibre
👏 Bravo aux finalistes:

🥇 Flavie Besson – École Médéric (Paris)
Une interprétation remarquable, précise et sensible des terroirs européens portée par une vraie vision avec son assiette Entre mer et forêt: Saint-Jacques snackées IGP, cèpes sauvages et vin jaune AOP à la noisette

🥈 Sheherazade Sciortino – Lycée Pierre et Marie Curie (Freyming-Merlebach)
Une cuisine engagée, juste et expressive avec son assiette de Saint-Jacques des côtés d’Armor IGP en carpaccio et en croûte de noisette et son velouté de panais à la vanille

🥉 Noha Rompillon – EPMT
Une créativité maîtrisée et une lecture moderne des produits labellisés avec son assiette de Noix de Saint-Jacques IGP des côtes d’Armore poêlées, rosace de panais à la graine de vanille,purée de potimarron et crème de corail , servie avec un tartare de noix de Saint-Jacques et betterave au citron, noisette et gingembre en mise en bouche.

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Jan 6

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🍍🔥 Astuce pro – #Cuisson rapide sous pression d’un ananas entier 🔥🍍 Place à une technique innovante et ultra-efficace : la cuisson rapide sous pression d’un ananas entier réalisée avec l’iVario Pro de chez Rational ✨ 👨‍🍳 En duo, Timothé Ranger,École Médéric – et la cheffe Kathleen Angoulvent, membre Euro-Toques, explorent une approche moderne qui sublime le fruit tout en respectant sa fraîcheur. 👉 Les avantages de l’iVario Pro pour la cuisson sous pression : ✔️ Cuisson express tout en profondeur, même sur un fruit entier ✔️ Concentration naturelle des saveurs et des sucres ✔️ Texture fondante et homogène sans détremper l’ananas ✔️ Maîtrise parfaite de la température et de l’humidité ✔️ Rendement optimal et régularité en production 💡 Résultat : un ananas intensément parfumé, délicatement confit, prêt à être décliné en dessert ou en garniture gastronomique. 📍 Quand la technologie Rational rencontre la créativité des chefs, même les fruits révèlent une nouvelle dimension. #ivariopro #rational #recette #recettefacile recettesimple

🍍🔥 Astuce pro – #Cuisson rapide sous pression d’un ananas entier 🔥🍍

Place à une technique innovante et ultra-efficace : la cuisson rapide sous pression d’un ananas entier réalisée avec l’iVario Pro de chez Rational ✨

👨‍🍳 En duo, Timothé Ranger,École Médéric – et la cheffe Kathleen Angoulvent, membre Euro-Toques, explorent une approche moderne qui sublime le fruit tout en respectant sa fraîcheur.

👉 Les avantages de l’iVario Pro pour la cuisson sous pression :
✔️ Cuisson express tout en profondeur, même sur un fruit entier
✔️ Concentration naturelle des saveurs et des sucres
✔️ Texture fondante et homogène sans détremper l’ananas
✔️ Maîtrise parfaite de la température et de l’humidité
✔️ Rendement optimal et régularité en production

💡 Résultat : un ananas intensément parfumé, délicatement confit, prêt à être décliné en dessert ou en garniture gastronomique.

📍 Quand la technologie Rational rencontre la créativité des chefs, même les fruits révèlent une nouvelle dimension.

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Déc 17

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🌱 De la graine à l’assiette, l’histoire du potimarron 🎃 Aujourd’hui, en partenariat avec @semae.semencesetplants , et le chef Euro-Toques Philippe Billon, on vous parle d’un incontournable: le potimarron Tout commence par une graine. Petite, discrète, mais essentielle. C’est elle qui porte en elle tout le potentiel du légume : sa forme, sa couleur, son goût… Grâce au travail des sélectionneurs et des agriculteurs, chaque graine est choisie avec soin pour garantir qualité, diversité et respect du vivant 🌍 Semée dans la terre, nourrie par le sol et le temps, la graine devient plante, puis fruit. Un cycle naturel qui nous rappelle le lien précieux entre agriculture, biodiversité et alimentation. Et à l’arrivée, dans nos cuisines ? Un potimarron savoureux, facile à cuisiner, réconfortant, qui nous relie directement à ceux qui l’ont fait pousser 💛 👉 Mieux comprendre l’origine de ce que l’on mange, c’est aussi mieux le respecter. #delaterrealassiette #potimarron #graines #agriculturefrançaise #bienmanger #duchampàlatable #recettesimple #recettefacile

🌱 De la graine à l’assiette, l’histoire du potimarron 🎃

Aujourd’hui, en partenariat avec @semae.semencesetplants , et le chef Euro-Toques Philippe Billon, on vous parle d’un incontournable: le potimarron

Tout commence par une graine.
Petite, discrète, mais essentielle. C’est elle qui porte en elle tout le potentiel du légume : sa forme, sa couleur, son goût… Grâce au travail des sélectionneurs et des agriculteurs, chaque graine est choisie avec soin pour garantir qualité, diversité et respect du vivant 🌍

Semée dans la terre, nourrie par le sol et le temps, la graine devient plante, puis fruit.
Un cycle naturel qui nous rappelle le lien précieux entre agriculture, biodiversité et alimentation.

Et à l’arrivée, dans nos cuisines ?
Un potimarron savoureux, facile à cuisiner, réconfortant, qui nous relie directement à ceux qui l’ont fait pousser 💛

👉 Mieux comprendre l’origine de ce que l’on mange, c’est aussi mieux le respecter.

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Déc 16

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💡Aujourd’hui, on vous partage une astuce de chef pour un marquage grill impeccable du magret de canard, réalisé au four avec l’iCombi Pro de chez @rational_ag ✨ 👩‍🍳 En duo, la cheffe @laura__gch – @medericecolehoteliere_de_paris – et @philipppechefdecuisine , membre Euro-Toques, démontrent tout le potentiel de cette technologie au service de la gastronomie. 👉 Pourquoi utiliser l’iCombi Pro pour le marquage de la viande ? ✔️ Marquage net et régulier sans dessécher la chair ✔️ Gestion précise de la température et de l’humidité pour une cuisson maîtrisée ✔️ Répétabilité parfaite : le même résultat, service après service ✔️ Gain de temps et de confort en cuisine ✔️ Respect du produit : un magret juteux, fondant, à la peau parfaitement marquée 💡 Résultat : une belle coloration grill, une texture idéale et une qualité constante, digne des plus grandes tables. 📍 Quand la technologie Rational rencontre le savoir-faire des chefs, l’excellence est au rendez-vous. #icombipro #four #recettes #food #magrerdecanard #recettesimple

💡Aujourd’hui, on vous partage une astuce de chef pour un marquage grill impeccable du magret de canard, réalisé au four avec l’iCombi Pro de chez @rational_ag ✨

👩‍🍳 En duo, la cheffe @laura__gch – @medericecolehoteliere_de_paris – et @philipppechefdecuisine , membre Euro-Toques, démontrent tout le potentiel de cette technologie au service de la gastronomie.

👉 Pourquoi utiliser l’iCombi Pro pour le marquage de la viande ?
✔️ Marquage net et régulier sans dessécher la chair
✔️ Gestion précise de la température et de l’humidité pour une cuisson maîtrisée
✔️ Répétabilité parfaite : le même résultat, service après service
✔️ Gain de temps et de confort en cuisine
✔️ Respect du produit : un magret juteux, fondant, à la peau parfaitement marquée

💡 Résultat : une belle coloration grill, une texture idéale et une qualité constante, digne des plus grandes tables.

📍 Quand la technologie Rational rencontre le savoir-faire des chefs, l’excellence est au rendez-vous.

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Déc 15

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✨ Dernière masterclass #ETJ 2025 @medericecolehoteliere_de_paris ✨ À l’occasion d’une masterclass dédiée au @foiegrasfrancais gras, Perrine Attard, responsable marketing, communication et export du CIFOG, est revenue sur l’histoire de ce mets emblématique, reconnu par une IGP 🦆🇫🇷 À l’approche des fêtes 🎄, @emilien_rouable_chef a ensuite partagé avec les jeunes une recette de terrine de foie gras, facile et rapide, idéale pour les repas de fin d’année. #masterclass #foiegras #igp #gastronomiefrancaise #recettedefêtes #food #picturefood

✨ Dernière masterclass #ETJ 2025 @medericecolehoteliere_de_paris ✨

À l’occasion d’une masterclass dédiée au @foiegrasfrancais gras, Perrine Attard, responsable marketing, communication et export du CIFOG, est revenue sur l’histoire de ce mets emblématique, reconnu par une IGP 🦆🇫🇷

À l’approche des fêtes 🎄, @emilien_rouable_chef a ensuite partagé avec les jeunes une recette de terrine de foie gras, facile et rapide, idéale pour les repas de fin d’année.
#masterclass #foiegras #igp #gastronomiefrancaise #recettedefêtes #food #picturefood ...

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Déc 14

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🦌 Semaine @jecuisinedugibier Gibier 🦌 Voilà une bien belle recette avec un faisan cuit en deux façons avec un crémeux de butternut au cumin et un jus court de carcasse. C’est le chef @jacques.barnachon Barnachon qui nous confie cette recette de faisan, un gibier à plume pour les fêtes, viande d’exception. Et vous, quel gibier préférez-vous cuisiner pour les fêtes ? #gibier #faisan #recettesimple #chef #recette #chasse

🦌 Semaine @jecuisinedugibier Gibier 🦌
Voilà une bien belle recette avec un faisan cuit en deux façons avec un crémeux de butternut au cumin et un jus court de carcasse. C’est le chef @jacques.barnachon Barnachon qui nous confie cette recette de faisan, un gibier à plume pour les fêtes, viande d’exception.
Et vous, quel gibier préférez-vous cuisiner pour les fêtes ?

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Déc 13

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🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌 La viande de gibier est une viande d’une grande finesse et aujourd’hui, le chef Philippe Geneletti nous en fait la preuve avec cette recette de filet de biche marié avec des pommes de terres confites et un très joli jus parfumé pour napper le tout ... une bien belle assiette. https://www.eurotoques.fr/liaison-fatale-dune-biche-et-dune-pomme-de-terre-confite/ #biche #gibier #chasse #chef #recette #recettefacile #recetterapide

🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌

La viande de gibier est une viande d’une grande finesse et aujourd’hui, le chef Philippe Geneletti nous en fait la preuve avec cette recette de filet de biche marié avec des pommes de terres confites et un très joli jus parfumé pour napper le tout ... une bien belle assiette.
https://www.eurotoques.fr/liaison-fatale-dune-biche-et-dune-pomme-de-terre-confite/

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Déc 12

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🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌 Et si on se mettait à déguster du gibier avec les doigts, c’est bien ce que nous propose aujourd’hui notre coPrésident @chefmichelroth Roth avec ces Fondants de Chevreuil en croustillant sarrasin, simple et efficace, la recette devrait vous plaire ... vous nous en donnerez des nouvelles !!! https://www.eurotoques.fr/fondant-de-chevreuil-croustillant-sarrasin/ #gibier #chevreuil #recette #chef #recettesimple #fondant #fondants

🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌

Et si on se mettait à déguster du gibier avec les doigts, c’est bien ce que nous propose aujourd’hui notre coPrésident @chefmichelroth Roth avec ces Fondants de Chevreuil en croustillant sarrasin, simple et efficace, la recette devrait vous plaire ... vous nous en donnerez des nouvelles !!!

https://www.eurotoques.fr/fondant-de-chevreuil-croustillant-sarrasin/

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Déc 11

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✨ Masterclass Euro-Toques Jeunes à @ferrandiparis ! Aujourd’hui, les élèves ont plongé au cœur du @foiegrasfrancais avec une démo gourmande d’ @emilien_rouable_chef : 🥣 Cappuccino de céleri au foie gras & fève de tonka… un vrai moment de partage culinaire ! Merci à notre partenaire CIFOG et à Perrine Attard d’avoir permis aux jeunes de redécouvrir ce produit d’exception et d’en apprendre plus sur sa production et sa consommation. Bravo aux étudiants pour leur énergie et leur curiosité ! 🙌 #Masterclass #Ferrandi #FoieGras #Gastronomie #SavoirFaire #JeunesTalents

✨ Masterclass Euro-Toques Jeunes à @ferrandiparis !
Aujourd’hui, les élèves ont plongé au cœur du @foiegrasfrancais avec une démo gourmande d’ @emilien_rouable_chef :
🥣 Cappuccino de céleri au foie gras & fève de tonka… un vrai moment de partage culinaire !

Merci à notre partenaire CIFOG et à Perrine Attard d’avoir permis aux jeunes de redécouvrir ce produit d’exception et d’en apprendre plus sur sa production et sa consommation.

Bravo aux étudiants pour leur énergie et leur curiosité ! 🙌 #Masterclass #Ferrandi #FoieGras #Gastronomie #SavoirFaire #JeunesTalents ...

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Déc 11

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🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌 C’est le chef @jacques.barnachon de l’Etang du Moulin qui nous confie aujourd’hui sa recette de Noisette de dos de Chevreuil cuit juste rosé, accompagnée d’une sauce Grand Veneur, encore là un symbole d’une recette traditionnelle de chasse, et le tout servi avec du chou rouge confit et poire au trousseau ... Voilà encore une bien belle recette de gibier dans la tradition pour le respect de cette viande d’exception, merci chef. #gibier #chevreuil #recettesimple #recettefacile #chef

🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌

C’est le chef @jacques.barnachon de l’Etang du Moulin qui nous confie aujourd’hui sa recette de Noisette de dos de Chevreuil cuit juste rosé, accompagnée d’une sauce Grand Veneur, encore là un symbole d’une recette traditionnelle de chasse, et le tout servi avec du chou rouge confit et poire au trousseau ...

Voilà encore une bien belle recette de gibier dans la tradition pour le respect de cette viande d’exception, merci chef.
#gibier #chevreuil #recettesimple #recettefacile #chef ...

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Déc 10

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👨‍🍳🦆 Aujourd’hui on vous emmène à Freymibg Merlebach pour une Masterclass #etj gourmande sur le thème du @foiegrasfrancais animée par le chef @arnauldbarbier 🙏 Merci à notre partenaire @cifog qui sont venus à la rencontre des jeunes du lycée @pm_curie_fm #foiegras #foiegrasfrançais #chef #recette #recettesimple #food #foodporn

👨‍🍳🦆 Aujourd’hui on vous emmène à Freymibg Merlebach pour une Masterclass #etj gourmande sur le thème du @foiegrasfrancais animée par le chef @arnauldbarbier
🙏 Merci à notre partenaire @cifog qui sont venus à la rencontre des jeunes du lycée @pm_curie_fm
#foiegras #foiegrasfrançais #chef #recette #recettesimple #food #foodporn ...

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Déc 10

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🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌 On ne peut pas parler de cuisine de gibier sans penser Civet ... et aujourd’hui, c’est le chef @nicolas.rota.cvdl Rota qui nous propose son Civet de Chevreuil au Chocolat amer. Quand la tradition est toujours d’actualité dans les assiettes avec un produit de qualité. https://www.eurotoques.fr/civet-de-chevreuil-au-chocolat-amer/ #gibier #semainedugibier #civet #recettesimple #recette #chef

🦌 Semaine @jecuisinedugibier 🦌

On ne peut pas parler de cuisine de gibier sans penser Civet ... et aujourd’hui, c’est le chef @nicolas.rota.cvdl Rota qui nous propose son Civet de Chevreuil au Chocolat amer.
Quand la tradition est toujours d’actualité dans les assiettes avec un produit de qualité.
https://www.eurotoques.fr/civet-de-chevreuil-au-chocolat-amer/

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