Événement majeur et exceptionnel
Certaines situations, comme une catastrophe naturelle, un incendie ou une tempête, peuvent avoir un impact direct sur la vie personnelle ou professionnelle. En cas de logement sinistré ou de fermeture temporaire de l’entreprise ayant entraîné au moins 10 jours de chômage partiel, une aide exceptionnelle peut être accordée : 1 000 € par salarié, 500 € [...]
🔥 Moins de gaz, plus d’avenir : Koppert Cress passe à l’énergie géothermique
Une étape concrète vers une culture sans énergie fossile, durable, fiable et pensée pour les chefs d’aujourd’hui et de demain. L’énergie géothermique remplace le gaz : une nouvelle étape durable Début 2026, Koppert Cress a reçu pour la première fois de l’énergie géothermique via le réseau Aardwarmte Polanen. Cette chaleur naturelle, puisée à plus de [...]
S.Pellegrino® Young Chef Academy
Les candidatures pour Compétition 2026-27 sont maintenant ouvertes ! Le concours S. Pellegrino Young Chef Academy identifie les meilleurs jeunes chefs du monde, met en valeur leur talent et accélère leur développement professionnel. C'est une façon pour les jeunes talents d'accéder au plus haut niveau de la communauté des chefs et d'avoir un impact positif [...]
Quand le croissant se réinvente en croque-monsieur premium
Et si le croissant devenait la base d’une offre salée haut de gamme ? Pierre Koch, chef exécutif EMEA Bridor signe la Crocaccia, née d’une audacieuse fusion entre la pâte à croissant feuilletée et la générosité moelleuse d’un croque-monsieur ! Ici, le feuilletage pur beurre sert d’écrin à une garniture généreuse : béchamel aux cèpes, [...]
Bastien Mottet-Faure remporte le Trophée Masse Grand Sud !
Le sous-chef de La Chèvre d'Or** s'est imposé devant un jury prestigieux présidé par Fabien Ferré (La Table du Castellet***) L’excellence et la créativité des candidats notamment Dat Milton 2e (Restaurant Dat Milton) et Corentin Vallée 3e (Grand Hôtel du Cap Ferrat*) ont été salués pour leurs belles performances. ⏰La sélection Paris-Nord-Normandie approche… Les candidatures sont ouvertes [...]
Rational dévoile une étude pratique démontrant l’impact des technologies modernes de cuisine
Rational, en collaboration avec l’Université des Sciences Appliquées de Weihenstephan‑Triesdorf, vient de dévoiler une étude pratique de plus de deux ans démontrant l’impact concret des technologies modernes de cuisine sur : la réduction de la consommation d’énergie (-24,1 %) et d’eau (-47,9 %), l’amélioration des conditions de travail en cuisine, et la montée en qualité [...]
Invitation sélection Europe du Bocuse d’Or
Les 15 et 16 mars 2026, le Bocuse d'Or Europe fera escale pour la toute première fois en France. C’est Marseille, métropole méditerranéenne au riche patrimoine culinaire, qui a été choisie pour accueillir cet événement d’envergure internationale. La compétition se tiendra au Parc Chanot, en plein cœur de Sirha Méditerranée. Parmi les 20 candidats, 10 [...]
Chefs Euro-Toques, adoptez l’application Mr.Goosfish
L’application Mr.Goodfish est votre outil pratique pour choisir facilement des produits de la mer durables et de saison. En un instant, vous accédez aux espèces recommandées, aux alternatives responsables et aux informations essentielles pour composer des cartes savoureuses tout en préservant les ressources. En l’utilisant, vous pouvez aussi vous engager avec Mr.Goodfish et rejoindre les [...]
METRO, premier fournisseur de la restauration en France, annonce la nomination de sa nouvelle Directrice Générale
Nanterre, lundi 9 février 2026 - À compter du 2 mars 2026, Cynthia MEROPE prend la direction générale de METRO France. Après douze années au sein de l’entreprise, dont cinq à sa tête, Pascal PELTIER quittera ses fonctions pour prendre la direction d’un autre groupe de dimension internationale. Cette évolution s’inscrit dans une trajectoire claire [...]
Utilisez nos Ravioles à frire, en accompagnement, en apéro et même en salade
Ces ravioles, spécialement conçues pour une cuisson friteuse, soufflent à la cuisson et peuvent être utilisées de multiples façons : En topping, sur une salade pour cet été En apéritif, à partager en amis En accompagnement, pour remplacer les traditionnelles frites ! Prêtes en 2 minutes à la friteuse, ces ravioles sont produites dans la Drôme (26), [...]
Préserver la santé mentale dans les métiers des Hôtels, Cafés et Restaurants
Désignée grande cause nationale en 2025 et prolongée en 2026, la santé mentale est un enjeu majeur de santé publique en France. Dans le secteur des Hôtels, Cafés et Restaurants, où l’engagement et la relation humaine sont centraux, elle contribue directement à l’équilibre des professionnels et à la qualité du service. Troubles de santé mentale [...]
Coup de projecteur sur les plaques de Foie Gras de canard cru déveiné Rougié.
Les plaques de foie gras Rougié sont spécialement conçues pour répondre aux exigences des professionnels. Déveinées manuellement à chaud, elles préservent la texture du foie sans déstructuration et garantissent une qualité organoleptique optimale. Surgelées, elles offrent un taux de fonte maîtrisé, un gain de temps, et une maîtrise du coût portion grâce à leur poids [...]
🌼 ANISE BLOSSOM® – Une fleur aromatique pour sublimer desserts, amuse-bouches et cocktails
Vous recherchez une note aromatique élégante, originale et immédiatement reconnaissable ? Anise Blossom® est une fleur jaune orangée qui apporte une saveur anisée délicate, relevée d’une pointe d’estragon. 👉 L’estragon se retrouve dans la tige, tandis que l’anis s’exprime pleinement dans la fleur, pour un équilibre subtil et maîtrisé. Découvrez la fiche technique sur notre [...]
Les truffes Tuber Melanosporum sont de sortie !
Nous sommes dans la pleine saison de la truffe noire - Tuber Melanosporum. Nos truffes fraîches sont triées, calibrées et brossées en direct de nos comptoirs. Alors si vous souhaitez mettre à l’honneur ce produit frais dans vos menus, demandez le cours à votre commercial ou directement à Frédéric Masse. Idée recette 🍽️ Avez-vous déjà [...]
La Vanille Bourbon de Madagascar – l’Essence de l’Excellence
Symbole d’authenticité et de raffinement, la Vanille Bourbon de Madagascar séduit par son intensité et son équilibre parfait. Ses notes balsamiques, phénoliques et boisées offrent une profondeur aromatique unique, idéale pour sublimer desserts, crèmes ou infusions. Récoltée avec soin dans le respect du savoir-faire traditionnel, cette gousse incarne la richesse naturelle de Madagascar et le [...]
Euro-Toques France s’installe à l’école Médéric
Euro-Toques s’installe à l’École Médéric ! L’association vient de prendre marque au sein de l’École Médéric afin de renforcer encore davantage ses liens avec les métiers de bouche et des arts de la table, et surtout d’être au plus près des jeunes apprenants qui incarnent l’avenir de notre profession. Nous serons ravis de vous accueillir [...]