Trophée Masse à Lyon : Paul Marcon lauréat … que d’étoiles à l’Institut Paul Bocuse !

Un podium brillant ! Paul Marcon du restaurant Prairial 1* à Lyon 1er s’est démarqué à la fois sur les amuse-bouche (spirale de céleri au foie gras, fraise et rhubarbe  - dentelle de maïs, foie gras poêlé aigre-doux - et mont-Blanc au foie gras, thé et sureau) et sur le plat chaud qui associait morilles et [...]

Passez vos appels d’offres grâce à Procsea

Vous recherchez des produits spécifiques (qualité, provenance, calibre...)  ? Vous en avez besoin pour une date précise et vous aimeriez comparer plusieurs offres ? Découvrez les possibilités de notre module d’appel d’offre : Simple, rapide et efficace ! - Faites votre demande en ligne : elle sera transmise immédiatement à tous les mareyeurs et pêcheurs. - [...]

La truite « nourrie à l’insecte » avec InnovaFeed

Pour une aquaculture encore plus naturelle et durable Un des enjeux majeurs du développement durable de l'élevage des poissons carnivores est la disponibilité de ressources protéiques et lipidiques adaptées à leurs besoins nutritionnels. Les insectes offrent une solution ! De plus, c’est 100% naturel puisque les truites à l’état sauvage mangent des insectes dans les [...]

Pêche électrique : Quoi de neuf ?

Le 16 avril 2019, le Parlement européen a approuvé l’accord de trilogue conclu le 13 février 2019 sur le règlement « Mesures techniques », A partir du 1er juillet 2021, l’utilisation du cha­lut électrique sera interdite définitivement dans les eaux européennes. Le jeudi 9 mai 2019, les députés de l’Assemblée Nationale Française ont voté à [...]

Save the Date :

Journées Limousines Or Rouge 19-20-21 octobre 2019 Les Journées Limousines Or Rouge auront lieu du samedi 19 au lundi 21 octobre prochain à Limoges, le berceau de la race. Cette manifestation festive rassemble près de 100 éleveurs engagés dans la filière des viandes limousines haut-de-gamme, artisans bouchers, restaurateurs et professionnels des métiers de bouche, élus [...]

Vivez une expérience café augmentée inédite avec Nespresso Momento

Le lancement de la nouvelle gamme de machines Nespresso Momento marque un tournant pour Nespresso Professionnel : celle des services digitalisés ! •  Pilotage de la consommation •  Recommande automatique •  Maintenance Proactive   Profitez d’un éventail de fonctionnalités et enrichissez vos moments de dégustation : reconnaissance de votre capsule, longueur de tasse recommandée, informations [...]

La laverie sans souci avec EcoTemp® : une solution complète, unique sur le marché !

La solution idéale pour votre vaisselle !  Vous aimeriez avoir une vaisselle toujours impeccable, sans surdoser les produits ou gaspiller l’eau et l’énergie, et sans imprévus ? Le programme EcoTemp® développé par Ecolab offre aux professionnels de la restauration une solution complète pour en finir avec les soucis liés à leur laverie. Il permet d’obtenir des résultats étincelants et [...]

La traduction instantanée arrive dans les hôtels – restaurants & spas en plus de 45 langues

Nouveau partenaire d’Euro-Toques, E-OFFICE NFC présente sa nouvelle version de E-RestaurantNFC©® Le web-application en plus de 45 langues la plus utilisée en Europe (plus d’1 million d’utilisateurs dans 15 pays) et adaptée aux mal-voyants Aujourd’hui 80% des connections internet se font à partir d’un Smartphone. La France est la 1ère destination touristique du monde, comment [...]