L’huile d’olive Muñoz
La Maison Masse a choisi les huiles d’olive Alexis Muñoz. Nous vous proposons deux variétés aux profils bien distincts : Picual, un fruité vert issu de Cordoue en Andalousie, et Cornicabra, un fruit très mûr issu de Tolède en Castilla-La Mancha. Le cahier des charges très précis défini par Alexis lui-même ne tolère rien d’autre [...]
La Vanille Pompona du Pérou est à l’honneur
Cultivée au cœur de l’Amazonie péruvienne, cette vanille de caractère se distingue par son profil amer, boisé et animal, aux nuances de fruits mûrs et de châtaigne. Pour sublimer vos créations, elle se prête à des associations aussi gourmandes qu’inattendues : cacao, café, cannelle, anis, sésame ou thé, mais aussi tomate, poivron ou asperge pour [...]
Cuisinons pour demain revient pour une 6ème édition placée sous le signe du terroir et de la cuisine responsable !
RATIONAL France lance officiellement les inscriptions de sa 6ᵉ édition de son concours « Cuisinons pour demain » dédié aux élèves, apprentis et étudiants des métiers de l'hôtellerie-restauration. Pour cette nouvelle édition, les candidats seront invités à explorer les richesses de leur territoire à travers un sujet valorisant les produits locaux, les savoir-faire régionaux et les choix [...]
À vos tabliers : le Concours de Cuisine Mr.Goodfish revient pour une 3ème édition !
À vos tabliers : le Concours de Cuisine Mr.Goodfish revient pour une 3ᵉ édition ! Vous aimez relever des défis culinaires et sublimer les produits de la mer ? La 3ᵉ édition du Concours de Cuisine Mr.Goodfish est officiellement ouverte ! Cette année encore, les participants auront l'opportunité d'exprimer leur talent en imaginant des recettes [...]
Récolte 2026 : une saison intense pour les paludiers de la coopérative Le Guérandais
La récolte 2026 restera comme une saison particulièrement intense pour les paludiers de la coopérative Le Guérandais. Tout au long de l'été, les conditions favorables ont permis une activité soutenue dans les marais salants, nécessitant une présence constante sur le terrain et une grande maîtrise des gestes de récolte. Cette période a une nouvelle fois [...]
Shiso Leaves Bicolor : une feuille, deux couleurs, un maximum de caractère
SHISO LEAVES BICOLOR - Mentholé · Anisé · Aromatique Plus petite que les feuilles de shiso traditionnelles, Shiso Leaves Bicolor associe le vert et le pourpre dans une feuille à la fois graphique et aromatique. Menthe, anis, épices, agrumes … Un profil frais et complexe, avec une légère amertume et une longue finale aromatique. À [...]
Quand le roulé cannelle réinvente le dessert de saison
Et si une viennoiserie devenait l'ingrédient principal de votre dessert ? Cette recette revisite le crumble traditionnel en intégrant le Roulé Cannelle Bridor à la préparation. Émietté puis associé à des pommes fondantes, il apporte une texture généreuse, des notes délicatement épicées et une véritable signature aromatique. Une façon originale de proposer un dessert réconfortant [...]
Cartes festives 2026 : Rougié accompagne les chefs entre créativité et performance
À l’approche des fêtes, les chefs doivent conjuguer désirabilité des cartes, expression culinaire et maîtrise opérationnelle. Pour les accompagner, la Maison Rougié s’appuie sur 150 ans de savoir-faire et sur une offre pensée pour répondre aux réalités des cuisines professionnelles. Le foie gras conserve une place centrale dans les repas de fête : 73 % [...]
La régularité n’est pas une option
Ultra-compact, précis, innovant : DE BUYER présente le laminoir multipâte mécanique et horizontal. Pensé pour les usages intensifs, ce laminoir allie robustesse, efficacité et précision. Sa conception horizontale permet un laminage dans les deux sens sans risque de déformation et sans reprise manuelle, pour une meilleure productivité. Sa structure en inox et polyamide renforcé en [...]
Misez sur la gourmandise pour vos planches apéritives avec la Maison Rougié
Quand le soleil s'installe, la convivialité s'invite à votre table. Grâce à son savoir faire autour du canard, Rougié propose des spécialités faciles à mettre en œuvre pour composer des planches à partager aussi élégantes que gourmandes. Foie gras, magret fumé séché, terrines authentiques ou effiloché fondant : autant de saveurs pour varier les plaisirs [...]
METRO s’engage pour une alimentation plus végétale
METRO s’engage pour une alimentation plus végétale et accompagne les chefs dans l’action L’alimentation végétale s’impose aujourd’hui comme une tendance, portée par les attentes des consommateurs et les enjeux de durabilité. C’est pourquoi METRO soutient La Grande Semaine Végétale, une initiative qui invite les professionnels de la restauration à valoriser une cuisine toujours plus créative, gourmande [...]
Avec Vittel®, célébrons le positif à table : Découvrez nos nouvelles étiquettes Horeca
Depuis plus de 170 ans, boire de l'eau minérale naturelle VITTEL® permet de faire le plein de vitalité au quotidien. En 2026, nous souhaitons continuer à revitaliser les Français de la tête aux pieds afin de faire de chaque repas un moment de partage, de plaisir et de convivialité. Nous dévoilons ainsi une collection inédite [...]
Le Guérandais, la récolte 2026 est lancée !
Depuis le 11 juin, les paludiers de Guérande ont donné le coup d'envoi de la récolte 2026. Grâce à des conditions météorologiques favorables et à un savoir-faire transmis de génération en génération, les premiers cristaux de gros sel ont déjà fait leur apparition dans les œillets. Tout au long de la saison, le soleil, le [...]
Tokyo Taste, l’inspiration japonaise, prête à servir
Chers Chefs, Dans une cuisine où chaque détail compte, la touche finale doit apporter autant de saveur que de précision. Avec Tokyo Taste, retrouvez en un seul geste toute la fraîcheur et la complexité des saveurs japonaises. Premier mélange de notre nouvelle collection Blends of the World, il associe des cressons pré-coupés, prêts à l'emploi, [...]
HCR Bien-être à vos côtés face aux incendies et conditions climatiques
Votre partenaire KLESIA HCR Bien-Être vous informe Les incendies et les orages de grêles qui touchent actuellement plusieurs régions de France peuvent avoir de lourdes conséquences. Pour les salariés de la branche HCR dont le logement a été sinistré, ou dont l’entreprise a été sinistrée au point de mettre les salariés en chômage partiel, une [...]
Les recommandations de Mr.Goodfish pour cet été
Pour retrouver toutes les espèces recommandées par Mr.Goodfish ● dans votre poche c’est possible avec la nouvelle application mobile : https://www.mrgoodfish.com/application/ ● ou directement sur le site internet : https://www.mrgoodfish.com/especes/