Derniers articles
Décortiquons cinq champignons que vous trouverez dans l’Aube
14 octobre 2019
Le temps de la cueillette est arrivé. Voici cinq champignons à retrouver dans l’Aube. « Dans les prés, les rosés, coprins et coulemelles sont déjà sortis », observe Fabrice Joachim, mycologue à la Société auboise de botanique (SAB). Si les conditions météorologiques sont bien meilleures que l’an dernier pour les champignons, « en forêt, cela reste encore très [...]
Dès l’automne, on mise tout sur la poire !
2 octobre 2019
La poire est l'un des fruits les plus anciennement utilisés en cuisine. Comment est-elle produite ? Combien de variétés de poires existe-t-il ? Récit. Originaire d’Asie centrale, le poirier a trouvé en Europe occidentale une terre d’adoption. On retrouve sur des sites préhistoriques des pépins témoignant de sa présence dès l’âge néolithique. On pense même [...]
Pain perdu auvergnat au Bleu de Laqueuille et aux poires, salade et herbes franches
11 septembre 2019
Ingrédients pour 4 personnes • 1 brioche ou pain de mie rassis • Poire d’Auvergne • Bleu de Laqueuille • 3 œufs frais et 4 jaunes • 200 gr de crème à 35% • 375 gr de lait entier • Sel de Guérande • Poivre blanc du moulin • Muscade râpée Préparation Tailler la brioche [...]
